文｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員） 圖｜王雅慧（台南市東區復興國小營養師）、郭淑芳（台南市東區復興國小教師）、陳儒瑋
我覺得這和之前吃的版本不太一樣耶。上次是台南地瓜片和毛豆泥、湯圓一起吃，吃起來比較明顯是毛豆的味道；今天這個搭配椪餅的毛豆泥甜甜的，滋味很豐富，讓人意猶未盡。
聽到同學一層一層分析、侃侃而談餐點之間的細微差異，站在一旁的臺南市東區復興國小王雅慧營養師忍不住感動地說：
你懂我的用心耶！
另一位同學上台後，則用一句話簡單俐落地形容：
創意十足！
身為南部人的我，雖然椪餅大概吃過好幾百個，卻從來沒有想過裡頭可以加入毛豆泥和紅白小湯圓。看著六年十三班同學在特別準備的餐盤上，擺出造型各異的〈綠光珍珠寶盒〉，再搭配麻油雞麵線與紅豆湯一起呈現，相信大家都能感受到雅慧營養師為冬至補冬所準備的那份心意。
圖說：創意十足的同學們（提供 / 郭淑芳）
仙台毛豆麻糬的靈感啟發
談到當初為什麼會設計這樣的餐點，雅慧營養師說，這道甜點的初代版本，其實是獲得臺南市 2025 年第六屆校園午餐廚藝競賽銀牌的〈珍珠落綠毯〉。這次在夥伴的鼓勵下，她嘗試用更接近原始構想「椪餅」的形式重新設計並投稿，沒想到竟然入選了。
來源：臺南市2025年第六屆校園午餐廚藝競賽/東區復興國小/銀牌
如果要追溯源頭，應該是我在日本仙台吃到的毛豆麻糬吧！毛豆泥和湯圓一起吃，不就很像麻糬嗎？
她也進一步說明，毛豆是很好的植物性蛋白質來源，希望能透過這樣的設計，讓學生接觸到更多元的蛋白質選擇。
有了上次供餐的經驗，這次我特別在毛豆泥裡加入煉乳和抹茶，讓學生感受不一樣的味道，看起來效果還不錯呢。
圖說：製作毛豆泥（提供 / 王雅慧）
多變的吃法不變的心意
今天的椪餅顏色看起來特別繽紛，尺寸似乎也比平常小一些，我忍不住提出疑問。
對此，雅慧營養師解釋，這是特別請廠商訂做的學生版本，口味則選用黑糖。
示範時是用刀子把椪餅剖成兩半，本來想說小朋友直接敲碎也沒關係，沒想到竟然有同學能用筷子和叉子，做出完整又漂亮的綠光珠寶盒，實在很佩服。
圖說：用叉子完成綠光珍珠寶盒的高手（提供 / 郭淑芳）
為了今天的供餐，她也事先製作了兩支解說影片，在課堂上播放，向學生說明冬至吃麵線、麻油雞和湯圓，分別象徵長命百歲、滋養身體與團圓平安的意涵。
圖說：綠光珍珠寶盒食育解說影片（提供 / 王雅慧）
在午餐埋下食育的種子
身為土生土長的臺南人，擁有近三十年的學校營養師資歷，其中有二十六年都在復興國小服務，我也好奇雅慧營養師如何看待臺灣學校午餐這一路以來的變化。
雅慧營養師回憶，剛到復興國小時，學校廚房才剛落成，當時的午餐只有兩道菜，感覺比較像是媽媽替孩子準備的一餐。
現在不論在食材選擇或衛生安全上，標準都嚴格許多，學生也會提出各種意見，壓力一定有。但我還是希望能提供營養均衡的餐點，讓孩子多學一點和食物、營養有關的知識，慢慢埋下食育的種子，也許有一天會在他們的生活裡發芽，這樣就很好了吧。
文｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
圖｜王雅慧（台南市東區復興國小營養師）、郭淑芳（台南市東區復興國小教師）、陳儒瑋
聽到同學一層一層分析、侃侃而談餐點之間的細微差異，站在一旁的臺南市東區復興國小王雅慧營養師忍不住感動地說：
另一位同學上台後，則用一句話簡單俐落地形容：
身為南部人的我，雖然椪餅大概吃過好幾百個，卻從來沒有想過裡頭可以加入毛豆泥和紅白小湯圓。看著六年十三班同學在特別準備的餐盤上，擺出造型各異的〈綠光珍珠寶盒〉，再搭配麻油雞麵線與紅豆湯一起呈現，相信大家都能感受到雅慧營養師為冬至補冬所準備的那份心意。
圖說：創意十足的同學們（提供 / 郭淑芳）
仙台毛豆麻糬的靈感啟發
談到當初為什麼會設計這樣的餐點，雅慧營養師說，這道甜點的初代版本，其實是獲得臺南市 2025 年第六屆校園午餐廚藝競賽銀牌的〈珍珠落綠毯〉。這次在夥伴的鼓勵下，她嘗試用更接近原始構想「椪餅」的形式重新設計並投稿，沒想到竟然入選了。
她也進一步說明，毛豆是很好的植物性蛋白質來源，希望能透過這樣的設計，讓學生接觸到更多元的蛋白質選擇。
圖說：製作毛豆泥（提供 / 王雅慧）
多變的吃法不變的心意
今天的椪餅顏色看起來特別繽紛，尺寸似乎也比平常小一些，我忍不住提出疑問。
對此，雅慧營養師解釋，這是特別請廠商訂做的學生版本，口味則選用黑糖。
為了今天的供餐，她也事先製作了兩支解說影片，在課堂上播放，向學生說明冬至吃麵線、麻油雞和湯圓，分別象徵長命百歲、滋養身體與團圓平安的意涵。
在午餐埋下食育的種子
身為土生土長的臺南人，擁有近三十年的學校營養師資歷，其中有二十六年都在復興國小服務，我也好奇雅慧營養師如何看待臺灣學校午餐這一路以來的變化。
雅慧營養師回憶，剛到復興國小時，學校廚房才剛落成，當時的午餐只有兩道菜，感覺比較像是媽媽替孩子準備的一餐。