【營養師入班教學系列】雜糧彩虹傘與小米地瓜圓

雜糧課程到底要怎麼上，才能吸引學生的注意力又好懂呢？透過食物的DIY是許多營養師會嘗試的方法，除此之外，「教材」的使用更可以讓上課的功效事半功倍。

這次大享與高雄市瑞興國小的陳婉馨營養師合作入班教學的活動，他自己設計了「雜糧彩虹傘」的教材，希望透過雜糧多彩的顏色呼應彩虹，同時「雨傘」的形狀也代表食用全穀食物獲得的營養，能為身體撐起一把保護傘。

不只在教具上用心，課程也帶著小朋友手作「小米地瓜圓」。地瓜圓的製作必須經過手揉，每個小孩瞬間化身成為小小麵點師，用小小手掌使勁揉和地瓜泥與地瓜粉。大家費了九牛二虎之力後地瓜圓終於成型，吃著自己手揉的地瓜圓每個人都大讚好吃。果然自己做的食物，美味加倍！

上課對象｜中、高年級學生

材料準備｜小米地瓜圓材料（純天然地瓜泥、地瓜粉及小米，比例為3：1：1、大寮紅豆）

教學資源｜

• 自製教材「雜糧彩虹傘」
• 小麥、蕎麥、紅藜、小米、黑米、糙米、白薏仁、紅薏仁、紅豆、綠豆、地瓜、南瓜、芋頭主題營養成分圖卡各一張。
• 小麥、蕎麥、紅藜、小米、黑米、糙米、白薏仁、紅薏仁、紅豆、綠豆實際食材裝罐說明。(10罐10CM高瓶子)
• 我的健康餐盤布旗  1條
• 健署全榖雜糧一分鐘短片

課程內容｜

1. 國健署全榖雜糧一分鐘短片引導開場。https://www.youtube.com/watch?v=zJ5E9BXpzpo
2. 營養師均衡六大類與我的健康餐盤解說，讓孩子經由講師說明與互動遊戲中來了解彩虹雜糧如何分類、攝取、營養成分與烹調。
3. 小麥、蕎麥、紅藜、小米、黑米、糙米、白薏仁、紅薏仁、紅豆、綠豆、地瓜、南瓜、芋頭主題的吃權榖雜糧學問大說明
4. 紅豆小米地瓜圓DIY
   • 將地瓜洗淨蒸熟去皮（皮可以不用去的太乾淨，地瓜皮中膳食纖維含量較高，但質地較粗糙，太多皮容易脹氣）壓成泥備用。
   • 將地瓜泥與地瓜粉、小米揉勻，分小顆搓成小圓。
   • 煮滾水將揉好的地瓜圓放入滾水中燙熟，小米地瓜圓浮上水面就熟了。
   • 使用大寮紅豆罐頭製成紅豆湯，煮熟加少許糖與地瓜圓便大功告成。

上課過程紀錄｜