文｜宋瑞文
「天地者萬物之逆旅，光陰者百代之過客...」李白喝酒吟詩，詠懷古人；現在的日本人也常懷古——吃一口古代米就好了，還能回溯至千年以前的歲月呢！
在日本，古代米是時常伴隨雜糧出現的字眼。根據日本農林水產省的解說，古代米指的是日本人祖先所栽種的「古代稻米品種」。
*古代米之一的赤米。（來源：日本中國四國農政局）
古代米的特徵是顏色濃郁，像是赤米（上圖）、紫黑米（又名黑米）等，是沒有經過品種改良，在現在日本與世界的其他地方持續栽培的米。現今它們已不是現代人主要食用的榖物。
關於日本赤米（野生稻大部分是赤米）的最早記載，出現在奈良縣飛鳥時代（西元592年-710年）的宮城遺跡，出土的木簡上面記載，當時赤米是皇室納品之一。
在福岡縣的板付遺跡，有繩文時代晩期（約三千年前）的水稻田。當時的稻米是紅是白並不清楚，根據古代紀錄推測，應為紅色（赤米）。
關於古代米的考古，有種種不同的困難，同時隨著檢驗方法與儀器的進步，獲得不同程度的解決。
*記載在江戶時代書籍的日本稗。（wiki）
據東京大學綜合研究博物館（前）研究員松谷曉子專文，比起野生稻，日本稗（Japanese barnyard millet）、小米、黍（黃米）極少出現在遺跡。和野生稻米長5-6釐米寬3釐米的體積相比，日本稗、小米、黍往往只有1-2釐米的大小。不容易被看到，某種程度影響了出土的機率。
這些雜糧的顆粒原本就已經很小了，如果是在古代人的住處或土器被火燒焦的，大半都已破損或變形，辨識上更為困難。不要說區別是稗、小米、黍，還是野生稻，連是不是野生稻都不容易。
儘管如此，因為野生稻科跟具芒碎米莎草科（常見於路邊或稻田旁的一種雜草）的表皮細胞會累積矽酸，經高熱仍可殘存，留下所謂的「灰像」，可以觀察到表皮細胞的樣態，辨識出不同的植物。日本學者採用這種方法，在1970年代從遺跡裡找到野生稻與小米。
利用灰像識別有其限制。矽酸大部分都蓄積在禾莖的尖端（穎），但用水洗的方式從土壤裡分出穀物，往往會連帶剝除這部分。如果被燒烤，也容易跑到爐壁，再加上其他清洗方法，可能途中就不見了。
不過，利用1970年代後逐漸普及的掃描電子顯微鏡（Scanning Electron Microscope，縮寫為SEM），即便禾莖尖端只有部分殘存也得以觀察。還有光學顯微鏡可以觀察到沒有蓄積矽酸的細胞。透過新的工具，在彌生時代（西元前10世紀到3世紀中期）、古墳時代（西元250-592年）、奈良平安時代（西元710-1185年）等不同時代的遺跡，都找到更多的古代米。
據讀賣新聞報導，2022年6月，熊本大學與北海道大學研究團隊，在福岡縣江辻遺跡出土的繩文土器裡，發現小米等古代米，並以放射性碳定年法檢測成功。這是第一次有科學驗證支持繩文時代存在著農耕。
*從土器內部壓痕還原的小米電子顯微鏡照片。（出處：小畑弘己研究室網站）
在此之前，大家之所以認為繩文時代有農耕，是因為熊本大學小畑弘己教授在2000年後，從繩文土器內面的壓痕裡發現，有雜糧榖粒（上圖）及其害蟲的痕跡。由於壓痕的形狀和特定的品種相符，因此有可能存在著野生稻、小米等雜糧的農耕活動。
可是，和（經歷繩文時代晩期至彌生時代的）板付遺跡等不同，在繩文時代晩期的其他遺跡，無法確認有水田或旱田的耕作遺跡存在。再者，小畑弘己從壓痕裡發現的只是榖物的痕跡，穀物在土器燒成時已經逸失了。因此，關於繩文時代是否存在著農耕，驗證仍不充分。
於是，這次小畑弘己教授用電腦斷層掃描檢測土器，從土器胎身的內裡發現，夾藏著許多的野生稻與小米等榖物的果實。再用放射性碳定年法檢測，確認是西元前9-10世紀的產物。
*古代米相關活動之一例。（出處：山梨縣曾根丘陵公園）
除了平時飲食，由於古代米和日本各地的風土民情有關，因此許多地方都有相關的節慶活動，有的純粹食用，有的介紹相關歷史。
如同前述，許多文案裡提及的時代名詞，都是考古學家努力的成果。這古代米的思古之幽情可以有多古，上溯時間之河的遙想可以有多遠，還看現代尖端科技的行軍，抵達至何處的前線。
文｜宋瑞文
