位於神奈川縣大和市的櫻丘小學校，這天供應的是由學生票選出來的「夢幻午餐」，也讓遠道而來的我們品嘗到的歷久不衰的人氣午餐單品「可可粉炸麵包」。
圖、文｜朱曉萱
由大和市教育委員會保健給食課保健給食係的平井葉子係長推薦，來到位在大和市中部偏南的市立櫻丘國小。自1963年（昭和38）起實施完全給食，所謂完全給食，是包含主食、主菜、副菜、湯品和牛奶的供膳形式，
一到學校，安藤營養教師便從廚房出來，向我們說明今天午餐的內容：
主食：可可粉炸麵包 主菜：漢堡排 副菜：義式雜菜湯 湯品：水果甜湯 牛奶
圖說：採訪當日的午餐，是學生票選出來的夢幻餐色組合。
抵達廚房時正好遇上炸麵包開始製作，第一批下鍋的麵包是試吃用，調理員仔細的記錄油溫、麵包放入油鍋中的時間、麵包起鍋前的中心溫度；接著是裹上加了少許砂糖的可可粉，營養教師和幾位調理員試吃確認味道後，才會完成全校份量的製作。同樣的流程在漢堡排的醬料製作、水果甜湯以及雜菜湯的口味測試，確保這餐的味道是一致的。而營養教師在這段時間必須要鎮守在廚房中，為校園午餐的口味和衛生安全把關。
圖說：工作空擋之餘，安藤營養教師（中）到餐廳和我們說明學校工餐現況。左、右兩位為市役所的工作人員。
看到學生的午餐主食竟然是炸麵包上面裹上巧克力粉，來自台灣的我們表示不可思議，陪伴的校方人員說明，今天這餐是由小朋友們票選出來，最想要吃的東西。一旁市役所的工作人員們補充說：炸麵包是從我們小時候就很受歡迎的午餐主食呢！原來炸麵包是歷久不衰的「人氣午餐」單品。
離開廚房的觀景窗，來到廚房外的特殊機器旁，這台機器由市政府環境部門協助建置的廚餘堆肥機，學校午餐後會將生、熟廚餘放入機器中，經過至少72小時的乾式處理，變成粉末狀的肥料後，再交由學校附近的農夫們使用，達到循環利用、減少垃圾產生的數量，以櫻丘小學的規格，每天能夠處理的廚餘量約為55公斤。
圖說：櫻丘小學校內的乾式廚餘堆肥機
好不容易安藤營養教師從廚房裡結束監督的工作，便帶著我們到各班看看學生用餐的情形。
我們的用餐時間大約是45分鐘，不過扣掉前後打菜、刷牙的時間，實際用餐時間大概是20分鐘，雖然說20分鐘對中低年級的小朋友來說可能吃不完，但是對中高年級的學生來說時間是很剛好的。
安藤營養教師依序帶我們從低年級「參觀」到高年級，班級導師在學生用餐的時間扮演很重要的角色，除了需要注意學生打菜的量之外，也要引導學生們在用餐前的禮儀以及秩序，例如餐前的謝飯詞「いただきます（i ta da ki ma su）」，若有多的菜餚，要怎麼分配給想要加菜的學生吃。
圖說：如果剛好是能夠一人一個的料理，學生可能會採取「猜拳」的方法，贏的人能多加一個。
問及營養教師學生怎麼會知道打菜的份量大概是多少呢？安藤營養教師帶我們到走廊上的一個小櫃子前面，展示了今日午餐的完整樣貌。在我們行經展示櫃前，也遇到幾個學生來看午餐，
「大家都很喜歡來看看今天吃什麼午餐喔！」安藤營養教師說。
圖說：走廊上展示午餐的小櫃子
經過中年級教室時，有一名學生站在台上拿著一張紙朗讀，安藤營養教師說：
我每天會為午餐寫一張傳單，上面有今日菜單的食材的故事以及營養健康的說明，影印之後發到各班教室。
