整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
位於日本栃木縣宇都宮市的IFC營養專門學校是由學校法人三友學園所經營，與同體系的IFC 調理製菓大學校共同構成以「食」為核心的專業教育體系。該校核心學科為二年制的「營養士養成學科」，修業完成後可取得縣知事核發的營養士國家資格。
除了營養士資格之外，學校也鼓勵學生取得「介護食士」與「食物協調師（フードコーディネーター / food coordinator」等相關認定資格，使學生未來除了能進入學校團膳午餐領域外，也能投入高齡照護飲食、餐飲企劃與食品服務等不同工作現場。
在教學內容上，IFC營養專門學校強調「營養學與調理實作並重」的養成模式。第一年以營養學、食品學、基礎調理技術與衛生管理等內容為主，建立學生對飲食與人體健康之間關係的理解；第二年則偏向實務應用，包括供餐管理、菜單設計、食材採購、成本控制與大量製備等內容，讓學生能逐漸熟悉實際工作場域。
其中一項具有代表性的特色，是學校強調「給食（校園供餐）現場導向」的實習制度，必須實際參與供餐管理與現場運作。比方說由二年級學生主導規劃學校午餐，從菜單設計、營養計算、食材準備到現場供餐，都由學生分工完成。對未來想進入學校午餐、醫院、福祉設施或企業團膳工作的學生而言，有其助益。
在這次的第21回食育推進全國大會，IFC營養專門學校預計於現場供應枥木縣的鄉土料理—「耳うどん（耳朵烏龍）」。
「耳朵烏龍」是日本栃木縣佐野市仙波地區流傳已久的一種正月傳統料理，製作方式是將小麥粉加水揉製成柔軟如耳垂般的麵團，再將其擀平後迅速捏成類似耳朵形狀的小麵團，成品外觀除了像耳朵之外，有時也會讓人聯想到和服的衣襟。
據說在新年的第一天食用這種形似耳朵的麵食，象徵「吃下耳朵」，希望在新的一年裡不會聽見壞消息，能夠平安順遂。同時也蘊含著遠離惡言、不受壞話影響的祝福含意。
參考資料
整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
位於日本栃木縣宇都宮市的IFC營養專門學校是由學校法人三友學園所經營，與同體系的IFC 調理製菓大學校共同構成以「食」為核心的專業教育體系。該校核心學科為二年制的「營養士養成學科」，修業完成後可取得縣知事核發的營養士國家資格。
除了營養士資格之外，學校也鼓勵學生取得「介護食士」與「食物協調師（フードコーディネーター / food coordinator」等相關認定資格，使學生未來除了能進入學校團膳午餐領域外，也能投入高齡照護飲食、餐飲企劃與食品服務等不同工作現場。
在教學內容上，IFC營養專門學校強調「營養學與調理實作並重」的養成模式。第一年以營養學、食品學、基礎調理技術與衛生管理等內容為主，建立學生對飲食與人體健康之間關係的理解；第二年則偏向實務應用，包括供餐管理、菜單設計、食材採購、成本控制與大量製備等內容，讓學生能逐漸熟悉實際工作場域。
其中一項具有代表性的特色，是學校強調「給食（校園供餐）現場導向」的實習制度，必須實際參與供餐管理與現場運作。比方說由二年級學生主導規劃學校午餐，從菜單設計、營養計算、食材準備到現場供餐，都由學生分工完成。對未來想進入學校午餐、醫院、福祉設施或企業團膳工作的學生而言，有其助益。
在這次的第21回食育推進全國大會，IFC營養專門學校預計於現場供應枥木縣的鄉土料理—「耳うどん（耳朵烏龍）」。
「耳朵烏龍」是日本栃木縣佐野市仙波地區流傳已久的一種正月傳統料理，製作方式是將小麥粉加水揉製成柔軟如耳垂般的麵團，再將其擀平後迅速捏成類似耳朵形狀的小麵團，成品外觀除了像耳朵之外，有時也會讓人聯想到和服的衣襟。
據說在新年的第一天食用這種形似耳朵的麵食，象徵「吃下耳朵」，希望在新的一年裡不會聽見壞消息，能夠平安順遂。同時也蘊含著遠離惡言、不受壞話影響的祝福含意。
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