編譯．整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員） 圖片來源與版權｜韓國仁川廣域市教育廳
2022年10月，仁川市教育廳出版《尋找健康美味的學校午餐食譜書, 건강한 맛을 찾아가는 학교급식 레시피북》，目的在於協助學校營養師與廚師設計多元化的素食菜單。
每道料理均有詳細烹調方法、一人份食材用量、營養分析數據，以及搭配建議。例如說以糖醋松花菇（송화버섯강정）這道菜餚為例，推薦搭配如醬燒豆腐、涼拌小菜、拌飯、味噌湯等，組合成一份美味均衡的蔬食套餐。
時任仁川廣域市教育監的도성훈（音譯：都成勳）表示，市府陸續推動多項旨在培養減碳飲食習慣的學校給食政策，而其中核心就是蔬食午餐。在當前學生偏好肉食、排斥蔬菜攝取，飲食文化傾向口味偏好而非健康考量的嚴峻時刻，學校給食更應回歸其本質，提供真正有益學生健康的餐食。
下載食譜（原文）>자료실 < 정보마당 | 학교급식정보나눔터
編譯．整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
圖片來源與版權｜韓國仁川廣域市教育廳
2022年10月，仁川市教育廳出版《尋找健康美味的學校午餐食譜書, 건강한 맛을 찾아가는 학교급식 레시피북》，目的在於協助學校營養師與廚師設計多元化的素食菜單。
每道料理均有詳細烹調方法、一人份食材用量、營養分析數據，以及搭配建議。例如說以糖醋松花菇（송화버섯강정）這道菜餚為例，推薦搭配如醬燒豆腐、涼拌小菜、拌飯、味噌湯等，組合成一份美味均衡的蔬食套餐。
時任仁川廣域市教育監的도성훈（音譯：都成勳）表示，市府陸續推動多項旨在培養減碳飲食習慣的學校給食政策，而其中核心就是蔬食午餐。在當前學生偏好肉食、排斥蔬菜攝取，飲食文化傾向口味偏好而非健康考量的嚴峻時刻，學校給食更應回歸其本質，提供真正有益學生健康的餐食。
下載食譜（原文）>자료실 < 정보마당 | 학교급식정보나눔터