【交流】學校營養午餐與食育（2026日本東京都與埼玉縣篇）

食育的推行其實沒有想像中那麼難，當它變成一種日常，日常生活就是最好的教育，一步步地培養越來越多人對於所有食物抱持感恩的心態。

有機會一窺平時難得一見的日本學校午餐後台，實在是令人大開眼界。而在如此不同的體制下，臺灣學校午餐未來又會呈現何種樣貌呢？有惆悵，亦多了些許期待。

位於日本埼玉縣草加市的Chavipelto，是一家結合有機栽培、農產品直售、手作熟食與餐飲服務的農業複合型組織，名字意思為「在田地裡談論蔬菜」。

埼玉縣三鄉市瑞沼學校午餐中心供應市內8所中學的午餐，每日供餐量約3500份，三鄉市政府負責中心的營運管理，配置1名所長、2名營養教師和2名行政職員。

在日本，以防災食育為主題的給食中心數量並不多。我們平日提供小學安心美味的餐點與儲備食品，並於災害來臨時成為地區緊急供餐與災害應對的公共據點。

西戶山小學目前採校內設置廚房、餐點製作委由民間業者承辦的供餐模式，每日供應十七個班級、約四百八十份午餐，由營養師菅田望與九名調理人員共同負責。