2025 年 12 月 4 日，福井縣南越特別支援學校的櫻川朗江營養教師以大豆為主題推出當天的午餐，包括炸醬麵、甜蝦與大豆的油炸燉煮、台式酸辣湯、橘子與牛乳。
保立貴博營養教師與同學們享用米飯、蓮藕麻婆豆腐、鹹酥四寶、炒煮切乾蘿蔔與牛乳後，與蔡宜庭營養師在線上展開一場關於蓮藕、地瓜與飲食文化的小小旅程。
福井縣南越特別支援學校營養師櫻川朗江說明今日供應的三道菜餚中，都使用到了大豆、豆腐、油豆腐、味噌與醬油等食材，這些食材在日本家庭與學校午餐中相當常見。
胡蘿蔔並不是無法擊敗的大魔王—至少在育人國小的餐桌上，透過臺日學校營養師的創意加上廚房調理人員的手藝，贏得了漂亮的一局。
以台日雙方都熟悉的蓮藕入菜，端出「蓮藕麻婆豆腐」與台味濃厚的「鹹酥四寶（蓮藕、杏鮑菇、四季豆、地瓜）」，展現既在地又國際的文化融合特色。
2025年11月6日，台日學校午餐交換菜單包括白飯、台式打拋肉、綠色蔬菜、地瓜黃豆甜辣炸、豆乳味噌湯及栗子澀皮煮，許多孩子首次品嚐這種香甜風味的栗子甜點。
2025年11月6日，日本茨城縣校園「台灣香蕉日」同步結合「台日學校午餐交換行動」，由笠間市岩間第一小學與台北市興雅國小學生享用兩國營養師設計的午餐。
2025年11月4日新潟縣村上市山北中學午餐菜單包括：雙色大豆飯、黃豆肉燥、柚香銀芽炒時蔬、蓮藕雞湯與牛乳。除主食外，其餘三道菜餚皆由台灣營養師設計。
今年臺灣第一場台日學校午餐交換活動供餐日，推出以大豆為主題的菜單——雙色大豆飯、黃豆肉燥、鮪魚與根菜沙拉、翠綠鮮蔬、菇與白菜味噌湯及牛乳。
透過電腦螢幕，千葉縣立富里特別支援學校五、六年級學生正大口咬著熱呼呼的炸菜丸，臉上盡是笑容。有著胡蘿蔔大魔王的臺灣傳統小吃，成了這場臺日交流的焦點。
豆干、炸醬麵、台式酸辣湯—福井縣南越特別支援學校的飄香臺灣味
2025 年 12 月 4 日，福井縣南越特別支援學校的櫻川朗江營養教師以大豆為主題推出當天的午餐，包括炸醬麵、甜蝦與大豆的油炸燉煮、台式酸辣湯、橘子與牛乳。