文．圖｜陳儒瑋
來日本前就鎖定要拜訪創立日本食育防災士制度的中村詩織小姐，畢竟在探討於災害時還能兼顧自身飲食健康與安全，可是相當重要的事。
一派爽朗的中村小姐，說起自己本身是鹿兒島人，幾年前熊本大地震的時候前往災區擔任志願者，看見防災避難所裡有時並非物資不足，而是在於處理及發放時無法有效處理。以大家排隊領粥這件事來說，很可能排在前面的人會拿到比較多的食物，而後頭的人只能領到湯湯水水，另外行動不方便的高齡者，可能也因為無法久站而無法獲得食物。
食育防災士的概念，就是希望培養能於災害時有一個懂得有效利用食物（例如說飯糰給足無法每人一個，那集合起來煮成粥就沒問題），帶著避難所的人好好活下去的領導者。
防災食育人員養成有兩種類型的訓練課程，第一種是為期二天的食育防災アドバイザー初階課程，認證講座課程來看，內容包括食育防災顧問課前說明、食育介紹、食品衛生與料理體驗、認識災害、學習防災儲備糧食工作、模擬假想災害來臨時的實際應變和筆試等項目，目前共有一百多人取得資格，對象有學生、家庭主婦、教師和救護相關人員等，相當多元。
第二種則是八天的食育防災士課程，全程都在野外進行。學習的領域包含災害知識、防災食育、食品衛生、調理、領導力養成、防災露營（培養團隊精神）、環保烹調（減少食物浪費）、筆試與實際操作。完成課程並通過測驗後，可獲得「日本食育防災士」證書。第一期共有五位畢業學員，目前因為新冠肺炎的因素暫時停止。
中村小姐說，雖然日本災害頻傳，但一般人對於防災卻是很冷漠的，總認為不會發生在自己身上。因此，來上課的學員，多數是親身經歷災難的人。問及如何解決這樣的困境，她笑著表示，現在跟不同單位的合作，都是先從食育活動開始，將防災知識與觀念融入動手料理環節，降低門檻。
中村小姐打開手機相簿，向我展示用廢棄扭蛋殼製作的頭燈，她說這樣的課程，材料費不高，小朋友不但能玩得開心，而且頭燈真的能發揮作用，一旦遇到停電這樣的狀況時，小朋友馬上就可輕鬆穿戴使用。
她再帶我們走到會場攤位另一頭，說明這樣的多功能展示板，平時可以張貼或手寫注意事項、一旦有需要，打開就可變成擔架或輪椅。
臨走之前，中村小姐還送了我們一人一隻兼具書寫、照明和哨子的防災筆。
期待她從今年啟動的食育防災士計畫，能一步一步達成希望每個市町村都能有食育防災士的夢想。
文．圖｜陳儒瑋
來日本前就鎖定要拜訪創立日本食育防災士制度的中村詩織小姐，畢竟在探討於災害時還能兼顧自身飲食健康與安全，可是相當重要的事。
一派爽朗的中村小姐，說起自己本身是鹿兒島人，幾年前熊本大地震的時候前往災區擔任志願者，看見防災避難所裡有時並非物資不足，而是在於處理及發放時無法有效處理。以大家排隊領粥這件事來說，很可能排在前面的人會拿到比較多的食物，而後頭的人只能領到湯湯水水，另外行動不方便的高齡者，可能也因為無法久站而無法獲得食物。
食育防災士的概念，就是希望培養能於災害時有一個懂得有效利用食物（例如說飯糰給足無法每人一個，那集合起來煮成粥就沒問題），帶著避難所的人好好活下去的領導者。
防災食育人員養成有兩種類型的訓練課程，第一種是為期二天的食育防災アドバイザー初階課程，認證講座課程來看，內容包括食育防災顧問課前說明、食育介紹、食品衛生與料理體驗、認識災害、學習防災儲備糧食工作、模擬假想災害來臨時的實際應變和筆試等項目，目前共有一百多人取得資格，對象有學生、家庭主婦、教師和救護相關人員等，相當多元。
第二種則是八天的食育防災士課程，全程都在野外進行。學習的領域包含災害知識、防災食育、食品衛生、調理、領導力養成、防災露營（培養團隊精神）、環保烹調（減少食物浪費）、筆試與實際操作。完成課程並通過測驗後，可獲得「日本食育防災士」證書。第一期共有五位畢業學員，目前因為新冠肺炎的因素暫時停止。
中村小姐說，雖然日本災害頻傳，但一般人對於防災卻是很冷漠的，總認為不會發生在自己身上。因此，來上課的學員，多數是親身經歷災難的人。問及如何解決這樣的困境，她笑著表示，現在跟不同單位的合作，都是先從食育活動開始，將防災知識與觀念融入動手料理環節，降低門檻。
中村小姐打開手機相簿，向我展示用廢棄扭蛋殼製作的頭燈，她說這樣的課程，材料費不高，小朋友不但能玩得開心，而且頭燈真的能發揮作用，一旦遇到停電這樣的狀況時，小朋友馬上就可輕鬆穿戴使用。
她再帶我們走到會場攤位另一頭，說明這樣的多功能展示板，平時可以張貼或手寫注意事項、一旦有需要，打開就可變成擔架或輪椅。
臨走之前，中村小姐還送了我們一人一隻兼具書寫、照明和哨子的防災筆。
期待她從今年啟動的食育防災士計畫，能一步一步達成希望每個市町村都能有食育防災士的夢想。