五味是什麼呢？想必大家並不陌生，就是：鹹酸苦甜這四味，大廚請大家在冊子上筆記味蕾的感受，但接著又說，欸等等，還少一味呢！
圖、文｜謝亞珊
當享君前進日本參加食育推進全國大會時，在大享攤位的斜對面，有一群頭戴廚師帽、身著白色廚師服的人，在桌椅之間忙進忙出，看起來正要舉行某種演講或課程，沒多久，他們的攤位前開始大排長龍，隊伍中大部分是親子組合。
其中，一位慈眉善目的大廚不時走來大享攤位聊幾句，除了好奇我們的陳設內容與體驗遊戲，也熱情推銷他們的活動，這位大廚說：「不如這樣，我來玩玩看你們的遊戲，你們也派一個人去上我的課吧！」
大廚親自上陣的課程名額一位難求，從旁觀察每位大廚的上課風格和方式不盡相同，但都圍繞著相同主題——五感與五味，好不容易擠進一個空位，便跟著其他小孩一起開始了味蕾的驚奇之旅。
我們的桌上擺著一盤食物、一杯開水、一杯淡黃色液體，以及一本印著「味覚の授業」的冊子，大廚一邊提問五味是什麼呢？一邊邀請大家依序嚐嚐盤中的白色結晶物（鹽巴）、淡黃色液體（醋）、黑巧克力，以及褐色結晶物（糖），這幾樣食物帶來的味覺感受，想必大家並不陌生，就是：鹹酸苦甜這四味，大廚請大家在冊子上筆記味蕾的感受，同時說明這些味道的來源，並讓孩子分享生活經驗中與這些味道相符的食物。
圖說：上課用的冊子與食物，開水是漱口用，避免味道在口中混雜難辨。
欸等等，還少一味呢！大廚說：「是鮮味（うまみumami）啊！大家能想到什麼食物有鮮味嗎？」這可考倒大家了，好在我這兩天在展場中東晃西晃有學到一點東西，舉起手回答：「昆布（こんぶkonbu）。」
「沒錯！許多海鮮中都含有鮮味，另外如番茄、香菇等蔬菜也有，鮮味能與其他四味搭配，增添食物的美味，是很重要的味道呢！」大廚解釋道。
眼前的盤子裡還有一塊葡萄口味的軟糖，大廚請大家把鼻子捏起來吃，吃到一半再放開鼻子，有孩子驚奇地說：「味道變甜了！」「軟糖變好吃了！」大廚說明嗅覺也是讓食物變好吃的重要因素喔！除了嗅覺，當我們看到賞心悅目的擺盤、聽到肉排在烤盤上滋滋作響，或是聽見菜刀碰上砧板的交響曲，也會讓我們對於食物有美好的期待，更添食慾。
最後，大家品嚐盤子裡的最後一項食物，是大廚用五感理論親自做的馬卡龍，顏色鮮豔香氣足，咬起來冰涼又柔軟，當大家享受著舌尖上的滋味時，大廚以自幼對食物過敏的經驗，鼓勵大家即使有不喜歡的食物也沒關係，但隨著年歲增長可以再試看看那些曾經被拒絕的食物，用今天所說的五感去體驗、去細細感受它的味道是哪一種？也許會有驚奇的發現喔！
五味是什麼呢？想必大家並不陌生，就是：鹹酸苦甜這四味，大廚請大家在冊子上筆記味蕾的感受，但接著又說，欸等等，還少一味呢！
圖、文｜謝亞珊
當享君前進日本參加食育推進全國大會時，在大享攤位的斜對面，有一群頭戴廚師帽、身著白色廚師服的人，在桌椅之間忙進忙出，看起來正要舉行某種演講或課程，沒多久，他們的攤位前開始大排長龍，隊伍中大部分是親子組合。
其中，一位慈眉善目的大廚不時走來大享攤位聊幾句，除了好奇我們的陳設內容與體驗遊戲，也熱情推銷他們的活動，這位大廚說：「不如這樣，我來玩玩看你們的遊戲，你們也派一個人去上我的課吧！」
大廚親自上陣的課程名額一位難求，從旁觀察每位大廚的上課風格和方式不盡相同，但都圍繞著相同主題——五感與五味，好不容易擠進一個空位，便跟著其他小孩一起開始了味蕾的驚奇之旅。
我們的桌上擺著一盤食物、一杯開水、一杯淡黃色液體，以及一本印著「味覚の授業」的冊子，大廚一邊提問五味是什麼呢？一邊邀請大家依序嚐嚐盤中的白色結晶物（鹽巴）、淡黃色液體（醋）、黑巧克力，以及褐色結晶物（糖），這幾樣食物帶來的味覺感受，想必大家並不陌生，就是：鹹酸苦甜這四味，大廚請大家在冊子上筆記味蕾的感受，同時說明這些味道的來源，並讓孩子分享生活經驗中與這些味道相符的食物。
圖說：上課用的冊子與食物，開水是漱口用，避免味道在口中混雜難辨。
欸等等，還少一味呢！大廚說：「是鮮味（うまみumami）啊！大家能想到什麼食物有鮮味嗎？」這可考倒大家了，好在我這兩天在展場中東晃西晃有學到一點東西，舉起手回答：「昆布（こんぶkonbu）。」
「沒錯！許多海鮮中都含有鮮味，另外如番茄、香菇等蔬菜也有，鮮味能與其他四味搭配，增添食物的美味，是很重要的味道呢！」大廚解釋道。
眼前的盤子裡還有一塊葡萄口味的軟糖，大廚請大家把鼻子捏起來吃，吃到一半再放開鼻子，有孩子驚奇地說：「味道變甜了！」「軟糖變好吃了！」大廚說明嗅覺也是讓食物變好吃的重要因素喔！除了嗅覺，當我們看到賞心悅目的擺盤、聽到肉排在烤盤上滋滋作響，或是聽見菜刀碰上砧板的交響曲，也會讓我們對於食物有美好的期待，更添食慾。
最後，大家品嚐盤子裡的最後一項食物，是大廚用五感理論親自做的馬卡龍，顏色鮮豔香氣足，咬起來冰涼又柔軟，當大家享受著舌尖上的滋味時，大廚以自幼對食物過敏的經驗，鼓勵大家即使有不喜歡的食物也沒關係，但隨著年歲增長可以再試看看那些曾經被拒絕的食物，用今天所說的五感去體驗、去細細感受它的味道是哪一種？也許會有驚奇的發現喔！