文｜宋瑞文
許多關於文化的事物，往往像是套件似地呈現眼前。例如台灣歌仔戲或布袋戲，不演古裝似乎就不對勁。雜糧在日本也有同樣的傾向。
雜糧，是日本人飲食的原點，有時以古代米代稱。因為是自古相傳的作物，和自古相傳的農業系統有著密切的關係，後者成為珍貴的文化遺產，是為雜糧文化的一部分。
*日本的全球重要農業文化遺產。（來源：日本糧食協會）
由聯合國糧食及農業組織認定的「全球重要農業文化遺產」（Globally Important Agricultural Heritage Systems），在全世界有67個（地區），而日本就佔了五分之一左右的13個（上圖）。可見雜糧相關文化遺產之豐厚。守護雜糧，推廣與食用雜糧，等於守護難能可貴的日本傳統農業文化。
以宮崎縣高千穗鄉椎葉山地區的椎葉村為例，這裡有著日本獨一無二的耕作方式與農業系統。
位於宮崎縣與熊本縣交界，深山之中的椎葉村，傳說是「平家落人」之後。西元12世紀，平家一門在源平合戰敗北，便隱遁於僻地，包含武士、公卿、女性、兒童等，是謂平家落人。平氏一族崇敬的嚴島神社，與平家公主的房屋，留存至今。
就像其他自古存在的事物一樣，椎葉村至今仍實行著傳統的、日本僅存的燒畑農法（火耕）。
*椎葉村的燒畑農法。（來源：世界農業遺產 高千穗鄉.椎葉山地區）
這是一種以砍伐及焚燒林地上的植物來獲得耕地的古老農業技術。農民首先會砍伐一個地區的樹木及木本植物，待樹木乾燥後再作焚燒。此舉所產生的富含營養的草木灰能使土壤肥沃，土壤的生產力亦暫時性得以提升（wiki）。不使用農藥也能防止病蟲害。
村民每年會遷移火耕的地方，改變作物種類，栽種雜糧約4年之後，設定恢復數十年的休息時間，讓森林重生，像是補丁似地，小規模地周而復始，是一種永續循環型的農業。作物有小米、稗子與蕎麥等。
日本雜糧協會的專家說，椎葉村在雜糧界廣為人知。在這平家落人敗逃的地方，不由得讓人想起，描述平氏家族由盛轉衰的「平家物語」序文：
「祇園精舍的鐘聲敲響了『諸行無常』四字。沙羅雙樹的花朵，彰顯出盛者必衰的道理。驕奢的人不會永久，好比一場春夢...」
悠遠的歷史故事，和眼前的雜糧，既是生活也是文化。椎葉村以杵臼搗碎稗子雜糧時，會唱一首勞動歌曲「稗搗曲調」。
*收錄稗搗曲調（稗搗節）的唱片（來源）。
「稗搗曲調」歌詞的背景是，在平家敗逃地的椎葉村，仇家源氏的武士那須大八郎前來討伐，卻與平氏武將平清盛之孫鶴富姫發生一段悲哀的戀情，至今仍為許多日本人歌頌。日本代表性的歌手美空雲雀也演唱過：「那須大八郎拋棄鶴富姫 ，喲ー呵吚，經過椎葉村時，淚眼喲！」
如前所述，日本還有其他全球重要農業文化遺產。如果你偶然進入德島縣美馬市的一家餐廳「Link Point SAIRAI」，該店食材全部使用當地西阿波地區傾斜地農業系統的雜糧。套當地觀光行銷的文案說：「坐在美食店裡就能欣賞世界農業文化遺產」。
的確，當地的傾斜地最陡達40度，人都有可能跌落，為此發展出各種農業對策，可能還是坐在附近餐廳裡，欣賞它的雜糧作物簡單多了。各具特色的農業遺產，等待你循著雜糧的滋味尋幽訪勝。
就像月餅跟粽子各有各的故事，日本的雜糧背後也有盛衰興敗與悲戀的歌曲。久遠的故事藉由食物而流傳千古；自古相傳的雜糧因為文學與音樂而象徵著文化。印度瑜伽大師薩古魯說萬物皆有記憶，相信雜糧會永遠記得武士與公主的戀情。
*資料來源：日本雜糧協會、世界農業遺產 高千穗鄉.椎葉山地區等。
