食物浪費已經成為全球關注的問題，根據聯合國糧農組織（ Food and Agriculture Organization of the United Nations ,FAO）統計，每年全球生產三分之一約十三億噸的食物遭到丟棄，同時卻有十億人口處於挨餓的狀態。全球每年因為食物損失與浪費所造成的經濟損失，更高達九千四百億，亦導致每年四十四億噸的溫室氣體排放。因此減少食物浪費已成為刻不容緩的全球行動。
愛食物討厭浪費，WRAP跨公私部門減少食物浪費的行動
「Love Food Hate Waste」是英國慈善組織──廢棄物暨資源行動(Waste & Resources Action Programme, WRAP) 所經營的消費者運動網站，目的在鼓勵與教育民眾減少家中的食物浪費。WRAP成立於2000年，擅長資料蒐集及研究分析，因此廣泛地與政府、企業、個人及社區合作，協助其減少浪費、同時開發符合永續目標的產品，實現循環經濟。
WRAP指出英國90％的水果和50％的蔬菜都來自海外，每年卻浪費近千萬公噸的食物，其中家戶每年浪費近650萬公噸的食物，七成的食物（450萬公噸）被丟棄時仍可食用。有感於食物浪費的嚴重性，WRAP與超市及食品業者合作推廣減少食物浪費的公民行動，「Love Food Hate Waste」網站在2007年創立，提供具體可行的方法以減少食物浪費，例如正確的食材儲存方式、自檢家庭食物浪費的情形，以及減少食材浪費與再利用食譜等資源，鼓勵英國民眾起身行動。
六月的調查結果同時顯示，民眾知道更多減少食物浪費的方法，就能降低食物浪費。「Love Food Hate Waste」網站上的行動與資訊，例如A-Z的食物保存方式、或是保存冰箱冷度的方法等，都在疫情封鎖期間扮演重要的角色，讓食物獲得更好的保存。九成看過網站資訊的受訪者表示很有幫助，肯定「Love Food Hate Waste」網站的民眾也從2018年的16％上升到25％。
文∣陳芬瑜
食物浪費已經成為全球關注的問題，根據聯合國糧農組織（ Food and Agriculture Organization of the United Nations ,FAO）統計，每年全球生產三分之一約十三億噸的食物遭到丟棄，同時卻有十億人口處於挨餓的狀態。全球每年因為食物損失與浪費所造成的經濟損失，更高達九千四百億，亦導致每年四十四億噸的溫室氣體排放。因此減少食物浪費已成為刻不容緩的全球行動。
愛食物討厭浪費，WRAP跨公私部門減少食物浪費的行動
「Love Food Hate Waste」是英國慈善組織──廢棄物暨資源行動(Waste & Resources Action Programme, WRAP) 所經營的消費者運動網站，目的在鼓勵與教育民眾減少家中的食物浪費。WRAP成立於2000年，擅長資料蒐集及研究分析，因此廣泛地與政府、企業、個人及社區合作，協助其減少浪費、同時開發符合永續目標的產品，實現循環經濟。
WRAP指出英國90％的水果和50％的蔬菜都來自海外，每年卻浪費近千萬公噸的食物，其中家戶每年浪費近650萬公噸的食物，七成的食物（450萬公噸）被丟棄時仍可食用。有感於食物浪費的嚴重性，WRAP與超市及食品業者合作推廣減少食物浪費的公民行動，「Love Food Hate Waste」網站在2007年創立，提供具體可行的方法以減少食物浪費，例如正確的食材儲存方式、自檢家庭食物浪費的情形，以及減少食材浪費與再利用食譜等資源，鼓勵英國民眾起身行動。
行動網站指引，踏出減少家庭食物浪費的第一步
以「追蹤食物足跡」的行動為例，透過兩週的食物日記，讓使用者自我檢核及改進運用食物的方法。第一週紀錄每天食物的食物情況，第二週則是善用各種保存及再利用的方式，減少食物被丟棄。
第一週的食物日記，以英國家庭最常丟棄的麵包、牛奶、馬鈴薯作為主要紀錄項目，引導使用者紀錄每天食物被浪費的時間、原因，及何人造成浪費等資訊；此外，也能進一步記下其他食材的浪費情況。第二週主題為食物保存日記，引導使用者學習食物保存方式，例如：善用冷凍、冰箱冷藏溫度設定為5度以下、學習更多的料理等，進一步成為惜食達人。
兩週自我檢核的總結活動，則是鼓勵使用者動手製作迷你披薩，利用吐司皮、蕃茄、加上需要使用的食材作為配料，香草及胡椒等調味料，就能烘烤出美味的披薩。藉此，讓使用者體會料理與無浪費的樂趣。
圖說：進行家庭食物足跡追蹤，是減少食物浪費的第一步。（圖片來源：LET'S MAKE FOOD MATTER）
在「A-Z的食物保存法」的主題上，則是提供各類食物的最佳保存方式、能否冷凍、延長保存的方式、料理食譜，並可透過計算器更精準地估算需要採買的食材。以美生菜（Lettuce）為例進行相關搜尋，使用者便能獲得充分的資訊。
圖說：美生菜的保存、料理與餐點份量計算。(圖片來源：A-Z食物的保存法)
COVID-19疫情期間，發起「持續粉碎浪費」行動，幫助地球也節省荷包
WRAP在COVID-19疫情期間，曾兩度透過網路調查一般民眾的食物浪費情況，並分析比較在疫情嚴峻的四月跟相對趨緩的六月，食物浪費的狀況是否有所差異。
四月的調查結果顯示，民眾的食物浪費情況與2019年相較，非常明顯地下降；由於封鎖時期的不便，促使民眾更有計畫性地採買、進行家庭食物管理，及更頻繁的居家自煮，因而減少了34％的馬鈴薯、麵包、雞肉和牛奶的浪費。更進一步調查民眾採買的類型，主要以新鮮蔬果、乾貨罐頭等容易保存食品為主，而減少購買截切蔬菜、沙拉跟即時餐等短效期的食物。
六月份針對4000名大眾的訪調中，則發現民眾的食物浪費情況為18％，相較四月增加了6%，但仍比2019年11月的浪費情況24%為低。有70%的受訪者表示希望能維持封鎖期間的部份減少浪費的行為，不過也有26％受訪者表示，逐步恢復正常生活後，可能會因為沒有時間或是忙碌的生活壓力，而難以維持封鎖期間的行為。
六月的調查結果同時顯示，民眾知道更多減少食物浪費的方法，就能降低食物浪費。「Love Food Hate Waste」網站上的行動與資訊，例如A-Z的食物保存方式、或是保存冰箱冷度的方法等，都在疫情封鎖期間扮演重要的角色，讓食物獲得更好的保存。九成看過網站資訊的受訪者表示很有幫助，肯定「Love Food Hate Waste」網站的民眾也從2018年的16％上升到25％。
圖說：WRAP在六月COVID-19疫情緩解階段的調查數據呈現。(圖片來源：WRAP網站)
援引兩次的調查報告發所得，WRAP再次呼籲：請企業、地方政府和民間機構一起響應，讓疫情封鎖期間養成的減少浪費行為成為「新常態」；同時也在八月發起「持續粉碎浪費」行動，鼓勵民眾延續防疫期間為減少浪費所培養的習慣，幫助地球也節省荷包。
參考資料
WRAP網站：http://www.wrap.org.uk/
Love Food Hate Waste網站：https://www.lovefoodhatewaste.com/