文｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員） 圖｜櫻川朗江（福井縣南越特別支援學校營養教師）
2026年9月17日中午，福井縣立南越特別支援學校的午餐桌上，出現了由嘉義市育人國小許祐甄營養師設計的香料起司馬鈴薯煮、豆豆炒咖哩，搭配櫻川朗江營養教師準備的白飯、馬鈴薯海帶湯、牛奶與鳳梨，揭開第五回臺日學校午餐交換計畫的序幕。用餐後，學生們在線上與許營養師一起認識馬鈴薯的故事，也分享兩地的學校午餐與飲食文化。
它圓圓的，有土黃色的外皮，有時候還會有一點小雀斑，切開來裡面是白色或黃色，猜猜看它是誰？
許營養師從孩子熟悉的外觀開始介紹馬鈴薯。這個可以蒸、烤、煮、炸、炒，也能做成泥的食材，故鄉遠在中南美洲一帶，經過大航海時代傳到世界各地。17世紀初，馬鈴薯從印尼雅加達（ジャカルタ）傳入日本，也因此有了「じゃがいも」這個名字；臺灣則在日本時期開始有較明確的栽培與生產紀錄，如今雲林與嘉義一帶都是重要產地。
馬鈴薯到了臺灣與日本，也發展出不同的料理方式。
許營養師以咖哩為例，日本咖哩常加入馬鈴薯、洋蔥等食材，搭配濃稠的咖哩醬汁；臺灣常見的咖哩則會使用咖哩粉與薑黃，加入太白粉勾芡，半透明、帶著鮮黃色澤的螢光咖哩，也成為許多臺灣人對學校午餐的共同記憶。
在我們嘉義最有名的食物叫做火雞肉飯，通常店家也都會供應台式咖哩飯給客人做選擇，或是混在一起吃，變成雙重享受。
提供：許祐甄營養師
南越特別支援學校的學生問起臺灣常見的學校午餐。許營養師提到，除了嘉義的火雞肉飯，珍珠奶茶、玉米濃湯、臺式鹹酥雞、紅燒豬肉麵等，也都是孩子們熟悉的料理。
至於臺灣孩子是否也會在吃飯前，和日本一樣一起說聲「我開動了」再開始用餐，許營養師說明，臺灣有些班級會在用餐前感謝天地、父母、農夫、老師和同學，最後一起開動，不過每個班級的方式不太一樣。
在許多臺灣家庭裡，則有由家中最年長者先動筷子的習慣，代表對長輩的尊重。
聊到臺灣與日本的飲食文化差異，許營養師舉了三個例子。第一是臺灣飲食常見藥膳與季節性的補湯，冬天常吃麻油雞或薑母鴨，平常也可以喝四神湯養生；第二則是熱食，臺灣人習慣吃熱騰騰的食物，便當也多半趁熱吃，日本學校午餐常見的涼拌菜或沙拉，在臺灣則可能會多以炒青菜呈現；第三則是吃東西時的聲音。
像是吸麵條的時候也不能發出「簌、簌、簌」的聲音，你們發出這個聲音是表示好吃，但是在臺灣就變成不禮貌了。
短短三十分鐘，在許營養師輕鬆活潑的解說，以及學生們熱情的提問中，一下子來到尾聲。下個月，換成嘉義的學生享用這套臺日共通的馬鈴薯菜單，期待著櫻川老師的分享，以及來自臺灣學生們的提問。
說明：本教材由許祐甄營養師提供，禁止改作與商用，如欲轉載請註明出處（社團法人大享食育協會）。
本專案計畫由農業部農糧署指導，大享食育協會主辦。
文｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
圖｜櫻川朗江（福井縣南越特別支援學校營養教師）
2026年9月17日中午，福井縣立南越特別支援學校的午餐桌上，出現了由嘉義市育人國小許祐甄營養師設計的香料起司馬鈴薯煮、豆豆炒咖哩，搭配櫻川朗江營養教師準備的白飯、馬鈴薯海帶湯、牛奶與鳳梨，揭開第五回臺日學校午餐交換計畫的序幕。用餐後，學生們在線上與許營養師一起認識馬鈴薯的故事，也分享兩地的學校午餐與飲食文化。
許營養師從孩子熟悉的外觀開始介紹馬鈴薯。這個可以蒸、烤、煮、炸、炒，也能做成泥的食材，故鄉遠在中南美洲一帶，經過大航海時代傳到世界各地。17世紀初，馬鈴薯從印尼雅加達（ジャカルタ）傳入日本，也因此有了「じゃがいも」這個名字；臺灣則在日本時期開始有較明確的栽培與生產紀錄，如今雲林與嘉義一帶都是重要產地。
許營養師以咖哩為例，日本咖哩常加入馬鈴薯、洋蔥等食材，搭配濃稠的咖哩醬汁；臺灣常見的咖哩則會使用咖哩粉與薑黃，加入太白粉勾芡，半透明、帶著鮮黃色澤的螢光咖哩，也成為許多臺灣人對學校午餐的共同記憶。
南越特別支援學校的學生問起臺灣常見的學校午餐。許營養師提到，除了嘉義的火雞肉飯，珍珠奶茶、玉米濃湯、臺式鹹酥雞、紅燒豬肉麵等，也都是孩子們熟悉的料理。
至於臺灣孩子是否也會在吃飯前，和日本一樣一起說聲「我開動了」再開始用餐，許營養師說明，臺灣有些班級會在用餐前感謝天地、父母、農夫、老師和同學，最後一起開動，不過每個班級的方式不太一樣。
聊到臺灣與日本的飲食文化差異，許營養師舉了三個例子。第一是臺灣飲食常見藥膳與季節性的補湯，冬天常吃麻油雞或薑母鴨，平常也可以喝四神湯養生；第二則是熱食，臺灣人習慣吃熱騰騰的食物，便當也多半趁熱吃，日本學校午餐常見的涼拌菜或沙拉，在臺灣則可能會多以炒青菜呈現；第三則是吃東西時的聲音。
短短三十分鐘，在許營養師輕鬆活潑的解說，以及學生們熱情的提問中，一下子來到尾聲。下個月，換成嘉義的學生享用這套臺日共通的馬鈴薯菜單，期待著櫻川老師的分享，以及來自臺灣學生們的提問。
本專案計畫由農業部農糧署指導，大享食育協會主辦。