你能想像學校午餐出現荷葉蒸肉嗎？高雄市瑞興國小陳婉馨營養師這次參加國產食材食譜的研發行動選擇「小米」這個素材，最後端出的成品令人驚艷。他使用小米代替常見的蒸肉粉，做成小米蒸肉，最讓人印象深刻的是他還特別使用荷葉包覆後蒸熟，小米的軟糯讓豬肉更加柔嫩，荷葉不僅有視覺衝擊，更讓這道菜傳來陣陣荷葉香，辦桌大菜在學校午餐登場。
荷葉跟著保溫餐盒一起到班級，打開後有滿滿的驚喜感。
菜色靈感來自學校午餐大賽，用國產小米再進化
說起這道菜色的靈感來源，婉馨營養師表示：「其實我是看到第一屆臺灣學校午餐大賽冠軍楊蕊萍的荷葉粉蒸肉，想到可以用小米代替蒸肉粉」。
比起有較多添加物的蒸肉粉，小米不僅是原型食物成份較為單純，更含有豐富的維生素以及膳食纖維。使用小米代替蒸肉粉也不會影響這道菜的口感，由於小米具有糯性烹煮後黏稠的口感，能夠達到蒸肉粉軟化肉類纖維的功能。「如果可以我希望盡量使用天然的食材」婉馨營養師說明道。
小米讓肉片更加柔軟，地瓜的甜香則提供另一個層次的味道。
這道菜看似有功夫菜般的大氣，但準備起來一點都不難。小米浸泡半小時後瀝乾備用，將之與調味料、肉混合均勻，就能夠開始製作了。燙熟荷葉鋪在餐盒後將地瓜放在第一層，接著將混合好的小米與肉放在地瓜上，最後用荷葉包覆、蓋上蓋子送進蒸籠，用50分鐘的大火蒸熟即完成這道佳餚。
肉片加入醃漬的醬料及小米攪拌均勻，這項工作需要廚房工作人員協力完成。
荷葉先鋪上地瓜，放上醃漬好的小米肉片後再用荷葉包覆。
延續雜糧彩虹傘課程：雜糧拼貼畫
瑞興國小的學生歡迎婉馨到班上課的排場總是讓人驚嘆。進到班上便看見大家在黑板齊心協力的創作，滿滿誠意的黑板畫不難探見婉馨在學校的超高人氣。
彩繪黑板的超級迎賓待遇。
延續去年雜糧彩虹傘的課程，婉馨拿出彩虹傘教具提醒學生：「雜糧有五彩繽紛的顏色以及滿滿的營養，攝取全穀雜糧類的食物就像撐起這把彩虹傘一樣，能夠增強身體的抵抗力」。隨後，他將矛頭指向這次的主題：小米。
瑞興國小位於高雄市區，要如何帶領這群都市小孩認識原住民族的傳統作物－小米呢？婉馨以這次供餐小米的產地茂林拉近學生跟這項物產的距離，詢問學生是否去過茂林遊玩？是否曾經在當地見過小米？隨後也接著介紹小米與原住民族密不可分的關係，以及小米的營養成分，讓學生不僅認識小米與傳統文化的關係以及對身體的好處。
解說如何製作雜糧拼貼畫。
結束簡報課程後，婉馨拿出五彩繽紛的雜糧以及精緻的木板，帶著班上同學製作「雜糧拼貼畫」。雜糧拼貼畫的靈感，來自於他在池上旅遊時看到的米畫。將米改成各式顏色的全穀雜糧：紅豆、綠豆、小米、蕎麥等黏在木板圖案上，便能完成這項勞作。雜糧拼貼畫準備起來簡單，然而在製作的過程中不僅能享受動手做的樂趣，其成品也帶來滿滿的成就感。
大家都沈浸在使用雜糧拼貼的手作領域中。
課程結束後的大合照。
在參與的過程中更認識土地
一開始選擇小米這個品項，是因為婉馨一直以來都擔任寶寶副食品的講師。由於小米沒有麩質又容易烹調，很適合拿來調製嬰兒的副食品，因此才選擇了小米這個食材。
開始仔細研究小米後，他才發現原來小米跟原住民族的傳統文化有那麼深的關係，「我還蠻開心能夠參加這個合作，讓我增加對小米的知識，也在找小米的過程中，認識了茂林優良的小米生產者」，原來要找到有三章一Ｑ標章的小米並不容易，在多方探詢之下好不容易找到「台灣紅藜之家」購買。
婉馨營養師特別準備了「紅藜之家」的雜糧餅讓同學品嚐。
