文．圖｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
如果你任職的企業是一個專營冷凍冷藏設備器材的公司，那來到東京食品展，會選擇怎麼設計展攤主題呢？
成立於1951年、總部位於日本大阪府的ガリレイ株式會社（Galilei Co. Ltd.），直接在現場開設了一間「熱血！冷凍教室」，舉辦以每三十分鐘一場為頻率的迷你講座，由冷卻與冷凍技術專業團隊「TFS（Total Food Solution）」成員擔任講師，每次分享約10分鐘，不需事先預約即可隨時參加。
課程內容以食品冷凍技術的實務應用為主，包括介紹冷凍基本原理與其對食品風味與品質的影響、運用冷凍技術提升食品的附加價值、維持食品品質的相關科學基礎、對外國消費者的調查結果及海外對冷凍食品的看法與市場需求。
這樣結合技術、食品與科學的基礎講座，讓身為一般民眾的參觀者能快速了解食品冷凍與低溫加工的相關知識與應用，我也不知不覺默默地站在教室外頭聽完一堂課呢。
現場亦安排具有「食品冷凍技士」資格的專業人員提供個別諮詢服務，參觀者若對食品冷凍或冷卻技術有疑問，或在產品製作與保存過程中遇到問題，都可在會場直接獲得專業建議。
文．圖｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
如果你任職的企業是一個專營冷凍冷藏設備器材的公司，那來到東京食品展，會選擇怎麼設計展攤主題呢？
成立於1951年、總部位於日本大阪府的ガリレイ株式會社（Galilei Co. Ltd.），直接在現場開設了一間「熱血！冷凍教室」，舉辦以每三十分鐘一場為頻率的迷你講座，由冷卻與冷凍技術專業團隊「TFS（Total Food Solution）」成員擔任講師，每次分享約10分鐘，不需事先預約即可隨時參加。
課程內容以食品冷凍技術的實務應用為主，包括介紹冷凍基本原理與其對食品風味與品質的影響、運用冷凍技術提升食品的附加價值、維持食品品質的相關科學基礎、對外國消費者的調查結果及海外對冷凍食品的看法與市場需求。
這樣結合技術、食品與科學的基礎講座，讓身為一般民眾的參觀者能快速了解食品冷凍與低溫加工的相關知識與應用，我也不知不覺默默地站在教室外頭聽完一堂課呢。
現場亦安排具有「食品冷凍技士」資格的專業人員提供個別諮詢服務，參觀者若對食品冷凍或冷卻技術有疑問，或在產品製作與保存過程中遇到問題，都可在會場直接獲得專業建議。