文｜陳儒瑋
相信許多人都知道「被炒魷魚了」這句話代表著「被開除了」，但為什麼偏偏是炒魷魚呢？明明可以拿來炒的食材這麼多，難道是魷魚比較倒楣？！
話說，在讀過《香港飲食遊蹤》這本書之前，還真沒想過這個問題耶？果然比喻地非常貼切。
根據作者所述：
早期工作是學徒制…（中略）…雖然僱主會「包食宿」，但工人也要攜帶輕便行李。除衣服外，睡覺用的竹蓆和棉被都屬貼身之物，「打工仔」也要自備。因此，當老闆解僱員工時，會叫工人「執包袱走人」。也由於個人行李中以被鋪體積最大，工人離開時，要將被和蓆捲起，其形態就像炒熟的魷魚片一樣，捲曲成筒狀，被解僱也因此稱為「炒魷魚」。 煮過炒魷魚這道菜的人就會知道，在下鑊之前每片魷魚都是平直的，但下鑊後隨著熱力上升，魷魚就會慢慢捲起來成為圓筒狀，就像捲起的被鋪。 《香港飲食遊蹤》（p.255）
早期工作是學徒制…（中略）…雖然僱主會「包食宿」，但工人也要攜帶輕便行李。除衣服外，睡覺用的竹蓆和棉被都屬貼身之物，「打工仔」也要自備。因此，當老闆解僱員工時，會叫工人「執包袱走人」。也由於個人行李中以被鋪體積最大，工人離開時，要將被和蓆捲起，其形態就像炒熟的魷魚片一樣，捲曲成筒狀，被解僱也因此稱為「炒魷魚」。
煮過炒魷魚這道菜的人就會知道，在下鑊之前每片魷魚都是平直的，但下鑊後隨著熱力上升，魷魚就會慢慢捲起來成為圓筒狀，就像捲起的被鋪。
《香港飲食遊蹤》（p.255）
作者：黃家樑、區志堅、曾漢棠、黃朗懷｜出版社：三聯書店（香港）有限公司｜出版日期：2024/02/07
在香港，常見炒魷魚菜色為以豆豉、辣椒、蒜頭為調味的「豉椒炒魷魚」，以及使用XO醬的「XO醬炒魷魚」，當然其中變化相當多。
而在我們於2021年推出第二季東南亞食育廣播劇《鱻味 in Asia》中，介紹了一道馬來西亞經典料理「魷魚空心菜」，做法其實並不難，但是其中的參巴醬（辣椒醬）可是各家都有獨門風味。
馬來西亞的魷魚念法為Sostog、空心菜則是Kangkung，多念幾次就會了，下次到馬來西亞餐館時，就能不用靠翻譯啦。
另外，2022年第一次前往愛知縣出展第十七回日本食育推進全國大會時，在日本全漁連（JF全漁連）攤位上拿到「火烤魷魚」的摺紙教具，光拿紙在手上就彷彿聞到陣陣飄來的碳烤香味，大流口水！
圖說：日本全漁連（JF全漁連）發行，設計與折法圖由西田良子提供。
最後，當然要隆重介紹一下目前僅限教育推廣用的《頭足變身仔》布偶教具，讓一般民眾可以認識到不同種類的頭足類生物，並學習其特徵。教具分為下圖左方的「管魷組」和右方的「烏賊組」，前者可變身為魷魚、透抽、軟絲，後者則是化身成花枝、耳烏賊。
文｜陳儒瑋
相信許多人都知道「被炒魷魚了」這句話代表著「被開除了」，但為什麼偏偏是炒魷魚呢？明明可以拿來炒的食材這麼多，難道是魷魚比較倒楣？！
話說，在讀過《香港飲食遊蹤》這本書之前，還真沒想過這個問題耶？果然比喻地非常貼切。
根據作者所述：
在香港，常見炒魷魚菜色為以豆豉、辣椒、蒜頭為調味的「豉椒炒魷魚」，以及使用XO醬的「XO醬炒魷魚」，當然其中變化相當多。
而在我們於2021年推出第二季東南亞食育廣播劇《鱻味 in Asia》中，介紹了一道馬來西亞經典料理「魷魚空心菜」，做法其實並不難，但是其中的參巴醬（辣椒醬）可是各家都有獨門風味。
馬來西亞的魷魚念法為Sostog、空心菜則是Kangkung，多念幾次就會了，下次到馬來西亞餐館時，就能不用靠翻譯啦。
另外，2022年第一次前往愛知縣出展第十七回日本食育推進全國大會時，在日本全漁連（JF全漁連）攤位上拿到「火烤魷魚」的摺紙教具，光拿紙在手上就彷彿聞到陣陣飄來的碳烤香味，大流口水！
最後，當然要隆重介紹一下目前僅限教育推廣用的《頭足變身仔》布偶教具，讓一般民眾可以認識到不同種類的頭足類生物，並學習其特徵。教具分為下圖左方的「管魷組」和右方的「烏賊組」，前者可變身為魷魚、透抽、軟絲，後者則是化身成花枝、耳烏賊。