整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
栃木縣干瓢（かんぴょう）生產流通協議會是由栃木縣內的干瓢生產農戶、批發商以及加工業者等共同組成的協議組織，其目的在於整備並調整干瓢的生產體制與流通環境，並致力於農產品品質管理、生產資訊共享、市場開拓以及品牌化推動等工作。
干瓢是一種將葫蘆科植物「夕顏（ゆうがお）」的果實削成細長條狀後，再經由日曬乾燥製成的乾燥食品。其歷史可追溯至江戶時代，據說當時由下野壬生藩傳入，之後逐漸發展為栃木縣的代表性特產，目前生產量約佔全日本的九成。干瓢廣泛應用於日本料理中，例如壽司卷（特別是干瓢卷）、燉煮料理等，是和食中常見的重要食材。再者，由於其含有膳食纖維、鈣質與鐵質等多種營養成分，因此也被視為具有健康價值。
此外，與干瓢同樣使用夕顏果實製作的還有「ふくべ工藝」。干瓢是將果肉削絲乾燥製成，而ふくべ工藝則是將果肉取出後，利用外皮乾燥製作而成。現今則以宇都宮市為中心，製作成花器、小器皿以及色彩鮮豔的裝飾人偶與避邪面具等伴手禮。
在干瓢栽培發祥地地壬生町藤井地區，約於57年前為了將地方特產以歌曲傳承下來而創作「干瓢音頭」，已成為每年當地夏季祭典中傳唱的輕快民謠；女性在戶外削切夕顏果實，並將干瓢懸掛於晾曬架與圍籬上的景象，亦被江戶幕末浮世繪師歌川廣重繪製於名作《東海道五十三次》中，生動呈現當時的產業樣貌。
參考資料
整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
栃木縣干瓢（かんぴょう）生產流通協議會是由栃木縣內的干瓢生產農戶、批發商以及加工業者等共同組成的協議組織，其目的在於整備並調整干瓢的生產體制與流通環境，並致力於農產品品質管理、生產資訊共享、市場開拓以及品牌化推動等工作。
干瓢是一種將葫蘆科植物「夕顏（ゆうがお）」的果實削成細長條狀後，再經由日曬乾燥製成的乾燥食品。其歷史可追溯至江戶時代，據說當時由下野壬生藩傳入，之後逐漸發展為栃木縣的代表性特產，目前生產量約佔全日本的九成。干瓢廣泛應用於日本料理中，例如壽司卷（特別是干瓢卷）、燉煮料理等，是和食中常見的重要食材。再者，由於其含有膳食纖維、鈣質與鐵質等多種營養成分，因此也被視為具有健康價值。
此外，與干瓢同樣使用夕顏果實製作的還有「ふくべ工藝」。干瓢是將果肉削絲乾燥製成，而ふくべ工藝則是將果肉取出後，利用外皮乾燥製作而成。現今則以宇都宮市為中心，製作成花器、小器皿以及色彩鮮豔的裝飾人偶與避邪面具等伴手禮。
在干瓢栽培發祥地地壬生町藤井地區，約於57年前為了將地方特產以歌曲傳承下來而創作「干瓢音頭」，已成為每年當地夏季祭典中傳唱的輕快民謠；女性在戶外削切夕顏果實，並將干瓢懸掛於晾曬架與圍籬上的景象，亦被江戶幕末浮世繪師歌川廣重繪製於名作《東海道五十三次》中，生動呈現當時的產業樣貌。
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