文｜王婉育
韓國飲食中最無法抗拒的，非具有黑色魅力的炸醬麵莫屬了！炸醬麵(짜장면)是用炸醬、豬肉和蔬菜一起拌炒，再淋在麵上，由於製作過程很簡單，因此出餐相當快速，對於經常喊著「快點！快點！」(빨리！빨리!)的韓國人來說是一個很方便的食物，中午只要一通電話，餐廳外送人員就會從鐵箱中拿出一碗炸醬麵，稀哩呼嚕吃完之後再請人送回去。
祝福踏上人生新階段的平凡料理──炸醬麵
這就得從炸醬麵的起源開始說起。
根據《飲食中的朝鮮野史》中提及，炸醬麵是在1948年時一位從中國前往朝鮮的廚師王松山所發明，不同於中國的甜麵醬，王松山將焦糖醬加入甜麵醬中，開發出符合韓國人口味的「春醬」，再將手工製作的麵條淋上黑黑的醬料，就成了現今的炸醬麵。在1960年代政府提倡的麵食獎勵運動推廣下，炸醬麵逐漸普及，躍升每天熱銷七百萬碗的國民料理，而王松山任職的中華料理餐廳「共和春」現在已經成為炸醬麵博物館，紀錄炸醬麵的歷史，並還原當時共和春廚房煮麵的場景。
圖片說明：位於韓國仁川的炸醬麵博物館官網首頁
在過去，對於一般家庭而言，上館子吃價格不便宜的中華料理是相當難得的生活經驗，甚至男子團體G.O.D的經典曲《致母親》中，提到有關炸醬麵的回憶：
拉麵吃膩了，跟媽媽鬧著去外面吃好吃的。 媽媽只好把藏起來了的用於遇到緊急情況時要用的錢拿出來， 給我點了一個炸醬麵，吃著這碗炸醬麵我感到無比的幸福，但是媽媽一口都沒有吃。
歌詞表現出炸醬麵在孩子心中是相當奢侈又幸福的，父母會在孩子畢業時特地帶孩子到餐廳吃炸醬麵，作為畢業的鼓勵與祝福。雖然現今人人皆可負擔得起便宜又大碗的炸醬麵，但是這個習俗仍然持續在校園裡，成為每個學生畢業季一定要吃的料理。
距離首爾以南約40公里的龍仁市新陵中學，於2020年1月8日供應了炸醬飯、蘿蔔泡菜、涼拌田螺麵、畢業小蛋糕，慶祝學生畢業。
圖片來源：龍仁市新陵中學官網
也有一位在唐津市幼稚園任職的營養師於社群媒體上貼文，紀錄自己與孩子一起畢業的過程：
2月13日舉行畢業典禮。供應炸醬麵、炸蝦、草莓、醃蘿蔔、海苔飯糰，因為新冠肺炎的疫情，孩子們的畢業典禮辦的相當簡單，雖然父母可能會感到遺憾但是也沒辦法。今天也是我最後為幼稚園供餐，2年又3個月實在非常短暫，經歷2次開學與3次畢業典禮。謝謝孩子們都吃得很開心露出微笑，這段時間真的很欣慰，現在我要回到中學工作了。
除了畢業季犒賞孩子，4月14日黑色情人節吃上一碗黑嘛嘛的炸醬麵最應景了！黑色情人節源於南韓，在西洋情人節(2月14日)與白色情人節(3月14日)皆落空的人，可以和單身的好朋友一起度過4月14日黑色情人節。當天韓國人會和單身的友人相約穿黑色衣服、喝黑咖啡，吃炸醬麵，餐廳祭出炸醬麵各種優惠。學校午餐也「跟風」在黑色情人節前後供應炸醬麵或炸醬飯，像是位於南韓京畿道玉泉小學供應炸醬麵，並搭配糖醋肉，醃蘿蔔，泡菜，再附上一塊黑色情人節小餅乾，祝福大家不一定要談戀愛也能過得幸福。
不到百年的歷史，炸醬麵從昂貴的中華餐廳料理，變成畢業季特別的習俗，來自父母與學校的心意，變成單身男女黑色情人節有趣的小儀式，現今日常唾手可得的快速料理。
文｜王婉育
韓國飲食中最無法抗拒的，非具有黑色魅力的炸醬麵莫屬了！炸醬麵(짜장면)是用炸醬、豬肉和蔬菜一起拌炒，再淋在麵上，由於製作過程很簡單，因此出餐相當快速，對於經常喊著「快點！快點！」(빨리！빨리!)的韓國人來說是一個很方便的食物，中午只要一通電話，餐廳外送人員就會從鐵箱中拿出一碗炸醬麵，稀哩呼嚕吃完之後再請人送回去。
但在畢業季，為什麼學校午餐會供應炸醬麵呢？
祝福踏上人生新階段的平凡料理──炸醬麵
這就得從炸醬麵的起源開始說起。
根據《飲食中的朝鮮野史》中提及，炸醬麵是在1948年時一位從中國前往朝鮮的廚師王松山所發明，不同於中國的甜麵醬，王松山將焦糖醬加入甜麵醬中，開發出符合韓國人口味的「春醬」，再將手工製作的麵條淋上黑黑的醬料，就成了現今的炸醬麵。在1960年代政府提倡的麵食獎勵運動推廣下，炸醬麵逐漸普及，躍升每天熱銷七百萬碗的國民料理，而王松山任職的中華料理餐廳「共和春」現在已經成為炸醬麵博物館，紀錄炸醬麵的歷史，並還原當時共和春廚房煮麵的場景。
圖片說明：位於韓國仁川的炸醬麵博物館官網首頁
在過去，對於一般家庭而言，上館子吃價格不便宜的中華料理是相當難得的生活經驗，甚至男子團體G.O.D的經典曲《致母親》中，提到有關炸醬麵的回憶：
歌詞表現出炸醬麵在孩子心中是相當奢侈又幸福的，父母會在孩子畢業時特地帶孩子到餐廳吃炸醬麵，作為畢業的鼓勵與祝福。雖然現今人人皆可負擔得起便宜又大碗的炸醬麵，但是這個習俗仍然持續在校園裡，成為每個學生畢業季一定要吃的料理。
距離首爾以南約40公里的龍仁市新陵中學，於2020年1月8日供應了炸醬飯、蘿蔔泡菜、涼拌田螺麵、畢業小蛋糕，慶祝學生畢業。
圖片來源：龍仁市新陵中學官網
也有一位在唐津市幼稚園任職的營養師於社群媒體上貼文，紀錄自己與孩子一起畢業的過程：
吃炸醬麵共度的黑色情人節
除了畢業季犒賞孩子，4月14日黑色情人節吃上一碗黑嘛嘛的炸醬麵最應景了！黑色情人節源於南韓，在西洋情人節(2月14日)與白色情人節(3月14日)皆落空的人，可以和單身的好朋友一起度過4月14日黑色情人節。當天韓國人會和單身的友人相約穿黑色衣服、喝黑咖啡，吃炸醬麵，餐廳祭出炸醬麵各種優惠。學校午餐也「跟風」在黑色情人節前後供應炸醬麵或炸醬飯，像是位於南韓京畿道玉泉小學供應炸醬麵，並搭配糖醋肉，醃蘿蔔，泡菜，再附上一塊黑色情人節小餅乾，祝福大家不一定要談戀愛也能過得幸福。
不到百年的歷史，炸醬麵從昂貴的中華餐廳料理，變成畢業季特別的習俗，來自父母與學校的心意，變成單身男女黑色情人節有趣的小儀式，現今日常唾手可得的快速料理。