編譯．整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
近期，韓國大田市多所學校的午餐品質急遽下降，引起家長與社會廣泛關注。在部分學校，學生吃到的午餐竟然是「沒有海帶的海帶湯」——原因在於廚房人員拒絕處理長海帶，而直接將湯端上桌，以此舉動地反映勞動條件的惡化。
勞動者要求改善作業環境與調整薪資
這場風波的背後，是韓國學校供餐勞工為爭取更合理的工作條件，包括調整基本工資、提供工作津貼與改善作業環境等條件的集體抗爭。在韓國，多數學校供餐人員屬於非正職或領取時薪的鐘點工，長期承受過重勞務與偏低薪資。
全國學校非正職勞工工會（전국학교비정규직노동조합）自2023年起便開始與各地教育廳進行協商。然而，談判破裂後，行動逐漸升級。2024年12月6日，韓國全國學校餐廳從業人員等學校非正職勞工正式發動總罷工，以要求改善工作環境等勞動條件。
工會指出，現行人力配置極為不合理，部分地區甚至出現一位廚工需負責120人份餐點的情況。除了沉重的餐具與需費力處理的食材導致職業傷害風險高，供餐人員的基本工資甚至低於法定最低工資標準。更令人詬病的是，寒暑假期間他們沒有任何薪資，形成制度性剝削。
此外，他們也批評有些首爾學校竟然僅由2名人員負責準備1,000人份的餐點，導致餐點品質嚴重受損。京畿道教育廳甚至因無法招聘足夠的供餐勞工，正在考慮將供餐業務委託給民間單位。
學校餐廳成了勞工避之唯恐不及的工作場所，學校供餐制度與教育福利的根基也因此動搖。
因此，工會表示這場總罷工的目的是希望改變學校供餐面臨的嚴峻現實，並守護其政策的公共性與未來發展。
而在大田市，工會提出的改善訴求包括每人負責供餐人數應降至80人以下、限制餐具種類、簡化料理流程等。
學生的無奈與家長的反彈
隨著新學期開始，大田市部分學校因工會成員拒絕處理繁瑣食材，導致食材短缺，甚至由教職員臨時下廚。學生餐變得簡略，僅剩泡菜與兩樣配菜，有些學校被迫取消晚餐供應。
學生反映：
最想吃的肉類和炸物越來越少。
家長則在媒體上抨擊：
竟要三名學生共吃一碗湯，只因為切海帶太辛苦？這根本說不過去。
學校午餐勞動場域的困境與挑戰
這場關於午餐的爭議，其實遠不止於「菜色變差」這麼簡單。
當第一線校園供餐人員日復一日處於過勞與低薪的循環中、當學生吃不到該有的營養、當家長對教育現場失去信任。我們該想的是：
學校營養午餐的本質是教育的一環，是社會支持系統的一部分，還是被漠視的勞動場域？
參考資料
出現了『沒有海帶的海帶湯』……學校供餐爭議恐將加劇 계란깨기·고기삶기 거부한 조리원들... 대전 학교들 급식 중단 파동 學校營養午餐又要停擺了嗎？營養午餐從業人員宣布12月6日全面罷工 학교급식 또 멈추나 .. 급식 종사자 12월 6일 총파업 선언 < 교육정책 < 뉴스 < 기사본문 - 에듀프레스(edupress) 南韓全國學校餐廳從業人員等學校非正職勞工，宣布將於12月6日發動總罷工，以要求改善工作環境等勞動條件。 급식 노동자 파업 뒤에는···최저임금보다 낮은 기본급 있다 - 경향신문 京畿地區學校營養午餐勞工新聘人力不足率達24% 경기지역 학교급식 노동자 신규 채용 미달률 24% - 전국 | 기사 - 더팩트 不要再拿孩子當人質！撤回罷工行動！ 계란깨기·고기삶기 거부한 조리원들... 대전 학교들 급식 중단 파동 2025年的學校廚房人員還像1970年代的女工一樣—韓國忠清南道非正職勞動者聯盟記者會
出現了『沒有海帶的海帶湯』……學校供餐爭議恐將加劇 계란깨기·고기삶기 거부한 조리원들... 대전 학교들 급식 중단 파동
學校營養午餐又要停擺了嗎？營養午餐從業人員宣布12月6日全面罷工 학교급식 또 멈추나 .. 급식 종사자 12월 6일 총파업 선언 < 교육정책 < 뉴스 < 기사본문 - 에듀프레스(edupress)
南韓全國學校餐廳從業人員等學校非正職勞工，宣布將於12月6日發動總罷工，以要求改善工作環境等勞動條件。 급식 노동자 파업 뒤에는···최저임금보다 낮은 기본급 있다 - 경향신문
京畿地區學校營養午餐勞工新聘人力不足率達24% 경기지역 학교급식 노동자 신규 채용 미달률 24% - 전국 | 기사 - 더팩트
不要再拿孩子當人質！撤回罷工行動！ 계란깨기·고기삶기 거부한 조리원들... 대전 학교들 급식 중단 파동
2025年的學校廚房人員還像1970年代的女工一樣—韓國忠清南道非正職勞動者聯盟記者會
編譯．整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
近期，韓國大田市多所學校的午餐品質急遽下降，引起家長與社會廣泛關注。在部分學校，學生吃到的午餐竟然是「沒有海帶的海帶湯」——原因在於廚房人員拒絕處理長海帶，而直接將湯端上桌，以此舉動地反映勞動條件的惡化。
勞動者要求改善作業環境與調整薪資
這場風波的背後，是韓國學校供餐勞工為爭取更合理的工作條件，包括調整基本工資、提供工作津貼與改善作業環境等條件的集體抗爭。在韓國，多數學校供餐人員屬於非正職或領取時薪的鐘點工，長期承受過重勞務與偏低薪資。
全國學校非正職勞工工會（전국학교비정규직노동조합）自2023年起便開始與各地教育廳進行協商。然而，談判破裂後，行動逐漸升級。2024年12月6日，韓國全國學校餐廳從業人員等學校非正職勞工正式發動總罷工，以要求改善工作環境等勞動條件。
工會指出，現行人力配置極為不合理，部分地區甚至出現一位廚工需負責120人份餐點的情況。除了沉重的餐具與需費力處理的食材導致職業傷害風險高，供餐人員的基本工資甚至低於法定最低工資標準。更令人詬病的是，寒暑假期間他們沒有任何薪資，形成制度性剝削。
此外，他們也批評有些首爾學校竟然僅由2名人員負責準備1,000人份的餐點，導致餐點品質嚴重受損。京畿道教育廳甚至因無法招聘足夠的供餐勞工，正在考慮將供餐業務委託給民間單位。
因此，工會表示這場總罷工的目的是希望改變學校供餐面臨的嚴峻現實，並守護其政策的公共性與未來發展。
而在大田市，工會提出的改善訴求包括每人負責供餐人數應降至80人以下、限制餐具種類、簡化料理流程等。
學生的無奈與家長的反彈
隨著新學期開始，大田市部分學校因工會成員拒絕處理繁瑣食材，導致食材短缺，甚至由教職員臨時下廚。學生餐變得簡略，僅剩泡菜與兩樣配菜，有些學校被迫取消晚餐供應。
學生反映：
家長則在媒體上抨擊：
學校午餐勞動場域的困境與挑戰
這場關於午餐的爭議，其實遠不止於「菜色變差」這麼簡單。
當第一線校園供餐人員日復一日處於過勞與低薪的循環中、當學生吃不到該有的營養、當家長對教育現場失去信任。我們該想的是：
參考資料