今天的午餐是吃什麼呢？是大家最喜歡的午餐組合！炸麵包上面有苦苦甜甜的可可粉，雜菜湯使用附近農家露木先生種植的馬鈴薯、番茄、洋蔥和胡蘿蔔，使用新鮮蔬菜製作的雜菜湯，是炎熱夏天的完美蔬菜湯；水果甜湯裡面的小方塊，是「寒天」。
圖說：由營養教師手寫複印的營養傳單，分發到各班讓學生更認識餐盤上的食材。
櫻丘小學的午餐時間會由「學生給食委員會」的學生們，在午餐時間播放廣播，而廣播的內容多元，短短的45分鐘，我們聽到了食材介紹、流行音樂播放，還有傳統故事播放等等，安藤營養教師告訴我們，營造愉快的午餐時間是很重要的，學校的老師們也不會因為是午餐時間就離開教室，而是陪著學生一起吃午餐。
除了午餐本身之外，學校本身很注重相關的知識和資訊傳遞，在走廊上隨處可見和飲食文化、食物浪費等相關的海報張貼，學校也設有共餐的餐廳教室，張貼了許多飲食、文化、健康、永續相關的海報等教具陳設。
學校的圖書室也會搭配著當月份的用餐主題設置圖書櫃，提供老師和學生們該主題相關的讀物，參訪時正好推出七月份的主題「魚」，圖書室整理出各式各樣和魚相關的書籍，包含魚的加工品、從事魚/漁相關的工作以及傳說故事等。
圖說：學校圖書室隨著季節推出不同主題的圖書櫃，夏的主題是魚。
學校對於自然環境的珍惜和情感，從校內陳設便可以知道，除了花圃種植漂亮的花、搭建校園小田園基地外，進到櫻丘小學中央穿廊，看到一塊「櫻之木」紀念桌檯，這棵樹是開校第二年的時候種植的，但因為道路拓寬的關係必須要移除，因此在開校50週年紀念時(2006年)，特別將這棵樹木的一部分作為校內擺設，以茲紀念。
圖說：穿廊上紀念「櫻之木」的平台
這次由於行程安排的關係，沒有辦法和櫻丘小學的安藤營養師有更多的對談，不過已經擔任學校營養師數十年的他，想必有很多經驗值得我們學習。在首都圈的大和市政府，對於學校午餐的努力，除了保健給食係之外，也攜手環境和農業相關的部門，在神奈川縣有著亮眼的成果，是一次珍貴的交流。
櫻丘國小學校午餐基本資料 營養教師｜1名 調理士｜4名 調理員｜4至5位（兼職） 供餐數｜470/522食（20班，470名學生） 費用｜4,670円/月
櫻丘國小學校午餐基本資料
位於神奈川縣大和市的櫻丘小學校，這天供應的是由學生票選出來的「夢幻午餐」，也讓遠道而來的我們品嘗到的歷久不衰的人氣午餐單品「可可粉炸麵包」。
圖、文｜朱曉萱
由大和市教育委員會保健給食課保健給食係的平井葉子係長推薦，來到位在大和市中部偏南的市立櫻丘國小。自1963年（昭和38）起實施完全給食，所謂完全給食，是包含主食、主菜、副菜、湯品和牛奶的供膳形式，
一到學校，安藤營養教師便從廚房出來，向我們說明今天午餐的內容：
抵達廚房時正好遇上炸麵包開始製作，第一批下鍋的麵包是試吃用，調理員仔細的記錄油溫、麵包放入油鍋中的時間、麵包起鍋前的中心溫度；接著是裹上加了少許砂糖的可可粉，營養教師和幾位調理員試吃確認味道後，才會完成全校份量的製作。同樣的流程在漢堡排的醬料製作、水果甜湯以及雜菜湯的口味測試，確保這餐的味道是一致的。而營養教師在這段時間必須要鎮守在廚房中，為校園午餐的口味和衛生安全把關。
