文｜宋瑞文
「雜糧？是糙米之類的吧，感覺就不好吃。」在稻米君臨我們的餐桌的時代，不管是品種、煮法、料理，白米都已功力深厚，深深擄獲人心，很少看到餐桌上有其他選項。
*梶川愛的春之手鞠壽司。（來源：官網）
不過，在日本有一位雜糧天后梶川愛，以優秀的料理手法與對雜糧的知識，成為媒體寵兒與飲食業者求教的對象。例如上圖的「春之手鞠壽司」，是不是秀色可餐，看了就想來一點呢？哪管裡面包了什麼可能不太順口的雜糧。這是大型企業邀請梶川愛創作的無數雜糧料理之一。
梶川愛提供雜糧料理食譜的客戶，包括関西電力、阪急阪神東宝集團、大阪電視台、每日新聞、神戶新聞等知名企業與媒體，還有一般餐廳與食品業者等。推廣雜糧的貢獻不在話下。
能夠得到如此器重，梶川愛自然有其堅強的實力，她在飲食相關的專業資格琳瑯滿目：調理師、蕎麥鑑定士一級、（日本豆腐專家協會認定的）豆腐專家、藥草製作人、日本素食料理協會顧問、（日本米麵包專家協會認定的）米麵包專家、糖化終產物（Advanced glycation end-product）檢定中級、日本雜糧協會全國第一位顧問資格者等等。難怪能夠擔任料理、飲食文化、美食攝影等講座與大學課程的講師。
*梶川愛創作的春色法式凍派沙拉。（來源：官網）
在梶川愛眾多專業資格裡，唯一單獨在她個人網站開設欄目，做專門解釋的資格，就是「雜糧創作者」。這也是她個人簡介裡，寫在最前面的身份介紹，份量不同一般。
「日本關西地區第一位也是唯一一位的『雜糧創作者』。自2006年開始，至2022年3月之前，十多年來全國受到一般社團法人日本雜糧協會認定的『雜糧創作者』僅僅只有8位。而梶川愛是其中一位，關西唯一的一位。」
由日本雜糧協會創設的雜糧資格制度，有三種資格，由低至高分別是雜糧達人、雜糧顧問、雜糧創作者。截至至2022年7月，考取雜糧達人的人有2880位，考取雜糧顧問的人100名，而頂端的雜糧創作者只有8名。
一般人接觸飲食，大部分只是摸摸食譜。日本雜糧協會光是推薦給一般網友的書籍，除了雜糧料理食譜之外，還有歷史文化、栽種方法等22本書。如果再上課精進，從頂級資格考取人數之少可以想見，要讀的書恐怕汗牛充棟。
事實上，在日本雜糧協會官網列名的交流團體「榖類研究會」，其刊物都是學者撰述的專業文章，範圍從農學、植物學、人類學、考古學、民俗學不等。可見雜糧之學海無涯。
*雜糧創作者梶川愛。（來源：官網）
出身日本雜糧協會的梶川愛（上圖），對雜糧的推廣不在話下。除了官網該有的雜糧圖鑑、雜糧料理食譜，她和雜糧生產地合作企劃的商品，牽涉到雜糧生產與研發的體系。
文章前面提到，雜糧口感可能不甚順口的問題，在梶川愛企劃的商品「我美麗的看法」裡有所改良。該商品是以稗子為主的綜合雜糧，主打女性美容與健康市場。選用的稗子品種黏性較高，涼了也不容易變硬。而且長得不高，方便耕作，兼顧口感與生產。
該品種係由雜糧第一大縣岩手縣所開發，生產單位「PRO 農夢花卷」，位於岩手縣雜糧最大生產地花卷市。在這裡，從生產到流通各個環節，還有農家、農協等相關單位，團結合作，為推廣雜糧而努力。
許多國家及其農業團體都在努力行銷農產，期望打開市場，提振消費。而從梶川愛身上可以看到，人才、專業團體與生產組織三者的交互合作。專業團體以深厚的知識，栽培優秀的人才；成為明星的人才，研發具有魅力的產品，帶動生產組織研發的品種，三者有如三足鼎立，撐起家家戶戶烹煮雜糧的鍋鼎。
