文、圖｜王章逸
桃園是台灣北部重要的蔬菜產地，其中有機蔬菜更是桃園農業發展的重要目標，溫網室的穩定生產，成為供應北北基桃餐飲通路、大型量販及校園營養午餐的有機葉菜重鎮。截至2025年8月有機農業生產面積已達545公頃，是台灣最重要的有機蔬菜產地。一口菜的旅程前進桃園，拜訪桃園市農會以及力青農場，完整了解吃進口中的有機蔬菜，從何而來。
旅程第一站來到桃園市農會。不同於一般縣級農會大多從事行政輔導、品牌推廣及其他相關業務，桃園市農會在會址自建有機蔬菜截切加工廠，專職有機蔬菜的截切、清洗、包裝與加工。市農會建構完整的生產系統，為桃園的有機蔬菜產業建立堅實的後勤堡壘。
桃園市自2013年開始學校午餐供應有機蔬菜的政策，是新北市之後第二個在校園提供有機蔬菜的縣市。進到學校的食材除了安全與新鮮之外，最重要的就是「穩定」。供應桃園市將近二十萬名的國中小師生每週三次有機蔬菜的重要樞紐，就是桃園市農會的有機流通中心。
陳舒宜主任為我們介紹農會的有機葉菜包裝業務。
農會建立完整的產後處理體系。陳舒宜主任為我們介紹：當蔬菜進到廠區，處理流程從低溫預冷開始，經由人工初選剔除瑕疵，再進入關鍵的「截切、洗滌、分裝」程序。中心設有自動化截切設備與三槽式洗滌流程，能精準控制蔬菜截切規格。除此之外，清洗的最後一道程序使用鹼性電解水，讓蔬菜的切口不易氧化延長保鮮期。
蔬菜進到截切與清洗的流程前，透過人工進行檢查與去除異物。
農會的有機葉菜清洗採用三槽式的清洗設施，並在最後使用電解水確保蔬菜的保鮮。
搭配產後處理的硬體系統，農會也透過專業契作、因應季節的生產計劃以及保障生產者權益的金流系統，讓有機蔬菜的生產系統更加完善。目前農會契作的有機農戶有48戶，面積達135公頃，每週的供應量為65噸左右。在生產計劃方面除了八種全年生產的蔬菜（例如小白菜、小松菜與青江菜等），隨著季節也會做不同的調整，例如夏天增加空心菜與莧菜的供應，冬天則提供菠菜以及山茼蒿。
校園有機蔬菜是桃園市農會發展有機流通中心的起點，透過產後處理的硬體設置以及搭建完整的生產支持系統，桃園市農會已經成為北部地區校園午餐供應有機蔬菜的中心樞紐。農會不止步於此，在這個基礎上擴大有機農產的服務範疇，例如自設加工研發室，製造一系列有機的加工品：有機青汁、有機粥品系列、有機薑紅茶等。同時也設置包裝廠，提供零售通路小包裝的有機蔬菜。
參訪桃園市農會的加工處理廠，由林羅生主任為大家介紹加工流程。
農會以服務農民為核心宗旨，常見業務如農業推廣、協助產銷以及金融信用等。然而桃園市農會選擇「跳下來做」，跨足第一線營運，成為桃園市在有機蔬菜的產銷供應鏈中不可或缺的夥伴，學校午餐也因此能穩定供應有機蔬菜，讓孩子不僅吃得健康，也讓午餐對環境更加友善。
農會的總幹事周宗維先生到場致詞，並與參加者進行QA互動。
結束桃園市農會有機流通中心的拜訪，第二站我們來到位在新屋區的「力青有機農場」。力青有機農場專職生產有機短期葉菜，種植面積將近30公頃，是北台灣重要的有機葉菜生產基地。力青的有機蔬菜除了餐飲業者與一般通路，也長期供應學校營養午餐使用：「學校午餐數量穩定但是利潤通常較低，雖然我們產量常常供不應求，但希望讓孩子吃到好的有機蔬菜，還是有跟學校午餐合作」宋佳勳表示。
力青有機農場由第一代宋木森先生開始經營，從當初的0.5公頃到現在近千棟的溫室，農場採用播種、育苗、採收與包裝的一條龍生產系統。參訪的第一站是參觀自動化的播種機。在農業缺工的環境下，自動化機械是農業發展的重要夥伴，尤其培土質重，葉菜的種籽顆粒大多相當細小，過去要完成穴盤的育苗是一件傷神又耗力的工作。力青設有一台穴盤育苗播種機，僅需一人看顧便可以完成鋪土、播種以及補土的工作。營養師們圍繞著機器熱切提問，這份難得的現場觀察，讓平日在廚房與菜單間穿梭的她們，真正見識到現代農業科技的韌性。
