整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
韓國近年持續討論學校午餐廚房的人力配置，以及每名從業人員適合負責的供餐人數。過去，學校午餐從業人員的配置主要由各地方教育廳依地區及學校條件訂定，因此不同地區的配置標準有所差異。2026年2月19日公布的《學校給食法》修正案，則進一步將學校午餐從業人員及每名從業人員適當供餐人數納入法律規範。
修正後的《學校給食法》新增「학교급식종사자（學校午餐從業人員）」定義，指利用學校供餐設施從事調理工作等的人員，包括依《食品衛生法》規定的 조리사（調理師）、조리실무사（調理實務人員）等。修法同時規定，國家及地方政府應針對學校午餐從業人員的健康與安全採取必要措施。這項定義將學校午餐廚房中負責烹調及相關實務工作的不同職務人員納入同一法律概念。
此次修法的另一項重要內容，是將「학교급식종사자 1인당 적정 식수인원（每名學校午餐從業人員適當負責的供餐人數）」納入法律制度。依修正後《學校給食法》第7條，教育部長官應考量相關研究及調查結果，訂定每名學校午餐從業人員的適當供餐人數標準；各地方教育監則應依國家標準及地區、學校條件等，訂定學校午餐從業人員的配置標準，並定期檢查及公布執行情形。
因此，這次修法並未直接規定一名調理人員可以負責多少名學生，而是建立由中央訂定每名從業人員適當供餐人數標準、地方教育監據此訂定實際配置基準的制度。
2026年9月8日，韓國針對學校午餐從業人員的適當配置舉行相關討論，進一步討論每名從業人員適合負責多少供餐人數。根據EBS新聞當日報導，2025年韓國學校午餐從業人員平均每人負責82.6名供餐者，但各地區及學校的實際配置有所不同。當天公布的研究也從實際工作強度估算適當供餐人數。以勞動強度為基準計算，小學為89.9人，中學、高中及特殊學校為75.1人；若進一步將夏季高溫造成的工作負荷納入計算，提出的數字則為小學77.5人，中學、高中及特殊學校64.7人。
這些數字目前仍屬研究結果與政策討論中的建議值，尚未成為韓國全國統一適用的法定配置標準。2026年9月的討論也指出，未來不宜只以單一數字套用所有學校，還應考量學校規模、供餐型態及實際工作負荷等條件。
資料來源
국가법령정보센터|전체 제정·개정이유
급식노동자 1명당 82.6명…적정 인원은?
整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
韓國近年持續討論學校午餐廚房的人力配置，以及每名從業人員適合負責的供餐人數。過去，學校午餐從業人員的配置主要由各地方教育廳依地區及學校條件訂定，因此不同地區的配置標準有所差異。2026年2月19日公布的《學校給食法》修正案，則進一步將學校午餐從業人員及每名從業人員適當供餐人數納入法律規範。
修正後的《學校給食法》新增「학교급식종사자（學校午餐從業人員）」定義，指利用學校供餐設施從事調理工作等的人員，包括依《食品衛生法》規定的 조리사（調理師）、조리실무사（調理實務人員）等。修法同時規定，國家及地方政府應針對學校午餐從業人員的健康與安全採取必要措施。這項定義將學校午餐廚房中負責烹調及相關實務工作的不同職務人員納入同一法律概念。
此次修法的另一項重要內容，是將「학교급식종사자 1인당 적정 식수인원（每名學校午餐從業人員適當負責的供餐人數）」納入法律制度。依修正後《學校給食法》第7條，教育部長官應考量相關研究及調查結果，訂定每名學校午餐從業人員的適當供餐人數標準；各地方教育監則應依國家標準及地區、學校條件等，訂定學校午餐從業人員的配置標準，並定期檢查及公布執行情形。
因此，這次修法並未直接規定一名調理人員可以負責多少名學生，而是建立由中央訂定每名從業人員適當供餐人數標準、地方教育監據此訂定實際配置基準的制度。
2026年9月8日，韓國針對學校午餐從業人員的適當配置舉行相關討論，進一步討論每名從業人員適合負責多少供餐人數。根據EBS新聞當日報導，2025年韓國學校午餐從業人員平均每人負責82.6名供餐者，但各地區及學校的實際配置有所不同。當天公布的研究也從實際工作強度估算適當供餐人數。以勞動強度為基準計算，小學為89.9人，中學、高中及特殊學校為75.1人；若進一步將夏季高溫造成的工作負荷納入計算，提出的數字則為小學77.5人，中學、高中及特殊學校64.7人。
這些數字目前仍屬研究結果與政策討論中的建議值，尚未成為韓國全國統一適用的法定配置標準。2026年9月的討論也指出，未來不宜只以單一數字套用所有學校，還應考量學校規模、供餐型態及實際工作負荷等條件。
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