2025年春天，第19屆「GMO Free Zone in EHIME」在風光明媚的愛媛縣舉行，主題是：「Think about Food Now, From here, From Us」。
We are what we eat.這句話是全球知名飲食達人Alice Waters紀錄片的標題，也是本屆GMO Free Zone in EHIME論壇的開幕影片及其所傳達的核心精神。論壇聚焦於基因改造（GMO）、基因編輯（Genome Editing）食品在日本的現狀，並延伸至資訊透明、消費者意識、在地農業永續、教育與社會連結等多元議題。
文｜黃嘉琳（大享食育協會秘書長、校園午餐搞非基行動共同發起人）
飲食的選擇，社會的未來
2025年春天，第19屆「GMO Free Zone in EHIME」在風光明媚的愛媛縣舉行，主題是：「Think about Food Now, From here, From Us」。
We are what we eat.這句話是全球知名飲食達人Alice Waters紀錄片的標題，也是本屆GMO Free Zone in EHIME論壇的開幕影片及其所傳達的核心精神。論壇聚焦於基因改造（GMO）、基因編輯（Genome Editing）食品在日本的現狀，並延伸至資訊透明、消費者意識、在地農業永續、教育與社會連結等多元議題。
來源：映画『食べることは生きること 〜アリス・ウォータースのおいしい革命〜』公式 | 世界中の料理人と教育者に影響を与える彼女が信じる「おいしい革命」とはー？
當「資訊」不再透明：基因編輯的模糊地帶
論壇一開始便聚焦於日本現行基改、基因編輯食品標示制度的漏洞。
主辦單位日本消費者連盟(日消連)的調查顯示一般消費者對基因編輯食品的認識非常少。消費者權益倡議者天笠啓祐老師指出，近年推行的標示方式刻意模糊原料產地與技術使用，讓消費者即使想做選擇，也缺乏必要依據。雪上加霜的是，在資訊過載時代，真假難辨，消費者容易被所謂的「安心感」取代了真正的知識分辨，而食品安全問題原應視為制度與社會結構的規劃，卻被簡化為個人選擇、個人責任。
今治市議員內山葉子從治理的角度討論前，先分享自己身為一位家長，每天為孩子準備午餐，並關注自然栽培有機友善的農作物生產。今治市議會推動學校午餐中排除基因編輯作物。進入議會後，內山葉子議員明確表態反對基因改造與基因編輯食品進入學校午餐：
她在地方議會與公開場合多次強調，教育界與學校教職員普遍認為基因編輯作物並不安全、不適合給學童食用，但她也提到現行相關政策缺席的狀況下，教育現場的人員們往往只能「看看右邊，再看看左邊」無所適從。以從政者的立場，她提到若地方自治體先行推動非基改、非基因編輯食品政策，縣市的規範與倡議有可能反向影響，以帶動國家政策的改變，進一步保障兒童健康。
生產者的挑戰與地方創生的希望
以愛媛為例，農業面臨生產成本上升（如肥料、燃料）、勞動力短缺、氣候變遷等多重壓力。即便如此，論壇中的在地生產者強調多元經營、資源循環利用（農業廢棄物再生）、地方自立的重要性。這種模式不僅是經濟策略，更是對抗全球化工業農業、維護地方文化與生態的實踐。
來自無茶茶園的大津清次從生產者的角度分享，近年來農業生產成本的節節攀升，氣候變遷與燃料價格飆升的壓力日益加劇。
他強調，未來的農村不僅是糧食基地，也必須涵蓋能源、育兒與照護，成為完整的社會生活系統。以他所經營的產業為例，蜜柑與蘿蔔生產的農業廢棄物，可採用現地循環利用的作法：將枝葉、果皮、根部殘渣等農業廢棄物，就地打碎後翻入土壤，作為有機質肥料；或再進行堆肥發酵處理，最終作為田間肥料回歸農地，減少環境污染並增強土壤肥力。部分農業副產品如蘿蔔葉可醃製成泡菜、蜜柑皮可進行加工製成果醬、香料、精油等，提升農產附加價值。
他也強調，地方產業需發展至一定規模，才能支撐社區、創造就業，並抵抗外部衝擊，因此他在現場說出對無茶茶園事業體系未來的期許:擴大經營、持續成長，以支持當地孩子們願意回來好好生活。
教育與社群：從五感體驗到社會連結
在少子化現象嚴重的日本，幼兒園裡如何反省與實踐永續食育呢?西條市的森林幼兒園（西条森のようちえん）園長菅尾明子以親子教育為切入點，強調「親身體驗」、「五感學習」與「自然共生」的重要性，讓孩子們在大自然中自由探索，透過親近四季變化來體驗生活。
在學齡前階段的教育目標之一就是培養孩子的生活能力，但因為貼近自然及社區的連結，親子都更深化了對自然、食物與社會的理解，進而參與建構在地共學與共感的社群。例如，親師生一起拜訪無農藥果園或親手製作味噌等教育活動，讓孩子從種植到收成、簡單製作與烹飪等，完整體驗食物的誕生與循環。在遊戲與體驗中培養對自然、飲食和自己的直覺信任。
回到這次論壇的主題，在國家甚至跨國企業的壓力下，如基改、基因編輯等生物科技和產業邏輯可能會宰制人類對食物的認知，菅尾園長對此的回應是：
面對科技農業的誘惑：我們還有其他選擇嗎？
論壇最後一場座談中，天笠老師回應來自參與者的提問：如果極端氣候頻繁、農村高齡化，是否最後我們還是只能依賴基因改造與編輯技術？
他的回答一如既往地既科學也哲學：高度人工打造的養殖種植環境如水耕栽培與陸上養殖似乎有增多的趨勢，如基因改造和基因編輯技術的發展方向類似，都是以能源消耗與龐大資金為代價的效率幻影，也造成飲食多樣性降低等問題。
天笠老師提醒，真正的糧食安全，應建立在與自然共存、調整飲食習慣、尊重生態平衡之上，當人類能重拾與自然共生的感知，從飲食習慣與日常選擇開始重構關係網絡。
從「我」到「我們」的飲食革命
本屆論壇中反覆提到的核心價值在於：
資訊透明、消費者意識提升、生產者自立、教育創新、政策推動，這些看似分散的行動，實則共同指向一個目標—建立尊重自然、重視健康、強化社群連結的永續社會。
讓飲食成為改變世界的起點
Think about Food Now, From here, From Us，本屆GMO Freezone的主題召喚了個人的體認到個人生存其間社會共同體的未來承諾，讓每一餐的每一個選擇成為改變的力量。
**行動建議：
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