在臺灣緊湊的幼兒園一日流程中，用餐像是個過場有吃即可，用餐也像一場場拉鋸戰，幼兒和不愛的食物拔河，「食育是什麼？」我想，能先和幼兒擁有一段悠閒的每日用餐時光，便是最日常不過且珍貴的食育了。
圖、文｜謝亞珊
一個多月前，我從日本回來完成居家檢疫，在社區的兒童木工展遇到幾位認識的家長，隨口聊到我去了日本一趟，在對出國旅行只能遙想的疫情期間，大家自是一陣欣羨，再提到我去參加食育大會，有位家長問：「『食育』是什麼？」
身為一位幼教工作者，深感「食物」是幼兒發展過程中的重要元素。嬰兒練習吞嚥、咀嚼、感覺味道，入口的食物狀態隨口腔的發展而變化；年紀大一些的幼兒，以五感探索世界，食物作為媒介之一，可以進行許多操作，並與生活經驗連結，而單純「吃自己做的食物」這件事，對幼兒來說就具有莫大的魅力。
也因此，在幼教場域中，最常見的食育活動就是烹飪，或者往前頭一些的種植，帶著幼兒體驗食物從產地到餐桌、嘴裡的旅程，說到這，我不禁也想問自己，「食育」還有其他可能嗎？
此行前往日本愛知縣參加「第17回食育推進全國大會」，跟著大享團隊跑幾個採訪點，著實開拓我對食育的想像，也加深我對食育的了解。
大會期間，穿梭眾攤位四處汲取幼兒食育材料，看到眾多以食物或飲食文化為主題的書籍、教案、繪本、桌遊⋯⋯甚至還有專出幼兒廚具的商家，資源豐富多元又成熟，讓人好生羨慕！在發行眾多幼兒食育書籍與教材的メイト(Meito)株式會社攤位上，我挑了幾本書，一邊結帳一邊跟他們說：「真希望有中文版啊！」
圖說：メイト出版多元的食育教材教具，該攤人員向我介紹在日本幼兒園很受歡迎的教具。
逛著逛著，發現幾個出場率極高的要素：正確使用筷子、餐具的擺放位置、飲食均衡和懷抱感恩之心。許多攤位不約而同提到這幾項，也有各式各樣的互動遊戲吸引家庭參與。
圖說：食育教材展示區中的互動式繪本，以五感認識食材，例如可觸摸近似於番茄的材質、可聽到類似吃生菜的聲音。
餐具是日本重視的飲食文化之一，我在數個攤位上看到筷子夾豆的遊戲，還以為重點是介紹豆子，仔細一看展示海報，才發現主角是筷子啊！educe食育推進室的部長廣瀨功治先生說：「一般日本小孩從三歲開始學拿筷子，使用筷子不僅促進手指肌肉的發展，進而也跟大腦發展有關，所以很重要！」
飲食均衡方面，將食物分成紅、黃、綠三類，引導孩子認識食物的營養，以及多元選擇各類食物。
在我所知的臺灣幼兒園食育活動中，營養與身體健康是極少出現的面向，也許是門檻較高的緣故，我們得先有營養學的概念，再將之轉化為幼兒能理解的語言，設計有趣的活動並延伸至生活中，對幼教人員而言，通常在第一步就卡關了。我自己執行相關活動的經驗中，的確在事前花費不少心思破除似是而非的觀念，不過當觀念建立起來後，後續執行就順暢多了，我也從幼兒的反應與回饋中，得到不少寶貴的收穫。
圖說：群羊社攤位上以幼兒為對象的食育書籍，從介紹食材開展至食譜、自然環境、科學、歷史文化等廣闊面向。
最後一點，不論是在展場或是後續採訪中，皆可看到無所不在的感謝心意，感謝山海自然的恩惠、感謝農夫漁民與料理人的辛勞用心等，感謝之心體現在每日用餐前的「いただきます（開動了）」和用餐後的「ごちそうさまでした（吃飽了）」，既非說教也不道德勸說，而是自然而然融入日常中。
圖說：富士文化幼稚園所展示的種植區，有幼兒製作的作物介紹、種植過程海報，此為感謝動植物的生命，讓我們的生命得以延續。
在臺灣緊湊的幼兒園一日流程中，用餐像是個過場有吃即可，得趕著去散步消化、睡午覺；用餐也像一場場拉鋸戰，幼兒和不愛的食物拔河、幼教人員則和這些幼兒拔河⋯⋯想起在群馬縣川場村學校給食中心的採訪會後，營養教師本間ナヲミ(Nafumi)提及女兒是保育士，並在工作中一生懸命地進行食育活動，「在幼兒階段的飲食教育也很重要呢！」本間營養師如此說道。是啊，若我們能有多一些餘裕，能和幼兒一同認識碗中的世界，一同享受各式滋味，想起來就讓人覺得美好。
回到一開頭的家長提問：「食育是什麼？」食育涵蓋多面多項，做法可以十分多元有趣，而我想，能先和幼兒擁有一段悠閒的每日用餐時光，便是最日常不過且珍貴的食育了。
