圖/文：王章逸
夏日來一碗清涼綠豆沙牛奶、佳節來一塊綠豆椪，綠豆是台灣人甜蜜滋味中不可或缺的一塊。
只是你知道我們吃的綠豆幾乎都是進口的嗎？由於綠豆豆莢分批成熟的特性，一直以來都難以使用機械採收，缺工的農業環境導致台灣綠豆種植的面積不斷下降。民國60年曾經有近5,000公頃的綠豆，去年(108年)則只有88公頃。
儘管綠豆的使用量不小，但要吃到台灣的「國產綠豆」其實是一件很困難的事，更別提看到綠豆田了！這次的產地活動我們將前往雲林水林的友善耕種綠豆田，一窺綠豆採收與處理的眉眉角角。
這次雜糧入校園產地活動的雲林場次以綠豆為主題，水燦林國小一年級的小朋友來到水賊林友善土地組合 Pirate Farmer Group 的綠豆田，準備化身雜糧小兵，幫菜刀大哥摘綠豆。
在開始摘綠豆前，先由協力活動的青年康惠賢介紹國產綠豆。
發下綠豆莢讓學生進行觀察，康惠賢問道：「你們知道這個綠豆跟在市場上常看到的綠豆有什麼不同嗎？」仔細觀察可以發現，台灣產的綠豆個頭較小，身體上也有淺淺的白色粉末，品種是台南五號的「粉綠豆」。一般市面上常看到的綠豆叫做「油綠豆」，個頭較大、表皮光滑，大多從東南亞進口。
進到田間採收，當然要先知道採摘綠豆的標準啦！原來綠豆豆莢會隨著成熟程度由綠轉黑，同時也愈加乾燥。除了用顏色判斷外，成熟的豆莢搖晃會有綠豆滾動的聲音。所以在田間看到黑透的豆莢就可以採收了，也可以用耳朵再次確認！
拿起綠豆莢在耳朵旁搖晃，聽到滾動的聲音就代表綠豆成熟了！
結束綠豆的介紹完，小朋友手拿茄芷袋排排站，進到綠豆田採摘綠豆。一開始學生稚嫩疑惑的眼睛望著綠豆豆莢，小小的手怕是傷著綠豆一樣輕柔的摘下綠豆，詢問周遭老師：「老師我這樣摘對嗎？」採收的成就感成為小孩認識綠豆的第一步。
在綠豆田中的雜糧小尖兵！
知道辨別成熟與否的訣竅後，大家膽子就大了，瞄準已經發黑乾枯的豆莢一出手便是一串。隨著袋中的豆莢越來越多，可以發現小孩在過程中不僅獲得樂趣與成就感，對於綠豆的認識也跟著深刻。
在脫殼的工作上，菜刀準備了擀麵棍讓學生敲打綠豆脫殼，現場宛如田間打擊樂現場，咚咚咚聲響不斷。除此之外，為了能完整呈現古早時綠豆脫殼的工作，還特別復刻「綠豆脫殼棍」工具。脫殼工具由兩根木棍組成，將木棍固定且中軸可以旋轉。甩動木棍透過慣性力道將綠豆打出豆莢。
特製的古早味綠豆脫殼工具
雖然在照片中是蹲在地板示範，但據菜刀大哥說：「以前綠豆收成很多會鋪滿整個地板，這個工具可以邊走動邊打綠豆脫殼，我們這個柄做太短啦！」
脫殼後的綠豆需要再過篩後才完成所有的採後處理。
裝袋的綠豆從上撒下，透過電風扇將較輕的雜質與豆莢吹走，再透過篩網把綠豆與殼分開。經過數次重複灑落、過篩，才終於完成綠豆所有的採後處理。
灑落的豆莢、綠豆，與後面定睛觀看的小朋友
小孩們蹲在一旁凝神觀看這場脫殼秀，期待自給親手採摘的綠豆能夠完成採後處理。
辛苦一整個下午後，當然要喝一碗綠豆湯啦！還有什麼比在綠豆田邊吃綠豆更對味呢？
「粉綠豆」與進口的油綠豆差異頗大。雖然油綠豆的個頭較大，但香味跟口感完全比不上新鮮國產的粉綠豆。「菜刀哥哥我還要一碗！」續碗的聲音起此彼落。
綠豆田邊吃綠豆，留下屬於綠豆的下午回憶
據老師告訴我們，學校營養午餐提供的綠豆湯可不是這般搶食的風景，而且連平時不吃綠豆的小朋友也吃了很多碗。看看見底的大鍋子，就可以知道國產綠豆的魅力囉！
活動的最後，小朋友可以獲得一袋綠豆，同時附上一張簡單的綠豆資訊。期許這場田間活動不僅在這當下讓孩子們留下對綠豆的記憶，也期待帶回家的綠豆與資訊能夠進入家庭，讓國產綠豆的美味在更多人的味蕾留下足跡。
