文｜王章逸 圖｜陳怡璇
近期《黑白大廚》裡面的學餐名家讓人印象深刻，不禁讓人好奇韓國的學校午餐到底都吃什麼呢？現在不用飛到韓國，台灣就吃得到！宇宙首場台韓學校午餐交換活動，11月12日在雲林的建國中學登場。
宴會麵搭安東雞，學校廚房重現經典韓食
此次午餐交換由雲林縣建國中學楊琇棻營養師，與韓國仁川三木小學徐龍德營養教師 、仁川龍鶴小學李昇妍營養教師合作進行。這場活動策劃許久，幾個月前確定合作名單後，台韓雙方透過通訊軟體調整菜單，建國中學廚房試做菜餚、沙盤推演活動流程，最終讓餐點能確實完成。為了更了解韓國學校午餐廚房及韓國菜的滋味，琇棻營養師在十月參加大享舉辦的韓國交流參訪。在行程中順利見到徐龍德營養教師，為這次活動奠定關係的基礎。
學校午餐搭飛機～ 台韓學校午餐菜單交換！
活動當天，建國中學與三木小學同時供應台、韓餐點。韓國營養師為台灣設計的料理分別是：宴會麵、安東燉雞、泡菜、涼拌菠菜和柿子。在雲林北港任職的琇棻營養師則以在地物產與傳統飲食端出：地瓜飯、北港風味冬瓜滷肉、翠炒白菜、魚湯和小蕃茄。
為了在台灣重現韓國料理的風味，建國中學的午餐團隊可以說是煞費苦心。宴會麵是將煮好的麵條加入用昆布、小魚乾及蘿蔔熬煮的湯頭，算是韓國的家常料理，在壽宴、喜慶時食用有祝賀的意涵。琇棻營養師表示：「供應這道料理最大的困難，是要在廚房先將麵條捲成一份一份，對於廚房的人力與時間配置是很大的考驗」。
韓國學校午餐：宴會麵、安東燉雞、泡菜、涼拌菠菜和柿子
捲成一份一份，富有祝賀意涵的「宴會麵」
另外一道「安東燉雞」是韓國常見的菜餚。這道以醬油、糖、香油等調味料燉煮的雞肉料理並不困難，但要如何煮得富有韓味？琇棻營養師拿出照片介紹：「十月去韓國的時候特別採買了韓式炸醬粉，安東燉雞加入炸醬粉味道整個就很道地」。這道料理同時也最獲得學生好評：「我覺得安東燉雞最好吃，吃起來跟我們的三杯雞很像」學生表示。
加入炸醬粉的「安東燉雞」，色香味俱全！
韓國營養教室線上共進午餐，吃營養午餐學韓食、聊韓事
為了籌備這次的連線活動，建國中學的教學團隊可以說是全體動員。自造中心的主任搬出器材大軍，高畫質鏡頭、專業收音麥克風、好幾台平板同時做工。不僅支援設備，主任也跟班導導師一起協助安排流程與秩序，就連校長也到場致詞為活動開場。除了在場視訊的班級，全校二、三十個班級在午餐時間加入會議室參加這次的台韓午餐交流。因著學校午餐而起的學習與交流，建國中學師生參與的程度實在令人驚嘆。
雲林縣建國中學方廷彰校長開場致詞，為活動揭開序幕
回到互動的現場。在學生用餐時，仁川龍鶴小學李昇妍營養教師說明這次的餐點。吃著韓國的學校午餐搭配韓文的介紹，頓時讓人有種身處韓國的錯覺。進到互動環節，學生準備了四個問題詢問徐龍德營養師：
徐龍德營養師每一題都細細回覆，其中最讓人印象深刻的是第二題。他說道：「其實韓國的孩子有些也會怕吃辣，這次供應的台灣學校午餐沒有辣度，所以孩子們接受度都很高，都吃得蠻開心。」這個回覆打破我們韓國人天生會吃辣的印象，原來吃辣這件事情對不管是哪個地方的小孩，都是一大考驗！
學生使用韓國餐盤及餐具，享用韓國學校午餐
活動後記：從台韓交流看出學校午餐的無限可能
活動結束後學生大讚好吃。但除了好吃之外，我們在這場交流活動中，看見了台灣營養午餐在餐點烹煮及飲食學習的無限可能。
要在學校午餐供應不同國度的餐點是一件極具挑戰的任務。除了要克服材料取得的困難，最大的關卡就是「如何重現道地滋味」。在十月的韓國行中琇棻營養師參訪了兩間學校的午餐廚房，並親自與韓國營養師討論餐點味道與呈現的問題。當時的交流與互動，是奠定這次餐點能順利的關鍵。台灣廚房工作人員的經驗與靈活能力，則是成功供應的另一個重要基礎。
對學生而言這場交流活動不僅在味覺上有體驗學習，更重要的是直接與韓國營養師對話。台灣相當熟悉韓國的流行文化，然而除了音樂與戲劇外，對於韓國其他文化的了解與互動著實有限。在這場交流中，學生在對話中學習到韓國吃泡菜的知識，也透過韓國營養師的描述，知道韓國學生的升學壓力。在國中的年紀能跟外國人對話，也是相當難得的經驗。
學生預先準備問題，提問韓國營養教師
這次的台韓學校午餐交換，帶著建國中學的學生進行一趟韓國的滋味之旅，同時讓我們看見學校午餐的無限可能。首先是學校廚房工作人員烹煮餐點的能力讓人驚艷，午餐的滋味已跟過去眾人厭棄的記憶不同。每次吃到交換午餐的餐點，讓人不禁疑惑，到底有什麼是午餐廚房煮不出來的餐點呢！另一個部分則是學校午餐不單只是餐食，更是學習的一環。除了國際交流的經驗外，還能有什麼比直接吃進嘴裡更能學到不同國家的知識呢？
