文、圖｜王章逸
結束日本食育推進大會週六的活動，週日我們參加今年大會舉辦的產地參訪見學行程，分別認識草莓、蔥、蕎麥等物產。
栃木縣是草莓大縣，連續多年穩居日本生產草莓冠軍地位。食育推進大會舉辦時的六月已逐漸暖熱，市面上草莓的數量就跟日本的壓縮機一樣稀少，大多數草莓農場都開始清園休息，準備下個產季的豐收。在參加前看到行程安排有草莓園時不禁懷疑：這時候去草莓園有什麼可以看？車子開進大谷（おおや），一座過去以採石為業的礦區。我們先到大谷採石資料館認識歷史、領略採石產生的宏偉地景（超大的地下洞窟）後，便前往大谷的草莓園進行參觀。
大谷資料館，迷幻宏偉的採石遺蹟。
既然是食育推進大會舉辦的產地活動，當然跟一般的草莓參訪不同。這次的行程不是常見的草莓農場吃到飽，也沒有草莓甜點品嚐會，而是扎扎實實的走訪大谷地區限定的「半地下室草莓溫室」設施。
為何說是「大谷地區限定」？溫度是草莓生產的關鍵因素，我們參訪的溫室使用三個調整的方式調節夏日高溫，分別是（1）亞赫恰爾（Yakhchāl）技術（2）大谷石特性（3）採石後留下的儲水坑。亞赫恰爾是指波斯巨大圓頂結構的地底建築，能在夏天高溫時製冰、儲冰。從這個概念發想，大谷地區使用當地的資源建造出突破草莓夏日壁壘「半地下室」的溫室。
工作人員介紹半地下室溫室在溫度維持的作用。
為了效仿亞赫恰爾的地下水系統，他們抽取採石後遺留大坑的水，運往溫室內模擬亞赫恰爾的坎兒井。採石遺留的坑洞相當的深，坑裡的水過去並沒有太多用途，反而是當地廢棄的資源。深坑的水常年保持在15度，正好成為溫室進行熱轉換重要的資源。最後，大谷當地的岩石具備多孔洞、保溫的特性，大谷石的使用不僅取材在地，也提升溫室內溫度調節的效果。
因採石產生的巨大坑洞常常積水，從過去的廢棄設施轉變為維持溫室運作的重要資源。
用幫浦抽起坑洞水，再運送進溫室內的設施。
透過這種方式建築的草莓溫室，整年的溫度都可以維持在15-25度之間，真正達成夏涼冬暖的效果。跟一般使用電力達成恆溫的溫室比起來，所需要使用的資源僅有幫浦抽水的資源，有較低的環境負荷。取材在地且善用地方環境資源的草莓溫室，真正意義上達成環境永續且具備產業經濟價值的成果。這座溫室也獲得2020年日本 GOOD DESIGN AWARD的優秀設計賞。
溫室得獎的獎狀。
這座草莓園是由クラフトワーク株式会社設計，參訪時，益子進創辦人也在場迎接我們。談到他們搭建這座「半地下室草莓溫室」的原因，他說道：「日本雖然常被認為缺乏資源和能源，但如果能像這樣活用身邊的『熱能』，其實可以創造出豐富的在地價值」。一個專注再生能源、電暖器、冷卻設備與廚具的公司可以用這樣的視角進行研發，成果不僅永續，更貼合產業的需求，讓人感到希望滿滿。
クラフトワーク株式会社的創辦人，益子進先生
大谷地區的草莓農在這套系統的幫助下，組成了「大谷いちご倶楽部」，讓草莓不再是冬天專屬的幸福。
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後記：參加這場極度認真的草莓之旅，我們最後有吃到草莓嗎？在農場主人的同意下，參加者很「客氣的」在園內現採現吃（客氣的風格日本感十足）。
我們可以用嘴巴證實，夏天的草莓依然美味好吃！
文、圖｜王章逸
結束日本食育推進大會週六的活動，週日我們參加今年大會舉辦的產地參訪見學行程，分別認識草莓、蔥、蕎麥等物產。
栃木縣是草莓大縣，連續多年穩居日本生產草莓冠軍地位。食育推進大會舉辦時的六月已逐漸暖熱，市面上草莓的數量就跟日本的壓縮機一樣稀少，大多數草莓農場都開始清園休息，準備下個產季的豐收。在參加前看到行程安排有草莓園時不禁懷疑：這時候去草莓園有什麼可以看？車子開進大谷（おおや），一座過去以採石為業的礦區。我們先到大谷採石資料館認識歷史、領略採石產生的宏偉地景（超大的地下洞窟）後，便前往大谷的草莓園進行參觀。
突破溫度限制的大谷夏日草莓
既然是食育推進大會舉辦的產地活動，當然跟一般的草莓參訪不同。這次的行程不是常見的草莓農場吃到飽，也沒有草莓甜點品嚐會，而是扎扎實實的走訪大谷地區限定的「半地下室草莓溫室」設施。
為何說是「大谷地區限定」？溫度是草莓生產的關鍵因素，我們參訪的溫室使用三個調整的方式調節夏日高溫，分別是（1）亞赫恰爾（Yakhchāl）技術（2）大谷石特性（3）採石後留下的儲水坑。亞赫恰爾是指波斯巨大圓頂結構的地底建築，能在夏天高溫時製冰、儲冰。從這個概念發想，大谷地區使用當地的資源建造出突破草莓夏日壁壘「半地下室」的溫室。
為了效仿亞赫恰爾的地下水系統，他們抽取採石後遺留大坑的水，運往溫室內模擬亞赫恰爾的坎兒井。採石遺留的坑洞相當的深，坑裡的水過去並沒有太多用途，反而是當地廢棄的資源。深坑的水常年保持在15度，正好成為溫室進行熱轉換重要的資源。最後，大谷當地的岩石具備多孔洞、保溫的特性，大谷石的使用不僅取材在地，也提升溫室內溫度調節的效果。
透過這種方式建築的草莓溫室，整年的溫度都可以維持在15-25度之間，真正達成夏涼冬暖的效果。跟一般使用電力達成恆溫的溫室比起來，所需要使用的資源僅有幫浦抽水的資源，有較低的環境負荷。取材在地且善用地方環境資源的草莓溫室，真正意義上達成環境永續且具備產業經濟價值的成果。這座溫室也獲得2020年日本 GOOD DESIGN AWARD的優秀設計賞。
這座草莓園是由クラフトワーク株式会社設計，參訪時，益子進創辦人也在場迎接我們。談到他們搭建這座「半地下室草莓溫室」的原因，他說道：「日本雖然常被認為缺乏資源和能源，但如果能像這樣活用身邊的『熱能』，其實可以創造出豐富的在地價值」。一個專注再生能源、電暖器、冷卻設備與廚具的公司可以用這樣的視角進行研發，成果不僅永續，更貼合產業的需求，讓人感到希望滿滿。
大谷地區的草莓農在這套系統的幫助下，組成了「大谷いちご倶楽部」，讓草莓不再是冬天專屬的幸福。
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後記：參加這場極度認真的草莓之旅，我們最後有吃到草莓嗎？在農場主人的同意下，參加者很「客氣的」在園內現採現吃（客氣的風格日本感十足）。
我們可以用嘴巴證實，夏天的草莓依然美味好吃！