文｜宋瑞文
「雜糧？是糙米之類的吧，感覺就不好吃。」在稻米君臨我們的餐桌的時代，不管是品種、煮法、料理，白米都已功力深厚，深深擄獲人心，很少看到餐桌上有其他選項。
*梶川愛的春之手鞠壽司。（來源：官網）
不過，在日本有一位雜糧天后梶川愛，以優秀的料理手法與對雜糧的知識，成為媒體寵兒與飲食業者求教的對象。例如上圖的「春之手鞠壽司」，是不是秀色可餐，看了就想來一點呢？哪管裡面包了什麼可能不太順口的雜糧。這是大型企業邀請梶川愛創作的無數雜糧料理之一。
梶川愛提供雜糧料理食譜的客戶，包括関西電力、阪急阪神東宝集團、大阪電視台、每日新聞、神戶新聞等知名企業與媒體，還有一般餐廳與食品業者等。推廣雜糧的貢獻不在話下。
能夠得到如此器重，梶川愛自然有其堅強的實力，她在飲食相關的專業資格琳瑯滿目：調理師、蕎麥鑑定士一級、（日本豆腐專家協會認定的）豆腐專家、藥草製作人、日本素食料理協會顧問、（日本米麵包專家協會認定的）米麵包專家、糖化終產物（Advanced glycation end-product）檢定中級、日本雜糧協會全國第一位顧問資格者等等。難怪能夠擔任料理、飲食文化、美食攝影等講座與大學課程的講師。
*梶川愛創作的春色法式凍派沙拉。（來源：官網）
在梶川愛眾多專業資格裡，唯一單獨在她個人網站開設欄目，做專門解釋的資格，就是「雜糧創作者」。這也是她個人簡介裡，寫在最前面的身份介紹，份量不同一般。
「日本關西地區第一位也是唯一一位的『雜糧創作者』。自2006年開始，至2022年3月之前，十多年來全國受到一般社團法人日本雜糧協會認定的『雜糧創作者』僅僅只有8位。而梶川愛是其中一位，關西唯一的一位。」
由日本雜糧協會創設的雜糧資格制度，有三種資格，由低至高分別是雜糧達人、雜糧顧問、雜糧創作者。截至至2022年7月，考取雜糧達人的人有2880位，考取雜糧顧問的人100名，而頂端的雜糧創作者只有8名。
一般人接觸飲食，大部分只是摸摸食譜。日本雜糧協會光是推薦給一般網友的書籍，除了雜糧料理食譜之外，還有歷史文化、栽種方法等22本書。如果再上課精進，從頂級資格考取人數之少可以想見，要讀的書恐怕汗牛充棟。
事實上，在日本雜糧協會官網列名的交流團體「榖類研究會」，其刊物都是學者撰述的專業文章，範圍從農學、植物學、人類學、考古學、民俗學不等。可見雜糧之學海無涯。
*雜糧創作者梶川愛。（來源：官網）
出身日本雜糧協會的梶川愛（上圖），對雜糧的推廣不在話下。除了官網該有的雜糧圖鑑、雜糧料理食譜，她和雜糧生產地合作企劃的商品，牽涉到雜糧生產與研發的體系。
文章前面提到，雜糧口感可能不甚順口的問題，在梶川愛企劃的商品「我美麗的看法」裡有所改良。該商品是以稗子為主的綜合雜糧，主打女性美容與健康市場。選用的稗子品種黏性較高，涼了也不容易變硬。而且長得不高，方便耕作，兼顧口感與生產。
該品種係由雜糧第一大縣岩手縣所開發，生產單位「PRO 農夢花卷」，位於岩手縣雜糧最大生產地花卷市。在這裡，從生產到流通各個環節，還有農家、農協等相關單位，團結合作，為推廣雜糧而努力。
許多國家及其農業團體都在努力行銷農產，期望打開市場，提振消費。而從梶川愛身上可以看到，人才、專業團體與生產組織三者的交互合作。專業團體以深厚的知識，栽培優秀的人才；成為明星的人才，研發具有魅力的產品，帶動生產組織研發的品種，三者有如三足鼎立，撐起家家戶戶烹煮雜糧的鍋鼎。