編譯．整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
「開動.info（いただきます.info）」是一個日本民間組織，長年致力於以日常生活為起點，推動環境教育、食育與資源永續。他們相信，從餐桌出發，可以讓孩子與社會大眾建立對自然與文化的理解與尊重，進而實踐永續的生活態度。
目前該組織主要的運作人為日本關東學院大學兼任講師海老原誠治，他所設計以「食與環境」為主題的教育課程，內容觸及食品浪費、防災儲糧、生物多樣性、聯合國永續發展目標（SDGs）的實踐方法，甚至延伸到日本傳統和食文化的介紹。2023年與2024年，他連續兩年受大享食育協會邀請來台，分享自身在永續發展目標課程與教具設計的經驗。
比方說以進入網站後看到的第一個主題是「肉的學習指引手冊」，利用全國食肉事業協同組合聯合會設計的文宣為教材，設計以國小五至六年級為對象的社會科及理科教案。
此外，有一堂課以「防災儲糧與食品浪費」為題，讓學生思考在災害情境中如何妥善利用有限資源；另一堂課則從傳統紋樣出發，引導學生觀察自然與文化之間的深層連結。
在教材與教具的設計上，他們更是展現高度創新手法，不僅開發紙模型、仿生學教材，更加運用VR虛擬實境技術。海老原老師定期在《學校給食》月刊上連載「用影片進行食育」專欄，網站上也提供資料工有興趣的教師與民眾下載。
此外，他們還設計以「豆渣」等剩食為主題的創意菜單，鼓勵孩子們思考如何在生活中實踐減少浪費。同時，他們也製作各式紙製餐具模型，如御節料理的器皿，不只傳遞「敬物惜物」的價值觀，也成為引導學生認識多元文化與飲食背景的媒介。
不限於學校教室，他們積極走入社區，與企業、學術機構攜手合作，推動讓消費者更了解自身行為對資源與環境所產生的影響。他們特別關注日常生活中容易被忽略的環節，例如「使用的器皿」—飯碗或湯碗所蘊含的，不只是食物的載體，更是文化、資源與手工技藝的結晶。
參考資料
文化・環境・うつわと食育 ;おせちおりがみ,鏡餅のおきあがりこぼし,頂きます,食器,食文化,和食,環境,LCA,食品ロス削減給食,繕い,SDGs,行事すごろく, 季節のうつろいすごろく,行事食すごろく,食品,お節折り紙,鰊粕,起き上がりこぼし,お年玉,学習支援,図工,飛び出すペーパークラフト 從生活中取得靈感的食育教具—海老原誠治老師短講 【影音】影片及資訊通訊科技（ICT）運用於永續食農教學設計 / 海老原誠治
文化・環境・うつわと食育 ;おせちおりがみ,鏡餅のおきあがりこぼし,頂きます,食器,食文化,和食,環境,LCA,食品ロス削減給食,繕い,SDGs,行事すごろく, 季節のうつろいすごろく,行事食すごろく,食品,お節折り紙,鰊粕,起き上がりこぼし,お年玉,学習支援,図工,飛び出すペーパークラフト
從生活中取得靈感的食育教具—海老原誠治老師短講
【影音】影片及資訊通訊科技（ICT）運用於永續食農教學設計 / 海老原誠治
編譯．整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
「開動.info（いただきます.info）」是一個日本民間組織，長年致力於以日常生活為起點，推動環境教育、食育與資源永續。他們相信，從餐桌出發，可以讓孩子與社會大眾建立對自然與文化的理解與尊重，進而實踐永續的生活態度。
目前該組織主要的運作人為日本關東學院大學兼任講師海老原誠治，他所設計以「食與環境」為主題的教育課程，內容觸及食品浪費、防災儲糧、生物多樣性、聯合國永續發展目標（SDGs）的實踐方法，甚至延伸到日本傳統和食文化的介紹。2023年與2024年，他連續兩年受大享食育協會邀請來台，分享自身在永續發展目標課程與教具設計的經驗。
比方說以進入網站後看到的第一個主題是「肉的學習指引手冊」，利用全國食肉事業協同組合聯合會設計的文宣為教材，設計以國小五至六年級為對象的社會科及理科教案。
此外，有一堂課以「防災儲糧與食品浪費」為題，讓學生思考在災害情境中如何妥善利用有限資源；另一堂課則從傳統紋樣出發，引導學生觀察自然與文化之間的深層連結。
在教材與教具的設計上，他們更是展現高度創新手法，不僅開發紙模型、仿生學教材，更加運用VR虛擬實境技術。海老原老師定期在《學校給食》月刊上連載「用影片進行食育」專欄，網站上也提供資料工有興趣的教師與民眾下載。
此外，他們還設計以「豆渣」等剩食為主題的創意菜單，鼓勵孩子們思考如何在生活中實踐減少浪費。同時，他們也製作各式紙製餐具模型，如御節料理的器皿，不只傳遞「敬物惜物」的價值觀，也成為引導學生認識多元文化與飲食背景的媒介。
不限於學校教室，他們積極走入社區，與企業、學術機構攜手合作，推動讓消費者更了解自身行為對資源與環境所產生的影響。他們特別關注日常生活中容易被忽略的環節，例如「使用的器皿」—飯碗或湯碗所蘊含的，不只是食物的載體，更是文化、資源與手工技藝的結晶。
參考資料