圖/文：王章逸
夏日來一碗清涼綠豆沙牛奶、佳節來一塊綠豆椪，綠豆是台灣人甜蜜滋味中不可或缺的一塊。
只是你知道我們吃的綠豆幾乎都是進口的嗎？由於綠豆豆莢分批成熟的特性，一直以來都難以使用機械採收，缺工的農業環境導致台灣綠豆種植的面積不斷下降。民國60年曾經有近5,000公頃的綠豆，去年(108年)則只有88公頃。
儘管綠豆的使用量不小，但要吃到台灣的「國產綠豆」其實是一件很困難的事，更別提看到綠豆田了！這次的產地活動我們將前往雲林水林的友善耕種綠豆田，一窺綠豆採收與處理的眉眉角角。
水燦林國小與水賊林友善土地組合相遇綠豆田
這次雜糧入校園產地活動的雲林場次以綠豆為主題，水燦林國小一年級的小朋友來到水賊林友善土地組合 Pirate Farmer Group 的綠豆田，準備化身雜糧小兵，幫菜刀大哥摘綠豆。
發下綠豆莢讓學生進行觀察，康惠賢問道：「你們知道這個綠豆跟在市場上常看到的綠豆有什麼不同嗎？」仔細觀察可以發現，台灣產的綠豆個頭較小，身體上也有淺淺的白色粉末，品種是台南五號的「粉綠豆」。一般市面上常看到的綠豆叫做「油綠豆」，個頭較大、表皮光滑，大多從東南亞進口。
進到田間採收，當然要先知道採摘綠豆的標準啦！原來綠豆豆莢會隨著成熟程度由綠轉黑，同時也愈加乾燥。除了用顏色判斷外，成熟的豆莢搖晃會有綠豆滾動的聲音。所以在田間看到黑透的豆莢就可以採收了，也可以用耳朵再次確認！
結束綠豆的介紹完，小朋友手拿茄芷袋排排站，進到綠豆田採摘綠豆。一開始學生稚嫩疑惑的眼睛望著綠豆豆莢，小小的手怕是傷著綠豆一樣輕柔的摘下綠豆，詢問周遭老師：「老師我這樣摘對嗎？」採收的成就感成為小孩認識綠豆的第一步。
知道辨別成熟與否的訣竅後，大家膽子就大了，瞄準已經發黑乾枯的豆莢一出手便是一串。隨著袋中的豆莢越來越多，可以發現小孩在過程中不僅獲得樂趣與成就感，對於綠豆的認識也跟著深刻。
採後處理：脫殼與過篩
在脫殼的工作上，菜刀準備了擀麵棍讓學生敲打綠豆脫殼，現場宛如田間打擊樂現場，咚咚咚聲響不斷。除此之外，為了能完整呈現古早時綠豆脫殼的工作，還特別復刻「綠豆脫殼棍」工具。脫殼工具由兩根木棍組成，將木棍固定且中軸可以旋轉。甩動木棍透過慣性力道將綠豆打出豆莢。
雖然在照片中是蹲在地板示範，但據菜刀大哥說：「以前綠豆收成很多會鋪滿整個地板，這個工具可以邊走動邊打綠豆脫殼，我們這個柄做太短啦！」
脫殼後的綠豆需要再過篩後才完成所有的採後處理。
裝袋的綠豆從上撒下，透過電風扇將較輕的雜質與豆莢吹走，再透過篩網把綠豆與殼分開。經過數次重複灑落、過篩，才終於完成綠豆所有的採後處理。
小孩們蹲在一旁凝神觀看這場脫殼秀，期待自給親手採摘的綠豆能夠完成採後處理。
綠豆田邊喝綠豆湯：小朋友認證好喝的國產綠豆湯
辛苦一整個下午後，當然要喝一碗綠豆湯啦！還有什麼比在綠豆田邊吃綠豆更對味呢？
「粉綠豆」與進口的油綠豆差異頗大。雖然油綠豆的個頭較大，但香味跟口感完全比不上新鮮國產的粉綠豆。「菜刀哥哥我還要一碗！」續碗的聲音起此彼落。
據老師告訴我們，學校營養午餐提供的綠豆湯可不是這般搶食的風景，而且連平時不吃綠豆的小朋友也吃了很多碗。看看見底的大鍋子，就可以知道國產綠豆的魅力囉！
活動的最後，小朋友可以獲得一袋綠豆，同時附上一張簡單的綠豆資訊。期許這場田間活動不僅在這當下讓孩子們留下對綠豆的記憶，也期待帶回家的綠豆與資訊能夠進入家庭，讓國產綠豆的美味在更多人的味蕾留下足跡。