圖說：工作空擋之餘，安藤營養教師（中）到餐廳和我們說明學校工餐現況。左、右兩位為市役所的工作人員。
看到學生的午餐主食竟然是炸麵包上面裹上巧克力粉，來自台灣的我們表示不可思議，陪伴的校方人員說明，今天這餐是由小朋友們票選出來，最想要吃的東西。一旁市役所的工作人員們補充說：炸麵包是從我們小時候就很受歡迎的午餐主食呢！原來炸麵包是歷久不衰的「人氣午餐」單品。
離開廚房的觀景窗，來到廚房外的特殊機器旁，這台機器由市政府環境部門協助建置的廚餘堆肥機，學校午餐後會將生、熟廚餘放入機器中，經過至少72小時的乾式處理，變成粉末狀的肥料後，再交由學校附近的農夫們使用，達到循環利用、減少垃圾產生的數量，以櫻丘小學的規格，每天能夠處理的廚餘量約為55公斤。
好不容易安藤營養教師從廚房裡結束監督的工作，便帶著我們到各班看看學生用餐的情形。
安藤營養教師依序帶我們從低年級「參觀」到高年級，班級導師在學生用餐的時間扮演很重要的角色，除了需要注意學生打菜的量之外，也要引導學生們在用餐前的禮儀以及秩序，例如餐前的謝飯詞「いただきます（i ta da ki ma su）」，若有多的菜餚，要怎麼分配給想要加菜的學生吃。
問及營養教師學生怎麼會知道打菜的份量大概是多少呢？安藤營養教師帶我們到走廊上的一個小櫃子前面，展示了今日午餐的完整樣貌。在我們行經展示櫃前，也遇到幾個學生來看午餐，
經過中年級教室時，有一名學生站在台上拿著一張紙朗讀，安藤營養教師說：
圖說：由營養教師手寫複印的營養傳單，分發到各班讓學生更認識餐盤上的食材。
櫻丘小學的午餐時間會由「學生給食委員會」的學生們，在午餐時間播放廣播，而廣播的內容多元，短短的45分鐘，我們聽到了食材介紹、流行音樂播放，還有傳統故事播放等等，安藤營養教師告訴我們，營造愉快的午餐時間是很重要的，學校的老師們也不會因為是午餐時間就離開教室，而是陪著學生一起吃午餐。
除了午餐本身之外，學校本身很注重相關的知識和資訊傳遞，在走廊上隨處可見和飲食文化、食物浪費等相關的海報張貼，學校也設有共餐的餐廳教室，張貼了許多飲食、文化、健康、永續相關的海報等教具陳設。
學校的圖書室也會搭配著當月份的用餐主題設置圖書櫃，提供老師和學生們該主題相關的讀物，參訪時正好推出七月份的主題「魚」，圖書室整理出各式各樣和魚相關的書籍，包含魚的加工品、從事魚/漁相關的工作以及傳說故事等。
學校對於自然環境的珍惜和情感，從校內陳設便可以知道，除了花圃種植漂亮的花、搭建校園小田園基地外，進到櫻丘小學中央穿廊，看到一塊「櫻之木」紀念桌檯，這棵樹是開校第二年的時候種植的，但因為道路拓寬的關係必須要移除，因此在開校50週年紀念時(2006年)，特別將這棵樹木的一部分作為校內擺設，以茲紀念。
圖說：穿廊上紀念「櫻之木」的平台
這次由於行程安排的關係，沒有辦法和櫻丘小學的安藤營養師有更多的對談，不過已經擔任學校營養師數十年的他，想必有很多經驗值得我們學習。在首都圈的大和市政府，對於學校午餐的努力，除了保健給食係之外，也攜手環境和農業相關的部門，在神奈川縣有著亮眼的成果，是一次珍貴的交流。