食育教案
【採訪】認識鳳梨，從學校午餐開始！鳳梨入菜與帶學生「殺鳳梨」的食育課
文、圖｜王章逸 台灣是鳳梨之島，酸甜滋味飄香世紀。小島果去曾出口大量的鳳梨罐頭，現在金鑽鳳梨的酸甜鮮果則人見人愛。這個餐桌上常見的水果，卻不常出現在學校午餐。我們與屏東縣中正國小的...
【採訪】古蹟飄出花生香，清水國小得來不易的花生牛奶湯
走進台中清水國小，馬上被ㄇ字型的古蹟校舍給吸引。創校已超過百年的清水國小是台灣少數仍將古蹟當作教室及辦公室使用的學校，經過妥當的修復後，成為一、二年級及教職人員使用的空間。
【採訪】親像辦桌菜的學校午餐：荷葉小米蒸肉
你能想像學校午餐出現荷葉蒸肉嗎？高雄市瑞興國小陳婉馨營養師這次參加國產食材食譜的研發行動選擇「小米」這個素材，最後端出的成品令人驚艷。他使用小米代替常見的蒸肉粉，做成小米蒸肉，最讓...
【採訪】照燒地瓜雞丁、動手做地瓜球，秀峰國小的黃金傳說
地瓜放進學校午餐並不稀奇，過去秀峰國小的午餐也出現許多次有地瓜的料理：越式咖哩雞、綠豆地瓜湯、芋圓地瓜湯等。蕊萍營養師為了參加這次吃「一道國產食材」行動，特別研製了照燒地瓜雞丁的食...
【採訪】韓式風味毛豆料理、大豆食育課程，瑞豐國小雜糧入菜的觀察筆記
文、圖｜王章逸 毛豆外銷日本屢創佳績，素有綠金之稱，是台灣重要的農產作物之一。高雄市瑞豐國小的營養師劉秋芳出身高雄美濃，美濃、旗山一帶正是毛豆的產區，11至12月臺三線旁，常可以看...
【採訪】淳善營養師的芝麻魔術：日式拉麵、芝麻冰淇淋
文、圖｜王章逸、王婉育 說起需要使用胡麻的料理，最常想到的就是暖身的麻油雞、鹹香下飯的三杯雞、麻香四散的麻油麵線等等。今天要分享的胡麻料理不同於大家習慣的麻油、三杯系列，高雄仁武國...
【採訪】從平凡中創造不平凡，玉米入菜與教學的觀察筆記
任職於昱品美食股份有限公司的張緁洳營養師目前駐點在台中市的忠信國小，每天必須供應忠信國小與中正國小共兩千人的午餐餐食。緁洳參加了第四屆學校午餐大賽，獲得冠軍的殊榮，是一位兼具實力與...
【採訪】認識家鄉糧，彰化鹿東國小的蕎麥入菜與食育教學
說到蕎麥，一般人直覺的想法便是「蕎麥麵」，然而沒什麼筋性的蕎麥麵要在午餐供應著實有點困難，「如果供應蕎麥麵，可能在餐桶裡頭蕎麥麵就已經失去彈性糊再一起了」沛君說明。幾經苦思後，沛君...
【採訪】在南光國小的學校午餐相芋，小茜營養師的芋頭溫沙拉及食育課
在學校午餐中，雖然偶可看見芋頭的蹤跡，但大多僅是提味的配角。孟茜營養師選擇芋頭這項食材參加「吃一口學校午餐」的計畫，決定以「芋香溫沙拉」挑戰小孩的味蕾與接受度。
【採訪】紅藜食育課及飯糰DIY，讓鎮平國小刮起紅藜旋風
十一月拜訪任職於台中市南屯區鎮平國小的何亞倫營養師。鎮平國小原先為南屯國小的分班，六十年前正式獨立，因此拜訪學校時，鎮平國小正緊鑼密鼓地籌備60週年的校慶。拜訪當天，學校供應使用台...