日本學校營養午餐防災品！鮭魚鬆海苔飯糰、玉米濃湯、五目飯，你要哪一道？

文│陳儒瑋

身為一個火山、地震、颱風、洪水等天然事故頻繁的國家，日本各地方政府或民間組織如何確保災害發生時的學校營養午餐供應無虞，無不煞費苦心。

校園防災日的營養午餐

1995年的1月17日，日本兵庫縣神戶市與淡路島發生地震，造成相當嚴重的傷亡。為了讓出生於關西地區的年輕孩子們不要遺忘阪神大地震這段歷史，同時為下一次未知災害來臨時做好準備，兵庫縣的寶塚市選擇在每年1月17日這天，特別準備了防災學校營養午餐，品項包括即食白飯、烤海苔、鮭魚鬆和豚汁，菜單亦會特別加註說明。

來源：寶塚市政府

廣受歡迎的料理平台cookpad也刊登這份食譜。食材、料理和食用方法非常簡單，只要將鮭魚鬆拌入飯中，再用烤過的海苔片包起來，就成了一個既美味又能填飽肚子的海苔飯糰。

來源：https://cookpad.com/recipe/3229304

因應災害時刻的營養午餐即食品

這讓我想起2017年12月我們首次前往東京觀摩第12回全國學校給食甲子園大賽，曾撥空前往拜訪「全國學校營養師協議會」。當天我們除了拿到書面出版品之外，還獲得一個由該組織研發上市的「玉米濃湯(救給コーンポタージュ)」即食包，不僅食材採用國產玉米、洋蔥、胡蘿蔔與糙米，還完全不含乳製品、鮮奶與其他28種致敏性食品原料，無需加熱或加水，打開就可食用。(點這裡看示範影片)

此外，產品設計成容易站立的型式並附上湯匙，再加上重量輕巧，所以食用完畢之後，包裝亦可當成隨身餐具，同時考量了斷電、物資短缺，以及有過敏問題的學童飲食顧慮等種種因素。