文：王婉育、圖片來源：典藏臺灣
臺灣省政府在1950年至70年代，為了消耗美國傾銷的小麥，透過延年增壽、助於長高等說法來讓國人多加食用麵食。
在電視、廣播上推廣麵食的好處之外，原本熟悉吃白米飯的臺灣人並不了解如何使用小麥，於是中國農村復興委員會(農復會)在各地舉辦推廣示範會，邀請擅長製作麵食的專家，前往當地教導民眾如何使用麵粉進行料理。
同時在報章雜誌中提供各式麵食，如蔥油餅、麻花捲、油條等點心的食譜，藉由各種方法讓國人都能學會用麵粉烹調。
1962年開始逐步實施的營養午餐計畫，以麵包、饅頭作為午餐當中的主食，甚至爾後成立麵食中心，透過學校供餐一步步地讓當時的國小生擁有吃麵食的飲食習慣。
來源：數位典藏服務網，1953年05月28日正氣中華報，第3版。
吃饅頭、麵包的學校午餐
政府大力向民間宣傳外，小麥和麵粉也進入學校，成為學校午餐的食材。例如金門縣政府於1962年九月實施「營養午餐計劃」：
(1962年05月02日訊)1962年這項計劃實施期限為一年，每人每年將發給奶粉十六磅、麵粉五十磅、營養麥三十磅、食油六磅，以供應本縣各國校教師及學童午餐所需。(正氣中華報)
接著，1964年在桃園縣龍壽國小舉行臺灣省供應學童營養午餐開辦典禮，省政府主席黃杰從美國駐華大使賴特手中接過麵粉袋，象徵學校午餐的原料是來自於美援的麵粉、小麥等食材，學校廚房運用麵粉製成麵包或饅頭，供應在校學童。
來源：文化部國家文化資料庫
兩年後開辦學校午餐的計畫漸趨穩定，並擴大至其他地區。1966年兒童節當天省政府教育廳表示：
(1966年04月04日訊)二十萬個山地、漁鹽區及貧困邊區的學童，每天只需負擔五角至一元即可享受一份麵包、饅頭、一杯牛奶、一碟麥飯，一碗蔬菜的營養濃湯。(臺灣民聲日報)
成立麵食供應中心
前文提到在1964年學校午餐試辦計畫展開之時，臺灣麵食中心股份有限公司成立，負責供應學校午餐的麵包，像是台北縣三重市(今新北市三重區)正義國小。
(1966年11月21日訊)定本月二十一日(星期一)起，特洽請中國農村復興委員會輔導之鮮牛奶監製所供應鮮奶，及臺灣麵食中心以機器大量製造低成本麵包，用以廉價供應該校師生之中餐。(臺灣民聲日報)
另一方面，1971年在美國小麥協會、教育廳及縣府的補助之下，陸續於基隆、桃園、新竹、雲林、嘉義、臺南、高雄、澎湖等8個縣市，共13所國小設置麵食中心，用以製作與運送縣市內國小麵條、饅頭等麵食食材。
而有些麵食中心至今仍持續製作麵包，例如雲林縣鎮東國小、臺南市大成國小，供應縣市内的國中小合作社。其中臺南市大成國小建置了一網站，各校老師登入後，可參考價格及麵包種類，訂購學校合作社所需的麵包。
來源：鎮東國小官網
雖然1980年後期政府開始推廣食米，麵食逐漸在學校午餐中成為週三特餐日偶爾才出現的主食。但在1970年代前國民政府大力推廣麵食的情形下，越來越多臺灣人擁有米麵共食的習慣，也留下一段國小營養午餐吃饅頭特別的回憶。
文：王婉育、圖片來源：典藏臺灣
臺灣省政府在1950年至70年代，為了消耗美國傾銷的小麥，透過延年增壽、助於長高等說法來讓國人多加食用麵食。
在電視、廣播上推廣麵食的好處之外，原本熟悉吃白米飯的臺灣人並不了解如何使用小麥，於是中國農村復興委員會(農復會)在各地舉辦推廣示範會，邀請擅長製作麵食的專家，前往當地教導民眾如何使用麵粉進行料理。
同時在報章雜誌中提供各式麵食，如蔥油餅、麻花捲、油條等點心的食譜，藉由各種方法讓國人都能學會用麵粉烹調。
1962年開始逐步實施的營養午餐計畫，以麵包、饅頭作為午餐當中的主食，甚至爾後成立麵食中心，透過學校供餐一步步地讓當時的國小生擁有吃麵食的飲食習慣。
來源：數位典藏服務網，1953年05月28日正氣中華報，第3版。
吃饅頭、麵包的學校午餐
政府大力向民間宣傳外，小麥和麵粉也進入學校，成為學校午餐的食材。例如金門縣政府於1962年九月實施「營養午餐計劃」：
接著，1964年在桃園縣龍壽國小舉行臺灣省供應學童營養午餐開辦典禮，省政府主席黃杰從美國駐華大使賴特手中接過麵粉袋，象徵學校午餐的原料是來自於美援的麵粉、小麥等食材，學校廚房運用麵粉製成麵包或饅頭，供應在校學童。
來源：文化部國家文化資料庫
兩年後開辦學校午餐的計畫漸趨穩定，並擴大至其他地區。1966年兒童節當天省政府教育廳表示：
來源：文化部國家文化資料庫
成立麵食供應中心
前文提到在1964年學校午餐試辦計畫展開之時，臺灣麵食中心股份有限公司成立，負責供應學校午餐的麵包，像是台北縣三重市(今新北市三重區)正義國小。
另一方面，1971年在美國小麥協會、教育廳及縣府的補助之下，陸續於基隆、桃園、新竹、雲林、嘉義、臺南、高雄、澎湖等8個縣市，共13所國小設置麵食中心，用以製作與運送縣市內國小麵條、饅頭等麵食食材。
而有些麵食中心至今仍持續製作麵包，例如雲林縣鎮東國小、臺南市大成國小，供應縣市内的國中小合作社。其中臺南市大成國小建置了一網站，各校老師登入後，可參考價格及麵包種類，訂購學校合作社所需的麵包。
來源：鎮東國小官網
雖然1980年後期政府開始推廣食米，麵食逐漸在學校午餐中成為週三特餐日偶爾才出現的主食。但在1970年代前國民政府大力推廣麵食的情形下，越來越多臺灣人擁有米麵共食的習慣，也留下一段國小營養午餐吃饅頭特別的回憶。