宇宙首場臺韓學校午餐交換～ 成功落幕！
文｜王章逸
圖｜陳怡璇
近期《黑白大廚》裡面的學餐名家讓人印象深刻，不禁讓人好奇韓國的學校午餐到底都吃什麼呢？現在不用飛到韓國，台灣就吃得到！宇宙首場台韓學校午餐交換活動，11月12日在雲林的建國中學登場。
宴會麵搭安東雞，學校廚房重現經典韓食
此次午餐交換由雲林縣建國中學楊琇棻營養師，與韓國仁川三木小學徐龍德營養教師 、仁川龍鶴小學李昇妍營養教師合作進行。這場活動策劃許久，幾個月前確定合作名單後，台韓雙方透過通訊軟體調整菜單，建國中學廚房試做菜餚、沙盤推演活動流程，最終讓餐點能確實完成。為了更了解韓國學校午餐廚房及韓國菜的滋味，琇棻營養師在十月參加大享舉辦的韓國交流參訪。在行程中順利見到徐龍德營養教師，為這次活動奠定關係的基礎。
活動當天，建國中學與三木小學同時供應台、韓餐點。韓國營養師為台灣設計的料理分別是：宴會麵、安東燉雞、泡菜、涼拌菠菜和柿子。在雲林北港任職的琇棻營養師則以在地物產與傳統飲食端出：地瓜飯、北港風味冬瓜滷肉、翠炒白菜、魚湯和小蕃茄。
為了在台灣重現韓國料理的風味，建國中學的午餐團隊可以說是煞費苦心。宴會麵是將煮好的麵條加入用昆布、小魚乾及蘿蔔熬煮的湯頭，算是韓國的家常料理，在壽宴、喜慶時食用有祝賀的意涵。琇棻營養師表示：「供應這道料理最大的困難，是要在廚房先將麵條捲成一份一份，對於廚房的人力與時間配置是很大的考驗」。
另外一道「安東燉雞」是韓國常見的菜餚。這道以醬油、糖、香油等調味料燉煮的雞肉料理並不困難，但要如何煮得富有韓味？琇棻營養師拿出照片介紹：「十月去韓國的時候特別採買了韓式炸醬粉，安東燉雞加入炸醬粉味道整個就很道地」。這道料理同時也最獲得學生好評：「我覺得安東燉雞最好吃，吃起來跟我們的三杯雞很像」學生表示。
韓國營養教室線上共進午餐，吃營養午餐學韓食、聊韓事
為了籌備這次的連線活動，建國中學的教學團隊可以說是全體動員。自造中心的主任搬出器材大軍，高畫質鏡頭、專業收音麥克風、好幾台平板同時做工。不僅支援設備，主任也跟班導導師一起協助安排流程與秩序，就連校長也到場致詞為活動開場。除了在場視訊的班級，全校二、三十個班級在午餐時間加入會議室參加這次的台韓午餐交流。因著學校午餐而起的學習與交流，建國中學師生參與的程度實在令人驚嘆。
回到互動的現場。在學生用餐時，仁川龍鶴小學李昇妍營養教師說明這次的餐點。吃著韓國的學校午餐搭配韓文的介紹，頓時讓人有種身處韓國的錯覺。進到互動環節，學生準備了四個問題詢問徐龍德營養師：
徐龍德營養師每一題都細細回覆，其中最讓人印象深刻的是第二題。他說道：「其實韓國的孩子有些也會怕吃辣，這次供應的台灣學校午餐沒有辣度，所以孩子們接受度都很高，都吃得蠻開心。」這個回覆打破我們韓國人天生會吃辣的印象，原來吃辣這件事情對不管是哪個地方的小孩，都是一大考驗！
活動後記：從台韓交流看出學校午餐的無限可能
活動結束後學生大讚好吃。但除了好吃之外，我們在這場交流活動中，看見了台灣營養午餐在餐點烹煮及飲食學習的無限可能。
要在學校午餐供應不同國度的餐點是一件極具挑戰的任務。除了要克服材料取得的困難，最大的關卡就是「如何重現道地滋味」。在十月的韓國行中琇棻營養師參訪了兩間學校的午餐廚房，並親自與韓國營養師討論餐點味道與呈現的問題。當時的交流與互動，是奠定這次餐點能順利的關鍵。台灣廚房工作人員的經驗與靈活能力，則是成功供應的另一個重要基礎。
對學生而言這場交流活動不僅在味覺上有體驗學習，更重要的是直接與韓國營養師對話。台灣相當熟悉韓國的流行文化，然而除了音樂與戲劇外，對於韓國其他文化的了解與互動著實有限。在這場交流中，學生在對話中學習到韓國吃泡菜的知識，也透過韓國營養師的描述，知道韓國學生的升學壓力。在國中的年紀能跟外國人對話，也是相當難得的經驗。
這次的台韓學校午餐交換，帶著建國中學的學生進行一趟韓國的滋味之旅，同時讓我們看見學校午餐的無限可能。首先是學校廚房工作人員烹煮餐點的能力讓人驚艷，午餐的滋味已跟過去眾人厭棄的記憶不同。每次吃到交換午餐的餐點，讓人不禁疑惑，到底有什麼是午餐廚房煮不出來的餐點呢！另一個部分則是學校午餐不單只是餐食，更是學習的一環。除了國際交流的經驗外，還能有什麼比直接吃進嘴裡更能學到不同國家的知識呢？