【日本食育推進大會】日本的7+21項食物過敏原標示

文．圖｜陳儒瑋

經過食育推進全國大會展場的日本消費者廳攤位，這才知道原來根據2019年更新的《食品表示法》標示規範中的「食物過敏原（食物アレルギー）」共有28項，其中七項必須於食品標籤強制揭露，其餘的21項則是採取鼓勵（無強制性）標示。

7種特定（強制標示）食物過敏原

蝦、蟹、小麥、蕎麥、雞蛋、牛奶、花生

圖說：食育推進全國大會的雜煮料理競賽活動，特別標示其中所含的食物過敏原。

21項（鼓勵、無強制性標示）食物過敏原

牛肉、豬肉、雞肉、魷魚、鮭魚、鮭魚卵、鯖魚、鮑魚、大豆、腰果、核桃、芝麻、柳橙、奇異果、香蕉、蘋果、桃子、山藥、松茸、明膠和杏仁（2019年9月新增）。

圖說：日本咖啡店裡附贈的花生零嘴。

圖說：強調沒有28項食物過敏原的希望食品乾燥米飯包。

後來翻找過往資料時發現，我們於2017年拜訪日本全國營養師協議會時獲贈的防災玉米濃湯食品包，上面寫著「アレルギー特定原材料27品目不使用」，因為那時候杏仁還未列入其中。

圖說：全國學校營養師協議會與廠商合作推出的防災食品包（攝於2017年12月）。

話說回來，那麼臺灣法定的食物敏原是什麼呢？

根據衛生福利部於民國107年8月21日公告「食品過敏原標示規定」，過敏原強制標示項目由現行的蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋等6項及其製品調整為下列11項，本規定自109年7月1日起施行。

1. 甲殼類及其製品。
2. 芒果及其製品。 
3. 花生及其製品。
4. 牛奶、羊奶及其製品。但由牛奶、羊奶取得之乳糖醇，不在此限。
5. 蛋及其製品。
6. 堅果類及其製品。
7. 芝麻及其製品。
8. 含麩質之穀物及其製品。但由穀類製得之葡萄糖漿、麥芽糊精及酒類，不在此限。
9. 大豆及其製品。但由大豆製得之高度提煉或純化取得之大豆油（脂）、混合形式之生育醇及其衍生物、植物固醇、植物固醇酯，不在此限。
10. 魚類及其製品。但由魚類取得之明膠，並作為製備維生素或類胡蘿蔔素製劑之載體或酒類之澄清用途者，不在此限。
11. 使用亞硫酸鹽類等，其終產品以二氧化硫殘留量計每公斤十毫克以上之製品。