文｜陳怡璇、詹育瑋
圖｜大享食育協會
地球有地球日，環境有環境日，你知道食物也有「食物日」嗎？
2023年，農業部為推廣食農教育，將每月15日（音同食物）訂為「食物日」，邀請全民在飲食上盡可能珍惜食物、友善地球環境，也形塑個人健康飲食習慣。
說到食物，生活中常見的食物已不再侷限於臺灣小吃、日式料理、義式料理、速食等，「東南亞料理」更是趨於頻繁。「稻米」是東南亞料理中普遍運用的食材，也是臺灣重要的糧食作物。近年來，由於飲食西化及生活型態改變，當米飯不再是主食的唯一選擇，社會大眾的食米量也就日益下降。
本次大享食育協會舉辦的「亞米餐桌活動」，除了想藉由「東南亞料理體驗」帶領大家認識多元的米食料理外，也另外設計展覽空間，讓大家有機會用五感品味東南亞料理食材，以及「東南亞料理可以如何變身為教學活動」。
滿滿的東南亞料理食材！
東南亞料理小廚房
第一場料理活動是由美幸老師帶領的「越來越好吃—生春捲」，從食材備料、醬料調製到包春捲，一步步讓大家學會如何一手「包」辦越南生春捲。
越南生春捲的特色是以「米紙」作為春捲外皮，包入各式蔬菜及肉類或海鮮，再沾上調製過後的魚露醬，是一道酸甜清爽的料理。
本次美幸老師替大家準備的餡料有小黃瓜、紅蘿蔔、米線、豆干、素火腿及叻沙葉（越南香菜），醬汁則是以魚露醬、糖、檸檬及辣椒調製而成。
越南生春捲的配料：小黃瓜、紅蘿蔔、米線、豆干、素火腿及叻沙葉（越南香菜）
在大家忙著包春捲之餘，美幸老師則開始泡咖啡，並在咖啡裡加入煉乳及大量冰塊，一杯杯別具特色的越南咖啡就上桌囉！
美味的越南咖啡上桌！
第二場料理活動則是由慈治老師帶領大家製作菲律賓特色料理—巧克力粥配鹹魚，一道聽了會令人充滿驚奇的料理！將巧克力錠融化加入米飯熬煮，再淋上滿滿的煉乳後，這道甜甜的料理就完成囉！
那為什麼還要加鹹魚呢？
原來鹹魚是要讓這碗甜過頭的料理迸出不同火花，用另一個重口味來讓大腦分心，讓大家一口接著一口停不下來，進而能夠把整碗粥給喝完。
除此之外，慈治老師還做了非常下飯的醬醋肉，醬醋肉的特色就是加入菲律賓白醋來燉肉，吃起來酸溜溜的同時，米飯也就一碗一碗地被大家吃下肚了。
參與者品味巧克力粥配鹹魚及醬醋肉
用五感暢遊東南亞
除了料理小廚房的香氣引人食指大動，隔壁教室也瀰漫著一股濃濃的東南亞滋味。
這裡是「東南亞食米教案成果展」，集結了菲律賓、越南、印尼、馬來西亞、泰國及緬甸等六個國家的教案，也展示教案裡頭的小知識。
像是咖哩在不同國家因為料理方式各異，所以風味也大不相同；泰國打拋豬的打拋原來不是又打又拋，而是指「打拋葉」這個植物；緬甸料理使用的瓠瓜，則是熱量低又富含多種營養素；菲律賓的香蕉番茄醬，雖然是蕃茄醬但成分完全沒有番茄；印尼的班蘭葉則是會被做成染料，在糕點上呈現鮮豔的綠色；越南的河粉像臺灣的粽子一樣，在北、中、南部地區有不同風格之分。
本次活動不但介紹了各種東南亞料理，也在學習料理的過程中認識了東南亞文化，下次在煩惱要煮什麼料理的時候，不如就試著做做看東南亞料理吧！
文｜陳怡璇、詹育瑋
圖｜大享食育協會
地球有地球日，環境有環境日，你知道食物也有「食物日」嗎？
2023年，農業部為推廣食農教育，將每月15日（音同食物）訂為「食物日」，邀請全民在飲食上盡可能珍惜食物、友善地球環境，也形塑個人健康飲食習慣。
說到食物，生活中常見的食物已不再侷限於臺灣小吃、日式料理、義式料理、速食等，「東南亞料理」更是趨於頻繁。「稻米」是東南亞料理中普遍運用的食材，也是臺灣重要的糧食作物。近年來，由於飲食西化及生活型態改變，當米飯不再是主食的唯一選擇，社會大眾的食米量也就日益下降。
本次大享食育協會舉辦的「亞米餐桌活動」，除了想藉由「東南亞料理體驗」帶領大家認識多元的米食料理外，也另外設計展覽空間，讓大家有機會用五感品味東南亞料理食材，以及「東南亞料理可以如何變身為教學活動」。
東南亞料理小廚房
第一場料理活動是由美幸老師帶領的「越來越好吃—生春捲」，從食材備料、醬料調製到包春捲，一步步讓大家學會如何一手「包」辦越南生春捲。
越南生春捲的特色是以「米紙」作為春捲外皮，包入各式蔬菜及肉類或海鮮，再沾上調製過後的魚露醬，是一道酸甜清爽的料理。
本次美幸老師替大家準備的餡料有小黃瓜、紅蘿蔔、米線、豆干、素火腿及叻沙葉（越南香菜），醬汁則是以魚露醬、糖、檸檬及辣椒調製而成。
在大家忙著包春捲之餘，美幸老師則開始泡咖啡，並在咖啡裡加入煉乳及大量冰塊，一杯杯別具特色的越南咖啡就上桌囉！
第二場料理活動則是由慈治老師帶領大家製作菲律賓特色料理—巧克力粥配鹹魚，一道聽了會令人充滿驚奇的料理！將巧克力錠融化加入米飯熬煮，再淋上滿滿的煉乳後，這道甜甜的料理就完成囉！
那為什麼還要加鹹魚呢？
原來鹹魚是要讓這碗甜過頭的料理迸出不同火花，用另一個重口味來讓大腦分心，讓大家一口接著一口停不下來，進而能夠把整碗粥給喝完。
除此之外，慈治老師還做了非常下飯的醬醋肉，醬醋肉的特色就是加入菲律賓白醋來燉肉，吃起來酸溜溜的同時，米飯也就一碗一碗地被大家吃下肚了。
用五感暢遊東南亞
除了料理小廚房的香氣引人食指大動，隔壁教室也瀰漫著一股濃濃的東南亞滋味。
這裡是「東南亞食米教案成果展」，集結了菲律賓、越南、印尼、馬來西亞、泰國及緬甸等六個國家的教案，也展示教案裡頭的小知識。
像是咖哩在不同國家因為料理方式各異，所以風味也大不相同；泰國打拋豬的打拋原來不是又打又拋，而是指「打拋葉」這個植物；緬甸料理使用的瓠瓜，則是熱量低又富含多種營養素；菲律賓的香蕉番茄醬，雖然是蕃茄醬但成分完全沒有番茄；印尼的班蘭葉則是會被做成染料，在糕點上呈現鮮豔的綠色；越南的河粉像臺灣的粽子一樣，在北、中、南部地區有不同風格之分。
本次活動不但介紹了各種東南亞料理，也在學習料理的過程中認識了東南亞文化，下次在煩惱要煮什麼料理的時候，不如就試著做做看東南亞料理吧！