文．圖｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
雖然我們這裡的學生在視覺方面有障礙，但上天為他們開了一扇窗，他們的味覺特別敏銳啊。
接待我們的岡山縣立岡山盲學校營養教師花房千帆，笑著說道。
坐在一旁的幾留桂子主任頻頻點頭，大力稱讚花房老師熬製高湯的功力一流。
花房老師謙虛地擺擺手，接著分享學生們的日常飲食回饋。
他們喝口湯或吃口魚後，常常會告訴我：「老師，今天用的是○○魚吧？」準確率相當高呢！
三十年的熱忱投入
擁有近三十年營養師資歷的花房老師，職涯前五年在一般高中服務，其餘時間皆奉獻於特殊支援學校。她曾於2018年代表岡山縣立岡山支援學校闖入第十三屆全國學校給食甲子園十二強決賽，2022年獲得第十七屆賽事的食育授業精勵賞，2024年則代表岡山盲學校再度榮獲第十九屆賽事的食育授業優秀賞，成績斐然。
當我們提及這些成就時，花房老師依舊謙遜地搖搖手，反倒是幾留主任熱情分享她的觀察。
每天中午有一個『花房時間』，她會向學生們介紹當天的午餐菜色、食材處理方式、烹調手法、營養成分，甚至用餐禮儀，深受學生們的喜愛。有幾次因為她出差而停播，學生們還會失望地問：『今天怎麼沒聽到花房老師的廣播呢？』
果然，連續獲得多項食育授業獎的榮譽，都是日復一日的努力累積而來。
圖說：花房千帆營養教師的花房時間
設計盲學校營養午餐的考量
在食材處理上，我們並沒有特別要求去除魚刺或雞骨，因為學校的任務就是培養學生在日後社會中的獨立生活能力。
花房老師解釋道。
畢竟，外出或在職場用餐時，不會有人專門為他們準備去骨的餐點。
然而，考量到視覺障礙，學校安排老師幫學生打好飯菜，並固定每種料理在餐盤上的位置。
我們會教導學生，餐盤靠近身體這側的左手邊是飯，右手邊是湯，右前方則是牛奶等，這樣能讓他們更方便用餐。
圖說：學校午餐的配置方式
午餐與寄宿生的餐點供應
目前，學校每天中午供應32名學生與其他教職員共約110份餐點，由花房老師與10名兼職調理員負責。小學生每餐費用為300日圓，國高中生則為318日圓。因應食材價格上漲，岡山縣府額外提供補助，小學生每餐增加56.6日圓，國高中生增加68.4日圓。
除了午餐，學校也為寄宿生提供早餐與晚餐。
圖說：隔著玻璃拍攝的岡山縣立岡山盲學校廚房一角
料理實習與食育指導
在食育指導方面，學校安排料理實習課程，主要讓學生學習使用電器產品。
雖然學生畢業後可能較難從事餐飲相關工作，但透過料理，他們可以培養良好的品嘗與品味能力。
此外，每年學校都會舉辦一次「學生選擇午餐主菜」的活動，讓學生參與菜單決定。
這可是他們最期待的日子呢！
花房老師笑著說道。
最後聊到，創校至今超過百年的岡山盲學校因位處土石流警戒區，考量安全因素下，將於五年後岡山聾學校合併。我想，充滿熱情的花房老師，一定會繼續為不同障礙的學生們，帶來更多更精采的午餐以及花房時間！
圖說：岡山縣立岡山盲學校
文．圖｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
接待我們的岡山縣立岡山盲學校營養教師花房千帆，笑著說道。
坐在一旁的幾留桂子主任頻頻點頭，大力稱讚花房老師熬製高湯的功力一流。
花房老師謙虛地擺擺手，接著分享學生們的日常飲食回饋。
三十年的熱忱投入
擁有近三十年營養師資歷的花房老師，職涯前五年在一般高中服務，其餘時間皆奉獻於特殊支援學校。她曾於2018年代表岡山縣立岡山支援學校闖入第十三屆全國學校給食甲子園十二強決賽，2022年獲得第十七屆賽事的食育授業精勵賞，2024年則代表岡山盲學校再度榮獲第十九屆賽事的食育授業優秀賞，成績斐然。
當我們提及這些成就時，花房老師依舊謙遜地搖搖手，反倒是幾留主任熱情分享她的觀察。
果然，連續獲得多項食育授業獎的榮譽，都是日復一日的努力累積而來。
設計盲學校營養午餐的考量
花房老師解釋道。
然而，考量到視覺障礙，學校安排老師幫學生打好飯菜，並固定每種料理在餐盤上的位置。
午餐與寄宿生的餐點供應
目前，學校每天中午供應32名學生與其他教職員共約110份餐點，由花房老師與10名兼職調理員負責。小學生每餐費用為300日圓，國高中生則為318日圓。因應食材價格上漲，岡山縣府額外提供補助，小學生每餐增加56.6日圓，國高中生增加68.4日圓。
除了午餐，學校也為寄宿生提供早餐與晚餐。
料理實習與食育指導
在食育指導方面，學校安排料理實習課程，主要讓學生學習使用電器產品。
此外，每年學校都會舉辦一次「學生選擇午餐主菜」的活動，讓學生參與菜單決定。
花房老師笑著說道。
最後聊到，創校至今超過百年的岡山盲學校因位處土石流警戒區，考量安全因素下，將於五年後岡山聾學校合併。我想，充滿熱情的花房老師，一定會繼續為不同障礙的學生們，帶來更多更精采的午餐以及花房時間！