文｜黃嘉琳
杜盈慧營養師與朱克強廚師奪下第五屆臺灣學校午餐大賽冠軍和全家便利商店商品化兩項大獎，代表服務公司新北市上將食品出賽的他們，用「舌尖上的環島旅遊」台菜料理概念推出金瓜炒米粉、三杯鬼頭刀魚、香濃起司菜脯蛋、芋香豆漿燉白菜、甜椒青江菜、糯米雞湯和百香果的豐盛菜色，贏得評審們一致認可，毫無懸念地在評審室以高分勝出。
再次站上頒獎舞台的阿強師傅和首次入圍決賽並收下獎盃的盈慧，兩人的表現演譯了學校午餐工作現場「舉重若輕」的職人精神。
圖說：歷屆冠軍合影，左起楊蕊萍營養師、蔡秀芳營養師、杜盈慧營養師、朱克強廚師、王思萍營養師、張緁洳營養師
從大賽主題「餐盤上的旅行家」切入，他們選擇以台味滿滿的環島美食來決勝負，相較於其他隊伍，盈慧和阿強端出的幾乎都是家常菜色，而且，除了鬼頭刀以外，在學校午餐供應現場也並不少見。何以能讓專家學者評審們青睞呢？
從賽前賽後的採訪閒聊與現場觀察，我們發現兩人將以台菜/中式料理為主的午餐團膳化極致發揮，另一方面印證廚房裡或教學現場的巧思、專業與無數次練習修正所帶來的嫻熟穩定。
採訪中，阿強先承認自己是食育教學時的豬隊友，雖然他給人的第一印象是有諧星人物般的外型，也很好聊，但要在眾目睽睽、高張力的講臺上將台詞和動作牢牢記住並表演出來，離他的中餐乙級廚師廚藝專業可還是很遠的。實際上了台，兩人的對答接應流暢不在話下。
問到一直秉持著輕鬆交朋友參賽態度的阿強，何以料理實作現場看起來稍有緊張的Moment？
盈慧搶著回答：
這次換成我當豬隊友。
因為在盈慧負責前處理時，時間沒有如練習時掌握順當，原來多次練習的節奏是在九十分鐘裡六人份四菜一湯加上主食金瓜炒米粉，綽綽有餘，但因為出現擾動因素，兩人當時對於是否能及時烹煮完有些擔心，所幸即時加快速度、追上時間規劃端出成品。
事實上，五分鐘裡的教學展演，他們以自然的台詞和樸實的輔助道具呈現，就如他們設計的這套環台旅遊菜單，可說是人人都能上手的料理一般。
形式上、內容上要複製其實不難，難的地方是他們有恰到好處「多」的那一點設計、呈現製作時抓出了讓作品「更」到位的細緻。這可能反映了兩位工作夥伴的個性：沉穩平實絕不浮誇，但在細節和專業的要求上卻又非常深刻。
特別令人感動的一點是，他們在食育教學裡和大家、跟孩子們的對話，盈慧用食農風土來介紹從北到南、從東到西、從海洋到果園的特色，以加深學習者印象。
阿強娓娓道出自己如何設計食材搭配、運用材料特性和烹調手法來做最好的呈現，我們看到一位職人對自身品味和專業的自信，那是沉穩平實不浮誇卻剛剛好的信心，從教育的角度，正是我們很希望能讓學生們感受體會的一部分。
無意間得知，阿強和太太前幾年在裝修時，竟然把自家大改造，把餐廳的整套專業不銹鋼廚房給搬到家裡來了。這瘋狂程度可不輸我們的日本老朋友松丸獎營養教師（他的故事甚至還在二〇一六年改編成日劇《Chef〜三ツ星の給食》）！每次賽前賽後訪問選手時，都會帶到這一題：正式比賽前練習了多少次？
盈慧和阿強的回答倒也不讓人意外：
實在數不清了。
從得知入圍到大賽前夕，他們在服務的文昌國小供餐後若有空檔，就會找機會試煮、請周圍夥伴協助修正；遇到周末，盈慧就前往阿強家用專業廚房共同練習，煮出來的成品，就和阿強太太三人一起吃一起檢討。阿強笑說：
真的數不清楚練習的次數，也很謝謝老婆參與他們數不清楚的試吃。