參加者圍繞自動播種機，聽取力青農場的宋先生進行講解。
自動播種機透過「吸」的方式提取小顆粒的種籽，精準放置在育苗盤上。
第二站農場特別準備一整棟溫室的小白菜，讓大家體驗採菜的快樂與辛苦。平常戰場是廚房及菜單的營養師們得先從鐮刀的使用方法學起，拿鐮刀的手勢、該如何下刀、割菜的哪個部分逐一了解。蹲下身子割起一把一把的菜，透過身體的體驗學習永遠是最有感也印象最深刻的，回到校園後或許他們可以將這樣的體會跟學生分享：每一口菜都得來不易。
拿起鐮刀親自採摘有機小白菜。
最後大家一起走訪農場不同的部門：育苗溫室、生長溫室、三層樓高的冷藏倉儲、包裝區，了解力青農場的有機葉菜生產系統。對於有將近一千棟溫室的農企業而言，「有計劃的生產」是相當重要的課題。例如在種植的安排上，力青認為讓土地休養是一件相當重要的事情，每次溫室收成後都需要預留一段時間休耕，因此每一棟溫室種植的排程，以及育苗的時間如何搭配。此時農業已經不再只有看天吃飯的被動配合，而是一連串計算與科學運作的成果。
在三層樓高的冷藏室合照。
有機蔬菜在學校午餐的供應越來越受重視，除了桃園之外，新北市、花蓮縣及其他許多縣市，都有相關的供餐政策辦法，讓孩子能在學校午餐吃到有機蔬菜。藉由校園午餐的穩定需求帶動在地產業，讓孩子在進食間學習環境友善的價值，正是推動校園有機飲食最核心的深意。
一口菜的旅程走到桃園，我們帶著學校午餐從業人員拜訪了有機蔬菜兩個重要的單位：桃園市農會、力青有機農場。一個是從硬體與制度面，協助有機葉菜的產後處理與生產系統，一個則是北部指標性的有機葉菜生產單位，參訪者完整的學習有機蔬菜在種植與清洗截切的知識。而這趟旅程還沒結束！回到校園後廚房的烹煮，以及如何讓孩子們了解每一口菜的珍貴，未完待續。
文、圖｜王章逸
桃園是台灣北部重要的蔬菜產地，其中有機蔬菜更是桃園農業發展的重要目標，溫網室的穩定生產，成為供應北北基桃餐飲通路、大型量販及校園營養午餐的有機葉菜重鎮。截至2025年8月有機農業生產面積已達545公頃，是台灣最重要的有機蔬菜產地。一口菜的旅程前進桃園，拜訪桃園市農會以及力青農場，完整了解吃進口中的有機蔬菜，從何而來。
有機蔬菜的後勤堡壘：桃園市農會
旅程第一站來到桃園市農會。不同於一般縣級農會大多從事行政輔導、品牌推廣及其他相關業務，桃園市農會在會址自建有機蔬菜截切加工廠，專職有機蔬菜的截切、清洗、包裝與加工。市農會建構完整的生產系統，為桃園的有機蔬菜產業建立堅實的後勤堡壘。
桃園市自2013年開始學校午餐供應有機蔬菜的政策，是新北市之後第二個在校園提供有機蔬菜的縣市。進到學校的食材除了安全與新鮮之外，最重要的就是「穩定」。供應桃園市將近二十萬名的國中小師生每週三次有機蔬菜的重要樞紐，就是桃園市農會的有機流通中心。
農會建立完整的產後處理體系。陳舒宜主任為我們介紹：當蔬菜進到廠區，處理流程從低溫預冷開始，經由人工初選剔除瑕疵，再進入關鍵的「截切、洗滌、分裝」程序。中心設有自動化截切設備與三槽式洗滌流程，能精準控制蔬菜截切規格。除此之外，清洗的最後一道程序使用鹼性電解水，讓蔬菜的切口不易氧化延長保鮮期。