文｜宋瑞文
許多關於文化的事物，往往像是套件似地呈現眼前。例如台灣歌仔戲或布袋戲，不演古裝似乎就不對勁。雜糧在日本也有同樣的傾向。
雜糧，是日本人飲食的原點，有時以古代米代稱。因為是自古相傳的作物，和自古相傳的農業系統有著密切的關係，後者成為珍貴的文化遺產，是為雜糧文化的一部分。
*日本的全球重要農業文化遺產。（來源：日本糧食協會）
由聯合國糧食及農業組織認定的「全球重要農業文化遺產」（Globally Important Agricultural Heritage Systems），在全世界有67個（地區），而日本就佔了五分之一左右的13個（上圖）。可見雜糧相關文化遺產之豐厚。守護雜糧，推廣與食用雜糧，等於守護難能可貴的日本傳統農業文化。
以宮崎縣高千穗鄉椎葉山地區的椎葉村為例，這裡有著日本獨一無二的耕作方式與農業系統。
位於宮崎縣與熊本縣交界，深山之中的椎葉村，傳說是「平家落人」之後。西元12世紀，平家一門在源平合戰敗北，便隱遁於僻地，包含武士、公卿、女性、兒童等，是謂平家落人。平氏一族崇敬的嚴島神社，與平家公主的房屋，留存至今。
就像其他自古存在的事物一樣，椎葉村至今仍實行著傳統的、日本僅存的燒畑農法（火耕）。
*椎葉村的燒畑農法。（來源：世界農業遺產 高千穗鄉.椎葉山地區）
這是一種以砍伐及焚燒林地上的植物來獲得耕地的古老農業技術。農民首先會砍伐一個地區的樹木及木本植物，待樹木乾燥後再作焚燒。此舉所產生的富含營養的草木灰能使土壤肥沃，土壤的生產力亦暫時性得以提升（wiki）。不使用農藥也能防止病蟲害。
村民每年會遷移火耕的地方，改變作物種類，栽種雜糧約4年之後，設定恢復數十年的休息時間，讓森林重生，像是補丁似地，小規模地周而復始，是一種永續循環型的農業。作物有小米、稗子與蕎麥等。
日本雜糧協會的專家說，椎葉村在雜糧界廣為人知。在這平家落人敗逃的地方，不由得讓人想起，描述平氏家族由盛轉衰的「平家物語」序文：
「祇園精舍的鐘聲敲響了『諸行無常』四字。沙羅雙樹的花朵，彰顯出盛者必衰的道理。驕奢的人不會永久，好比一場春夢...」
悠遠的歷史故事，和眼前的雜糧，既是生活也是文化。椎葉村以杵臼搗碎稗子雜糧時，會唱一首勞動歌曲「稗搗曲調」。
*收錄稗搗曲調（稗搗節）的唱片（來源）。
「稗搗曲調」歌詞的背景是，在平家敗逃地的椎葉村，仇家源氏的武士那須大八郎前來討伐，卻與平氏武將平清盛之孫鶴富姫發生一段悲哀的戀情，至今仍為許多日本人歌頌。日本代表性的歌手美空雲雀也演唱過：「那須大八郎拋棄鶴富姫 ，喲ー呵吚，經過椎葉村時，淚眼喲！」
如前所述，日本還有其他全球重要農業文化遺產。如果你偶然進入德島縣美馬市的一家餐廳「Link Point SAIRAI」，該店食材全部使用當地西阿波地區傾斜地農業系統的雜糧。套當地觀光行銷的文案說：「坐在美食店裡就能欣賞世界農業文化遺產」。
的確，當地的傾斜地最陡達40度，人都有可能跌落，為此發展出各種農業對策，可能還是坐在附近餐廳裡，欣賞它的雜糧作物簡單多了。各具特色的農業遺產，等待你循著雜糧的滋味尋幽訪勝。
就像月餅跟粽子各有各的故事，日本的雜糧背後也有盛衰興敗與悲戀的歌曲。久遠的故事藉由食物而流傳千古；自古相傳的雜糧因為文學與音樂而象徵著文化。印度瑜伽大師薩古魯說萬物皆有記憶，相信雜糧會永遠記得武士與公主的戀情。
*資料來源：日本雜糧協會、世界農業遺產 高千穗鄉.椎葉山地區等。