圖說：冠軍作品（金瓜炒米粉、三杯鬼頭刀魚、香濃起司菜脯蛋、芋香豆漿燉白菜、甜椒青江菜、糯米雞湯、百香果）
我們在台上看到舉重若輕的職人精神展現，背後果然有難以計數的嘗試、練習、失敗和修正的專業累積。
文｜黃嘉琳
杜盈慧營養師與朱克強廚師奪下第五屆臺灣學校午餐大賽冠軍和全家便利商店商品化兩項大獎，代表服務公司新北市上將食品出賽的他們，用「舌尖上的環島旅遊」台菜料理概念推出金瓜炒米粉、三杯鬼頭刀魚、香濃起司菜脯蛋、芋香豆漿燉白菜、甜椒青江菜、糯米雞湯和百香果的豐盛菜色，贏得評審們一致認可，毫無懸念地在評審室以高分勝出。
再次站上頒獎舞台的阿強師傅和首次入圍決賽並收下獎盃的盈慧，兩人的表現演譯了學校午餐工作現場「舉重若輕」的職人精神。
從大賽主題「餐盤上的旅行家」切入，他們選擇以台味滿滿的環島美食來決勝負，相較於其他隊伍，盈慧和阿強端出的幾乎都是家常菜色，而且，除了鬼頭刀以外，在學校午餐供應現場也並不少見。何以能讓專家學者評審們青睞呢？
從賽前賽後的採訪閒聊與現場觀察，我們發現兩人將以台菜/中式料理為主的午餐團膳化極致發揮，另一方面印證廚房裡或教學現場的巧思、專業與無數次練習修正所帶來的嫻熟穩定。
採訪中，阿強先承認自己是食育教學時的豬隊友，雖然他給人的第一印象是有諧星人物般的外型，也很好聊，但要在眾目睽睽、高張力的講臺上將台詞和動作牢牢記住並表演出來，離他的中餐乙級廚師廚藝專業可還是很遠的。實際上了台，兩人的對答接應流暢不在話下。
問到一直秉持著輕鬆交朋友參賽態度的阿強，何以料理實作現場看起來稍有緊張的Moment？
盈慧搶著回答：
因為在盈慧負責前處理時，時間沒有如練習時掌握順當，原來多次練習的節奏是在九十分鐘裡六人份四菜一湯加上主食金瓜炒米粉，綽綽有餘，但因為出現擾動因素，兩人當時對於是否能及時烹煮完有些擔心，所幸即時加快速度、追上時間規劃端出成品。
事實上，五分鐘裡的教學展演，他們以自然的台詞和樸實的輔助道具呈現，就如他們設計的這套環台旅遊菜單，可說是人人都能上手的料理一般。
形式上、內容上要複製其實不難，難的地方是他們有恰到好處「多」的那一點設計、呈現製作時抓出了讓作品「更」到位的細緻。這可能反映了兩位工作夥伴的個性：沉穩平實絕不浮誇，但在細節和專業的要求上卻又非常深刻。
特別令人感動的一點是，他們在食育教學裡和大家、跟孩子們的對話，盈慧用食農風土來介紹從北到南、從東到西、從海洋到果園的特色，以加深學習者印象。
阿強娓娓道出自己如何設計食材搭配、運用材料特性和烹調手法來做最好的呈現，我們看到一位職人對自身品味和專業的自信，那是沉穩平實不浮誇卻剛剛好的信心，從教育的角度，正是我們很希望能讓學生們感受體會的一部分。
無意間得知，阿強和太太前幾年在裝修時，竟然把自家大改造，把餐廳的整套專業不銹鋼廚房給搬到家裡來了。這瘋狂程度可不輸我們的日本老朋友松丸獎營養教師（他的故事甚至還在二〇一六年改編成日劇《Chef〜三ツ星の給食》）！每次賽前賽後訪問選手時，都會帶到這一題：正式比賽前練習了多少次？
盈慧和阿強的回答倒也不讓人意外：
從得知入圍到大賽前夕，他們在服務的文昌國小供餐後若有空檔，就會找機會試煮、請周圍夥伴協助修正；遇到周末，盈慧就前往阿強家用專業廚房共同練習，煮出來的成品，就和阿強太太三人一起吃一起檢討。阿強笑說：
我們在台上看到舉重若輕的職人精神展現，背後果然有難以計數的嘗試、練習、失敗和修正的專業累積。