「天地者萬物之逆旅，光陰者百代之過客...」李白喝酒吟詩，詠懷古人；現在的日本人也常懷古——吃一口古代米就好了，還能回溯至千年以前的歲月呢！
在日本，古代米是時常伴隨雜糧出現的字眼。根據日本農林水產省的解說，古代米指的是日本人祖先所栽種的「古代稻米品種」。
*古代米之一的赤米。（來源：日本中國四國農政局）
古代米的特徵是顏色濃郁，像是赤米（上圖）、紫黑米（又名黑米）等，是沒有經過品種改良，在現在日本與世界的其他地方持續栽培的米。現今它們已不是現代人主要食用的榖物。
關於日本赤米（野生稻大部分是赤米）的最早記載，出現在奈良縣飛鳥時代（西元592年-710年）的宮城遺跡，出土的木簡上面記載，當時赤米是皇室納品之一。
在福岡縣的板付遺跡，有繩文時代晩期（約三千年前）的水稻田。當時的稻米是紅是白並不清楚，根據古代紀錄推測，應為紅色（赤米）。
考古的困難與突破
關於古代米的考古，有種種不同的困難，同時隨著檢驗方法與儀器的進步，獲得不同程度的解決。
*記載在江戶時代書籍的日本稗。（wiki）
據東京大學綜合研究博物館（前）研究員松谷曉子專文，比起野生稻，日本稗（Japanese barnyard millet）、小米、黍（黃米）極少出現在遺跡。和野生稻米長5-6釐米寬3釐米的體積相比，日本稗、小米、黍往往只有1-2釐米的大小。不容易被看到，某種程度影響了出土的機率。
這些雜糧的顆粒原本就已經很小了，如果是在古代人的住處或土器被火燒焦的，大半都已破損或變形，辨識上更為困難。不要說區別是稗、小米、黍，還是野生稻，連是不是野生稻都不容易。
儘管如此，因為野生稻科跟具芒碎米莎草科（常見於路邊或稻田旁的一種雜草）的表皮細胞會累積矽酸，經高熱仍可殘存，留下所謂的「灰像」，可以觀察到表皮細胞的樣態，辨識出不同的植物。日本學者採用這種方法，在1970年代從遺跡裡找到野生稻與小米。
利用灰像識別有其限制。矽酸大部分都蓄積在禾莖的尖端（穎），但用水洗的方式從土壤裡分出穀物，往往會連帶剝除這部分。如果被燒烤，也容易跑到爐壁，再加上其他清洗方法，可能途中就不見了。
不過，利用1970年代後逐漸普及的掃描電子顯微鏡（Scanning Electron Microscope，縮寫為SEM），即便禾莖尖端只有部分殘存也得以觀察。還有光學顯微鏡可以觀察到沒有蓄積矽酸的細胞。透過新的工具，在彌生時代（西元前10世紀到3世紀中期）、古墳時代（西元250-592年）、奈良平安時代（西元710-1185年）等不同時代的遺跡，都找到更多的古代米。
據讀賣新聞報導，2022年6月，熊本大學與北海道大學研究團隊，在福岡縣江辻遺跡出土的繩文土器裡，發現小米等古代米，並以放射性碳定年法檢測成功。這是第一次有科學驗證支持繩文時代存在著農耕。
*從土器內部壓痕還原的小米電子顯微鏡照片。（出處：小畑弘己研究室網站）
在此之前，大家之所以認為繩文時代有農耕，是因為熊本大學小畑弘己教授在2000年後，從繩文土器內面的壓痕裡發現，有雜糧榖粒（上圖）及其害蟲的痕跡。由於壓痕的形狀和特定的品種相符，因此有可能存在著野生稻、小米等雜糧的農耕活動。
可是，和（經歷繩文時代晩期至彌生時代的）板付遺跡等不同，在繩文時代晩期的其他遺跡，無法確認有水田或旱田的耕作遺跡存在。再者，小畑弘己從壓痕裡發現的只是榖物的痕跡，穀物在土器燒成時已經逸失了。因此，關於繩文時代是否存在著農耕，驗證仍不充分。
於是，這次小畑弘己教授用電腦斷層掃描檢測土器，從土器胎身的內裡發現，夾藏著許多的野生稻與小米等榖物的果實。再用放射性碳定年法檢測，確認是西元前9-10世紀的產物。
*古代米相關活動之一例。（出處：山梨縣曾根丘陵公園）
小結
除了平時飲食，由於古代米和日本各地的風土民情有關，因此許多地方都有相關的節慶活動，有的純粹食用，有的介紹相關歷史。
如同前述，許多文案裡提及的時代名詞，都是考古學家努力的成果。這古代米的思古之幽情可以有多古，上溯時間之河的遙想可以有多遠，還看現代尖端科技的行軍，抵達至何處的前線。