營養師對於食物的營養大多熟捻，但並不一定能知道作物的農業知識或者傳統文化。婉馨在這次吃一口國產食材的計畫中，不僅端出一道好菜，更重要的是在這個過程中更認識台灣這塊土地，以及她所生養的人與食物。
在辦公室閒聊時，婉馨拿出學生送給他的教室節卡片跟我們分享。足見他在學校實施營養教育的用心及投入。
【採訪】親像辦桌菜的學校午餐：荷葉小米蒸肉
你能想像學校午餐出現荷葉蒸肉嗎？高雄市瑞興國小陳婉馨營養師這次參加國產食材食譜的研發行動選擇「小米」這個素材，最後端出的成品令人驚艷。他使用小米代替常見的蒸肉粉，做成小米蒸肉，最讓人印象深刻的是他還特別使用荷葉包覆後蒸熟，小米的軟糯讓豬肉更加柔嫩，荷葉不僅有視覺衝擊，更讓這道菜傳來陣陣荷葉香，辦桌大菜在學校午餐登場。
菜色靈感來自學校午餐大賽，用國產小米再進化
說起這道菜色的靈感來源，婉馨營養師表示：「其實我是看到第一屆臺灣學校午餐大賽冠軍楊蕊萍的荷葉粉蒸肉，想到可以用小米代替蒸肉粉」。
比起有較多添加物的蒸肉粉，小米不僅是原型食物成份較為單純，更含有豐富的維生素以及膳食纖維。使用小米代替蒸肉粉也不會影響這道菜的口感，由於小米具有糯性烹煮後黏稠的口感，能夠達到蒸肉粉軟化肉類纖維的功能。「如果可以我希望盡量使用天然的食材」婉馨營養師說明道。
這道菜看似有功夫菜般的大氣，但準備起來一點都不難。小米浸泡半小時後瀝乾備用，將之與調味料、肉混合均勻，就能夠開始製作了。燙熟荷葉鋪在餐盒後將地瓜放在第一層，接著將混合好的小米與肉放在地瓜上，最後用荷葉包覆、蓋上蓋子送進蒸籠，用50分鐘的大火蒸熟即完成這道佳餚。
延續雜糧彩虹傘課程：雜糧拼貼畫
瑞興國小的學生歡迎婉馨到班上課的排場總是讓人驚嘆。進到班上便看見大家在黑板齊心協力的創作，滿滿誠意的黑板畫不難探見婉馨在學校的超高人氣。
延續去年雜糧彩虹傘的課程，婉馨拿出彩虹傘教具提醒學生：「雜糧有五彩繽紛的顏色以及滿滿的營養，攝取全穀雜糧類的食物就像撐起這把彩虹傘一樣，能夠增強身體的抵抗力」。隨後，他將矛頭指向這次的主題：小米。
瑞興國小位於高雄市區，要如何帶領這群都市小孩認識原住民族的傳統作物－小米呢？婉馨以這次供餐小米的產地茂林拉近學生跟這項物產的距離，詢問學生是否去過茂林遊玩？是否曾經在當地見過小米？隨後也接著介紹小米與原住民族密不可分的關係，以及小米的營養成分，讓學生不僅認識小米與傳統文化的關係以及對身體的好處。
結束簡報課程後，婉馨拿出五彩繽紛的雜糧以及精緻的木板，帶著班上同學製作「雜糧拼貼畫」。雜糧拼貼畫的靈感，來自於他在池上旅遊時看到的米畫。將米改成各式顏色的全穀雜糧：紅豆、綠豆、小米、蕎麥等黏在木板圖案上，便能完成這項勞作。雜糧拼貼畫準備起來簡單，然而在製作的過程中不僅能享受動手做的樂趣，其成品也帶來滿滿的成就感。
在參與的過程中更認識土地
一開始選擇小米這個品項，是因為婉馨一直以來都擔任寶寶副食品的講師。由於小米沒有麩質又容易烹調，很適合拿來調製嬰兒的副食品，因此才選擇了小米這個食材。
開始仔細研究小米後，他才發現原來小米跟原住民族的傳統文化有那麼深的關係，「我還蠻開心能夠參加這個合作，讓我增加對小米的知識，也在找小米的過程中，認識了茂林優良的小米生產者」，原來要找到有三章一Ｑ標章的小米並不容易，在多方探詢之下好不容易找到「台灣紅藜之家」購買。
營養師對於食物的營養大多熟捻，但並不一定能知道作物的農業知識或者傳統文化。婉馨在這次吃一口國產食材的計畫中，不僅端出一道好菜，更重要的是在這個過程中更認識台灣這塊土地，以及她所生養的人與食物。