撰寫．整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
面對頻繁災害與環境變遷的當代社會，如何確保人們在避難期間的健康與飲食安全，成為重要課題。為此，「日本食育HED學院」與「日本食育防災士聯盟」於2022年成立，專注以「健康（Health）」、「環境（Environment）」與「防災（Disaster prevention）」為行動核心的民間組織。目前代表理事為中村詩織小姐，積極與地方合作開辦防災料理教室、舉辦食農防災體驗等活動。
2024年，食育HED學院獲得第八屆食育活動表彰教育關係者・事業者部門的「消費・安全局長賞」。
HED學院以培養能在災難發生時發揮實際領導作用的「食育防災士」與「食育防災顧問」為目標。不同於一般的資格認證單位，HED學院更重視課後實踐，強調讓學員不只是持證者，而是能在社區與災區實際發揮影響力的實戰行動者。
1. 食育防災顧問（アドバイザー）課程
為期兩天的小班制課程，內容涵蓋防災基礎、食品衛生、簡易料理、防災儲糧、防災模擬演練等，並強調實作與互動，課後通過考核即可取得資格。
2. 日本食育防災士養成課程
需時8天至1個月，深入學習防災知識、調理技術、營養照護、領導能力、防災露營與環保烹調等內容。筆試與實作檢核合格者可獲頒「日本食育防災士」資格證書。
中村代表理事於2023年8月接受大享食育協會邀請於線上分享「食育防災士」的行動方案，她表示在災害發生時，能夠公平地分配營養餐食，短時間快速整合所分配到的物資，讓所有人不至於餓肚子，同時也照顧到在災害中更加弱勢的老人、嬰兒、身心障礙者等，都是相當重要且需要事先擁有專業知識才能做到的事。
此外，日本食育HED學院辦理讓小孩學習野外求生的活動，例如辨識野外可食的植物、製作簡易信號標誌、利用手邊的工具製作頭燈等災害中需要的技能；除此之外，也測試在災害中可能可以利用的設施，例如農舍或溫室適合容納的人數，以及夜間保溫效果等工作。
而他們研發的「救援餐車」更是日本第一次提出以SDGs為思考核心製作出來的產品，平時做為行動餐車，將格外蔬菜製作成美味餐點，當災害發生時，迅速轉換成提供食物、訊息公告，及協助搬運傷患、物品的救援站。
圖：救援餐車（攝於2024年6月第十九回食育推進全國大會現場）
參考資料
お知らせ | 一般社団法人日本食育HEDカレッジ 食育推進（32）：日本食育健康‧環境‧防災學院 透過「食」連接笑容：日本的食育與防災 食育活動表彰：農林水産省
お知らせ | 一般社団法人日本食育HEDカレッジ
食育推進（32）：日本食育健康‧環境‧防災學院
透過「食」連接笑容：日本的食育與防災
食育活動表彰：農林水産省
撰寫．整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
面對頻繁災害與環境變遷的當代社會，如何確保人們在避難期間的健康與飲食安全，成為重要課題。為此，「日本食育HED學院」與「日本食育防災士聯盟」於2022年成立，專注以「健康（Health）」、「環境（Environment）」與「防災（Disaster prevention）」為行動核心的民間組織。目前代表理事為中村詩織小姐，積極與地方合作開辦防災料理教室、舉辦食農防災體驗等活動。
2024年，食育HED學院獲得第八屆食育活動表彰教育關係者・事業者部門的「消費・安全局長賞」。
HED學院以培養能在災難發生時發揮實際領導作用的「食育防災士」與「食育防災顧問」為目標。不同於一般的資格認證單位，HED學院更重視課後實踐，強調讓學員不只是持證者，而是能在社區與災區實際發揮影響力的實戰行動者。
其專業認證課程分為以下兩項，
1. 食育防災顧問（アドバイザー）課程
2. 日本食育防災士養成課程
中村代表理事於2023年8月接受大享食育協會邀請於線上分享「食育防災士」的行動方案，她表示在災害發生時，能夠公平地分配營養餐食，短時間快速整合所分配到的物資，讓所有人不至於餓肚子，同時也照顧到在災害中更加弱勢的老人、嬰兒、身心障礙者等，都是相當重要且需要事先擁有專業知識才能做到的事。
此外，日本食育HED學院辦理讓小孩學習野外求生的活動，例如辨識野外可食的植物、製作簡易信號標誌、利用手邊的工具製作頭燈等災害中需要的技能；除此之外，也測試在災害中可能可以利用的設施，例如農舍或溫室適合容納的人數，以及夜間保溫效果等工作。
而他們研發的「救援餐車」更是日本第一次提出以SDGs為思考核心製作出來的產品，平時做為行動餐車，將格外蔬菜製作成美味餐點，當災害發生時，迅速轉換成提供食物、訊息公告，及協助搬運傷患、物品的救援站。
參考資料