整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
位於日本栃木縣那須郡那須町的「東山道伊王野道之驛」是一處結合農產品直銷所與餐飲設施的複合型休息站，其中最具特色的是設置於水車小屋中的大型水車裝置藉由運轉並帶動石臼研磨蕎麥穀物製作成在地蕎麥粉，故以蕎麥料理，特別是蕎麥團子（そばがき）而聞名。
將蕎麥粉加熱攪拌成糰狀的蕎麥團子，口感柔軟帶有彈性，能夠直接感受到蕎麥的香氣與自然甜味，通常會搭配醬汁或蘿蔔泥，也有作為餐後點心方式來享用。
此外，餐廳也會推出以蕎麥湯製作的果凍甜點，以及新蕎麥收穫季節的限定料理與感謝祭活動，讓整個設施成為結合農業、生產與飲食體驗的食農教育場域。
參考資料
整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
位於日本栃木縣那須郡那須町的「東山道伊王野道之驛」是一處結合農產品直銷所與餐飲設施的複合型休息站，其中最具特色的是設置於水車小屋中的大型水車裝置藉由運轉並帶動石臼研磨蕎麥穀物製作成在地蕎麥粉，故以蕎麥料理，特別是蕎麥團子（そばがき）而聞名。
將蕎麥粉加熱攪拌成糰狀的蕎麥團子，口感柔軟帶有彈性，能夠直接感受到蕎麥的香氣與自然甜味，通常會搭配醬汁或蘿蔔泥，也有作為餐後點心方式來享用。
此外，餐廳也會推出以蕎麥湯製作的果凍甜點，以及新蕎麥收穫季節的限定料理與感謝祭活動，讓整個設施成為結合農業、生產與飲食體驗的食農教育場域。
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