在臺灣緊湊的幼兒園一日流程中，用餐像是個過場有吃即可，用餐也像一場場拉鋸戰，幼兒和不愛的食物拔河，「食育是什麼？」我想，能先和幼兒擁有一段悠閒的每日用餐時光，便是最日常不過且珍貴的食育了。
圖、文｜謝亞珊
一個多月前，我從日本回來完成居家檢疫，在社區的兒童木工展遇到幾位認識的家長，隨口聊到我去了日本一趟，在對出國旅行只能遙想的疫情期間，大家自是一陣欣羨，再提到我去參加食育大會，有位家長問：「『食育』是什麼？」
身為一位幼教工作者，深感「食物」是幼兒發展過程中的重要元素。嬰兒練習吞嚥、咀嚼、感覺味道，入口的食物狀態隨口腔的發展而變化；年紀大一些的幼兒，以五感探索世界，食物作為媒介之一，可以進行許多操作，並與生活經驗連結，而單純「吃自己做的食物」這件事，對幼兒來說就具有莫大的魅力。
也因此，在幼教場域中，最常見的食育活動就是烹飪，或者往前頭一些的種植，帶著幼兒體驗食物從產地到餐桌、嘴裡的旅程，說到這，我不禁也想問自己，「食育」還有其他可能嗎？
此行前往日本愛知縣參加「第17回食育推進全國大會」，跟著大享團隊跑幾個採訪點，著實開拓我對食育的想像，也加深我對食育的了解。
大會期間，穿梭眾攤位四處汲取幼兒食育材料，看到眾多以食物或飲食文化為主題的書籍、教案、繪本、桌遊⋯⋯甚至還有專出幼兒廚具的商家，資源豐富多元又成熟，讓人好生羨慕！在發行眾多幼兒食育書籍與教材的メイト(Meito)株式會社攤位上，我挑了幾本書，一邊結帳一邊跟他們說：「真希望有中文版啊！」
圖說：メイト出版多元的食育教材教具，該攤人員向我介紹在日本幼兒園很受歡迎的教具。
逛著逛著，發現幾個出場率極高的要素：正確使用筷子、餐具的擺放位置、飲食均衡和懷抱感恩之心。許多攤位不約而同提到這幾項，也有各式各樣的互動遊戲吸引家庭參與。
圖說：食育教材展示區中的互動式繪本，以五感認識食材，例如可觸摸近似於番茄的材質、可聽到類似吃生菜的聲音。
餐具是日本重視的飲食文化之一，我在數個攤位上看到筷子夾豆的遊戲，還以為重點是介紹豆子，仔細一看展示海報，才發現主角是筷子啊！educe食育推進室的部長廣瀨功治先生說：「一般日本小孩從三歲開始學拿筷子，使用筷子不僅促進手指肌肉的發展，進而也跟大腦發展有關，所以很重要！」
飲食均衡方面，將食物分成紅、黃、綠三類，引導孩子認識食物的營養，以及多元選擇各類食物。
在我所知的臺灣幼兒園食育活動中，營養與身體健康是極少出現的面向，也許是門檻較高的緣故，我們得先有營養學的概念，再將之轉化為幼兒能理解的語言，設計有趣的活動並延伸至生活中，對幼教人員而言，通常在第一步就卡關了。我自己執行相關活動的經驗中，的確在事前花費不少心思破除似是而非的觀念，不過當觀念建立起來後，後續執行就順暢多了，我也從幼兒的反應與回饋中，得到不少寶貴的收穫。
圖說：群羊社攤位上以幼兒為對象的食育書籍，從介紹食材開展至食譜、自然環境、科學、歷史文化等廣闊面向。
最後一點，不論是在展場或是後續採訪中，皆可看到無所不在的感謝心意，感謝山海自然的恩惠、感謝農夫漁民與料理人的辛勞用心等，感謝之心體現在每日用餐前的「いただきます（開動了）」和用餐後的「ごちそうさまでした（吃飽了）」，既非說教也不道德勸說，而是自然而然融入日常中。
在臺灣緊湊的幼兒園一日流程中，用餐像是個過場有吃即可，得趕著去散步消化、睡午覺；用餐也像一場場拉鋸戰，幼兒和不愛的食物拔河、幼教人員則和這些幼兒拔河⋯⋯想起在群馬縣川場村學校給食中心的採訪會後，營養教師本間ナヲミ(Nafumi)提及女兒是保育士，並在工作中一生懸命地進行食育活動，「在幼兒階段的飲食教育也很重要呢！」本間營養師如此說道。是啊，若我們能有多一些餘裕，能和幼兒一同認識碗中的世界，一同享受各式滋味，想起來就讓人覺得美好。
回到一開頭的家長提問：「食育是什麼？」食育涵蓋多面多項，做法可以十分多元有趣，而我想，能先和幼兒擁有一段悠閒的每日用餐時光，便是最日常不過且珍貴的食育了。