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蘭恩文教基金會:人之島上教育與文化的耕耘者

拜訪蘭恩蘭嶼部落教保中心時正值寒假,教保中心沒有小孩的嬉鬧聲,倒是清掃洗刷的聲音不斷。老師們把握冬日難得的暖陽在教室外頭整理教具,教保中心邱美惠主任則在辦公室等候我們的拜訪。坐在辦公室旁的小桌椅,主任帶我們了解蘭恩在蘭嶼經營幼教多年的歷程,以及目前規劃從生活到祭典的族語學習之旅。

從受惠到給予:諾魯校園飲食指南開啟營養教育新樂章

近年因為加工食品進口以及生活習慣改變,國合會所服務的馬紹爾群島、帛琉、吐瓦魯以及諾魯等國家人民逐漸面臨營養不良的挑戰,因此我們開始著手進行營養推廣計畫。

村復號:以選物開展金門在地文化的各種可能

由一位返鄉的金門人、一位金門在台第二代,再加上一位臺灣人所組成的村復號工作團隊,在近年的青年返鄉及地方學興起的浪潮下,試圖努力呈現金門文化風貌的另一種可能。

一呼百應的世界牛奶日:淺談泰國由上至下的牛乳計畫

你從小也有喝牛奶的習慣嗎? 在臺灣,學校每週供應一次乳製品,日本則是每天午餐一定會出現牛奶。而泰國由酪農業發展推廣中心執行的學校鮮奶計畫,經過幾十年的努力普及,牛乳已被視為孩童發展過程中重要飲品之一。

療癒人心的世界性食材:通心粉

只要問起臺灣、日本或韓國的小朋友喜歡吃什麼學校午餐,答案中一定會有義大利麵的料理。不過比起腦海中第一個浮現細長的直麵,臺灣早期的營養午餐則比較常見短短胖胖的通心粉。根據一位在1980年代末於在臺灣高雄就讀小學的朋友回憶,當時學校營養午餐出現的通心粉,經常以火腿丁(或絞肉)、豆類及番茄醬等配料拌煮而成,軟爛的麵條吸附滿滿醬汁,是有趣的學校午餐回憶之一。

開動啦!一窺五彩繽紛的泰國營養學校午餐菜單

繼上次邀請曾旅居泰北的華語教師潘韋廷,分享對泰國當地學校午餐的觀察,本次將藉由一窺兒童營養午餐建議菜單,相信大家都曾嚐過或聽說過這些好味道。飲食習慣多半從小養成,一起來看看泰國小朋友都吃什麼學校營養午餐吧!

打破城市邊界:西雅圖食物行動計劃簡介

食物行動計畫(Food Action Plan)是西雅圖市政府永續發展與環境辦公室(OSE)永續社區項目下自2013年開始,為期五年的行動計畫。

秘藏泰國清萊:學校廚房的香濃咖哩

多年來,泰國料理早已深入台灣人的飲食日常,越來越多人開始深入研究泰國料理的特色食材與多樣性。為拓展學校午餐飲食文化的視野,本次邀集曾旅居泰北的寫手潘韋廷,分享對當地學校午餐的深刻觀察,透過自身對泰國料理的喜愛與生活經驗,讓大家一窺清萊府當地學校午餐的供餐狀況與獨到美味。

世界最佳餐廳Noma前主廚投身改革美國學校營養午餐

Dan Guisti成立Brigaid公司,其商業模式為以現場烹飪食材取代原本常見的加工食品與半成品,另外讓有經驗的主廚進駐學校改善料理程序及技術。

【國際食刻】校園食堂不要保麗龍!美中學推行可堆肥餐盤

美國維吉尼亞州亞歷山大市公立學校(ACPS)已開始於T.C.威廉斯高中與其他國中食堂試行使用可堆肥餐具,取代過往的保麗龍餐盤。

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