【活動】2019年10月20日「臺灣學校午餐大賽之料理實作競賽」@台北滬江高中

2019第二屆臺灣學校午餐大賽將於10月19日（六）至20日（日）於台北私立滬江高中盛大舉辦。來自全國8縣市12組隊伍，將在短短24小時內，爭奪今年最強學校午餐榮耀！

午餐大賽的重頭戲就是料理實作，12隊選手們著裝完成後進入廚房，在備餐檯前就定位，待主持人卜學亮宣布比賽開始，著手進行六人份的餐點製作。並不寬敞的料理教室裡，牆上倒數計時的碼表不停閃爍著紅光，提醒剩餘時間流逝。營養師和廚師們必須承受高度壓力，在與平常工作完全不同的環境裡完成烹飪任務。

學校午餐的安全衛生和時間掌握非常重要，由專家學者參與擬定的比賽規範中，除了要求在規定時間內完成出餐之外，還要同時注意處理生食與熟食需更換器具、依據處理流程與品項更換圍裙、備餐場域清潔管理、烹調料理順序等項目。營養師與廚師兩人一組團隊默契非常重要，比賽過程中各隊細節的處理更是影響評分的致勝關鍵。

想要一睹全台優秀學校午餐廚師與營養師的精湛廚藝嗎？想幫心目中的冠軍隊伍加油打氣嗎？歡迎直接來臺灣學校午餐大賽現場！

【競賽訊息】

日期｜2019年10月20日（日）10：30–12：00

地點｜台北市私立滬江高級中學（台北市文山區羅斯福路六段336號）

主持｜卜學亮（金鐘獎最佳主持人）

說明｜自由入場，請遵守現場工作人員指示，嚴禁任何影響比賽進行之行為。

賽程｜https://www.foodiedu.org/news/407

【規則說明】

1. 競賽組及發表組參加。
2. 各組於90 分鐘內完成6 人份料理（包含前置作業及後續清潔），評審依各組料理過程及內容評選計分。
3. 參賽者需穿著整齊工作服，含上衣、帽子、口罩，未符合標準服儀者，不得進入比賽場地。
4. 比賽過程中需依程序更換三色圍裙：藍色為清洗專用、紅色為處理生鮮與高汙染食材（肉、魚或蛋等）專用、白色為烹調與配膳專用。
5. 請珍惜食材，若有食材過於浪費之現象，評審將酌予扣分。
6. 參賽者完成清潔工作後，需由現場工作人員確認後方可離開，否則將視情況扣分。
7. 主辦單位提供之設備及器材若有遺失或損壞，需負賠償責任。

【決賽隊伍】

競賽組

1. 高雄市左營區明德國民小學｜易惠瑛（營養師）、胡鳳琴（廚師）｜龍膽石斑海產粥、雙色花菜、洋蔥炒蛋、鳳梨
2. 宜蘭縣羅東鎮北成國民小學｜陳雅音（營養師）、江中立（廚師）｜有機紫米飯、金棗乾鍋雞、鮮菇素燴、有機溫泉空心菜、冬瓜排骨湯、蓮霧
3. 桃園市沅益食品有限公司｜暨湘云（營養師）、張小鵬（廚師）｜紅藜小米飯、杏菇花雕雞、玉米烘蛋、什錦雜菜、彩蔬花椰菜、冬瓜薏仁肉片湯、芭樂
4. 臺南市仁德區德南國民小學｜葉亮吟（營養師）、許寶鳳（廚師）｜芝麻飯、西打梅肉、毛豆玉米蛋、金菇青江菜、西瓜綿魚湯、鮮奶
5. 新北市統鮮美食股份有限公司｜洪雅琇（營養師）、游萬春（廚師）│地瓜飯、鹹水雞、古早味肉燥、蛋酥白菜滷、蒜炒青江菜、冬瓜排骨湯
6. 臺中市玉美研究股份有限公司｜陳思瑾（營養師）、陳益豐（廚師）｜香甜地瓜飯、花生豬腳、客家菜圃蛋、家常青江菜、鮮蔬肉羹湯、香蕉
7. 新北市雙翼食品有限公司｜張姝緹（營養師）、邱峻郁（廚師）｜雜糧飯、香菜起司雞腿肉捲、洛神花蜜豆皮、甜豆蝦仁冬瓜、有機小松菜、酸菜排骨湯、火龍果
8. 新北市久翔食品股份有限公司｜陳昱瑄（營養師）、王志明（廚師）│ 紅藜小米飯、紅燒滷肉、芝香地瓜炒雞、脆炒鮮筍、青江菜、山藥排骨湯、柚子
9. 臺北市私立復興實驗高級中學｜蔡秀芳（營養師）、郭峻宏（廚師）｜雜糧野菇飯、柚香雞腿排、芋香八寶、香炒美人腿、豆豉龍鬚菜、枸杞紅棗山藥排骨湯、香蕉
10. 臺南市東區崇明國民小學｜林中惠（營養師）、林淑媛（廚師）｜健康活力飯、義式醬虱目魚柳、堅果鮮蔬、麻醬有機蔬菜、菇香鮮筍湯、麻豆文旦

發表組

1. 彰化縣縣立彰化藝術高級中學｜葉淑惠（營養師）、許秀滿（廚師）｜多穀飯、雙龍奇雞、蜜汁鮑菇、炒空心菜、南瓜濃湯
2. 桃園市中壢區林森國民小學｜游曉惠（午餐秘書）、羅沛崴（廚師）｜紅藜飯、鹹水雞、毛豆炒蛋、水蓮炒肉絲、蓮藕枸杞湯、黑豆奶

註：首圖為卜學亮（阿亮）主持2018第一屆臺灣學校午餐大賽料理實作競賽現場