搭配產後處理的硬體系統，農會也透過專業契作、因應季節的生產計劃以及保障生產者權益的金流系統，讓有機蔬菜的生產系統更加完善。目前農會契作的有機農戶有48戶，面積達135公頃，每週的供應量為65噸左右。在生產計劃方面除了八種全年生產的蔬菜（例如小白菜、小松菜與青江菜等），隨著季節也會做不同的調整，例如夏天增加空心菜與莧菜的供應，冬天則提供菠菜以及山茼蒿。
校園有機蔬菜是桃園市農會發展有機流通中心的起點，透過產後處理的硬體設置以及搭建完整的生產支持系統，桃園市農會已經成為北部地區校園午餐供應有機蔬菜的中心樞紐。農會不止步於此，在這個基礎上擴大有機農產的服務範疇，例如自設加工研發室，製造一系列有機的加工品：有機青汁、有機粥品系列、有機薑紅茶等。同時也設置包裝廠，提供零售通路小包裝的有機蔬菜。
農會以服務農民為核心宗旨，常見業務如農業推廣、協助產銷以及金融信用等。然而桃園市農會選擇「跳下來做」，跨足第一線營運，成為桃園市在有機蔬菜的產銷供應鏈中不可或缺的夥伴，學校午餐也因此能穩定供應有機蔬菜，讓孩子不僅吃得健康，也讓午餐對環境更加友善。
千棟溫室的秘密：力青有機農場
結束桃園市農會有機流通中心的拜訪，第二站我們來到位在新屋區的「力青有機農場」。力青有機農場專職生產有機短期葉菜，種植面積將近30公頃，是北台灣重要的有機葉菜生產基地。力青的有機蔬菜除了餐飲業者與一般通路，也長期供應學校營養午餐使用：「學校午餐數量穩定但是利潤通常較低，雖然我們產量常常供不應求，但希望讓孩子吃到好的有機蔬菜，還是有跟學校午餐合作」宋佳勳表示。
力青有機農場由第一代宋木森先生開始經營，從當初的0.5公頃到現在近千棟的溫室，農場採用播種、育苗、採收與包裝的一條龍生產系統。參訪的第一站是參觀自動化的播種機。在農業缺工的環境下，自動化機械是農業發展的重要夥伴，尤其培土質重，葉菜的種籽顆粒大多相當細小，過去要完成穴盤的育苗是一件傷神又耗力的工作。力青設有一台穴盤育苗播種機，僅需一人看顧便可以完成鋪土、播種以及補土的工作。營養師們圍繞著機器熱切提問，這份難得的現場觀察，讓平日在廚房與菜單間穿梭的她們，真正見識到現代農業科技的韌性。
第二站農場特別準備一整棟溫室的小白菜，讓大家體驗採菜的快樂與辛苦。平常戰場是廚房及菜單的營養師們得先從鐮刀的使用方法學起，拿鐮刀的手勢、該如何下刀、割菜的哪個部分逐一了解。蹲下身子割起一把一把的菜，透過身體的體驗學習永遠是最有感也印象最深刻的，回到校園後或許他們可以將這樣的體會跟學生分享：每一口菜都得來不易。
最後大家一起走訪農場不同的部門：育苗溫室、生長溫室、三層樓高的冷藏倉儲、包裝區，了解力青農場的有機葉菜生產系統。對於有將近一千棟溫室的農企業而言，「有計劃的生產」是相當重要的課題。例如在種植的安排上，力青認為讓土地休養是一件相當重要的事情，每次溫室收成後都需要預留一段時間休耕，因此每一棟溫室種植的排程，以及育苗的時間如何搭配。此時農業已經不再只有看天吃飯的被動配合，而是一連串計算與科學運作的成果。
一口菜的未完待續：從有機產地到校園餐盤的共生旅程
有機蔬菜在學校午餐的供應越來越受重視，除了桃園之外，新北市、花蓮縣及其他許多縣市，都有相關的供餐政策辦法，讓孩子能在學校午餐吃到有機蔬菜。藉由校園午餐的穩定需求帶動在地產業，讓孩子在進食間學習環境友善的價值，正是推動校園有機飲食最核心的深意。
一口菜的旅程走到桃園，我們帶著學校午餐從業人員拜訪了有機蔬菜兩個重要的單位：桃園市農會、力青有機農場。一個是從硬體與制度面，協助有機葉菜的產後處理與生產系統，一個則是北部指標性的有機葉菜生產單位，參訪者完整的學習有機蔬菜在種植與清洗截切的知識。而這趟旅程還沒結束！回到校園後廚房的烹煮，以及如何讓孩子們了解每一口菜的珍貴，未完待續。