整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
「栃木すみつかれ部（宇大しもつかれ社團）」是以日本栃木縣在地傳統料理「しもつかれ（Shimotsukare）」為核心，於宇都宮大學周邊形成的學生飲食文化社群與推廣團體。
「しもつかれ」是栃木縣在每年二月初午（はつうま）*所製作的傳統料理，當天，人們會將「しもつかれ」放入以稻草編製的容器「わらつと」中，並與紅飯一同供奉至稻荷神社，作為祈福與感謝的象徵。料理本身是將大根與胡蘿蔔用一種帶有竹製齒狀的器具（鬼おろし）刨成較粗的顆粒狀，再加入正月剩下的鹽漬鮭魚頭、節分豆等食材一同長時間燉煮而成。
作為一種充分運用節慶剩餘食材的保存料理，「しもつかれ」同時也承載著驅邪避災、祈求平安的意涵。在栃木地區，甚至還流傳著「若吃過七戶人家製作的しもつかれ，就能避免生病」的說法，因此這道料理也常透過鄰里之間互相分享的方式傳遞，成為連結社區情感的重要飲食文化。
不過隨著時代的變遷，越來越少人認識這樣的傳統鄉土節氣料理，因此在這樣的背景下，「宇大しもつかれ社團」與「栃木すみつかれ部」便以學生社團的形式出現，試圖從現代角度重新詮釋並推廣這道地方料理。
註：二月初午（はつうま）的意思是指二月的最初一個「午」的日子，也就是第一個「午」的干支日。以2026年來說，2月初午是 2月1日（星期日）。
參考資料
整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
「栃木すみつかれ部（宇大しもつかれ社團）」是以日本栃木縣在地傳統料理「しもつかれ（Shimotsukare）」為核心，於宇都宮大學周邊形成的學生飲食文化社群與推廣團體。
「しもつかれ」是栃木縣在每年二月初午（はつうま）*所製作的傳統料理，當天，人們會將「しもつかれ」放入以稻草編製的容器「わらつと」中，並與紅飯一同供奉至稻荷神社，作為祈福與感謝的象徵。料理本身是將大根與胡蘿蔔用一種帶有竹製齒狀的器具（鬼おろし）刨成較粗的顆粒狀，再加入正月剩下的鹽漬鮭魚頭、節分豆等食材一同長時間燉煮而成。
作為一種充分運用節慶剩餘食材的保存料理，「しもつかれ」同時也承載著驅邪避災、祈求平安的意涵。在栃木地區，甚至還流傳著「若吃過七戶人家製作的しもつかれ，就能避免生病」的說法，因此這道料理也常透過鄰里之間互相分享的方式傳遞，成為連結社區情感的重要飲食文化。
不過隨著時代的變遷，越來越少人認識這樣的傳統鄉土節氣料理，因此在這樣的背景下，「宇大しもつかれ社團」與「栃木すみつかれ部」便以學生社團的形式出現，試圖從現代角度重新詮釋並推廣這道地方料理。
註：二月初午（はつうま）的意思是指二月的最初一個「午」的日子，也就是第一個「午」的干支日。以2026年來說，2月初午是 2月1日（星期日）。
參考資料