編譯．整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
在日本，野生動物造成的農業與生態破壞問題日益嚴重，特別是鹿與野豬的過度繁殖，導致農作物受損、森林植被退化，甚至影響土壤穩定性。為了應對這些挑戰，德島縣政府農林水產部設立「鳥獸對策・里山振興課」，負責野生動物管理、狩獵推廣與里山振興等業務，並透過「阿波地美榮（Awa Gibier*）」品牌，結合狩獵與環境保護，試圖發展出一套可永續發展的地方產業。
上一篇我們所介紹的德島大學狩獵研究社團Revier Jagt ，也是基於這樣的理由而成立的學生組織。（詳情請見：德島食育推進（2）｜德島大學狩獵社團與野味薩拉米）
德島縣農林水產部鳥獸對策・里山振興課的主要業務包括「推動野生動物管理」、「培育獵人與提供支援」、「制定狩獵與農林業共存政策」、「推廣野味產業」與「復興里山文化」等面向。
在遵循「德島縣鹿肉・野豬肉處理衛生管理指引」的規範下，德島縣政府協助設立專業加工設施，使得這些原本僅作為狩獵之用的動物，變成健康、美味且具有市場價值的食材，其中包括鹿肉香腸、燉菜、咖哩等，逐步改變人們對野味的刻板印象，並提升其市場接受度。
為了推動野味產業，德島縣打造「阿波地美榮（Awa Gibier*）」品牌，致力於擴大鹿肉與野豬肉的消費市場。
圖說：阿波地美榮（あわじびえ）官網
官網上亦列出推薦購買的野味種類以及店家，當然料理食譜更是不可或缺的一環，像是鹿膝肉啤酒燉煮、鹿肉打拋飯、鹿肉燉湯、鹿背肉朴葉味噌燒等，讓消費者在日常飲食中也能享受來自山林餽贈的野味。
圖說：鹿肉打拋飯—令和元年阿波地美榮競賽最優秀作品
同時，藉由定期舉辦「阿波地美榮祭」等活動，邀請縣內餐廳參與，更進一步帶動地方經濟發展。
圖說：阿波地美榮祭2025
參考資料
阿波地美栄（あわじびえ）｜阿波地美栄≪とくしま鳥獣被害対策情報広場≫ 【イベント】『阿波地美栄まつり2025』を開催します！｜阿波地美栄≪とくしま鳥獣被害対策情報広場≫
阿波地美栄（あわじびえ）｜阿波地美栄≪とくしま鳥獣被害対策情報広場≫
【イベント】『阿波地美栄まつり2025』を開催します！｜阿波地美栄≪とくしま鳥獣被害対策情報広場≫
編譯．整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
在日本，野生動物造成的農業與生態破壞問題日益嚴重，特別是鹿與野豬的過度繁殖，導致農作物受損、森林植被退化，甚至影響土壤穩定性。為了應對這些挑戰，德島縣政府農林水產部設立「鳥獸對策・里山振興課」，負責野生動物管理、狩獵推廣與里山振興等業務，並透過「阿波地美榮（Awa Gibier*）」品牌，結合狩獵與環境保護，試圖發展出一套可永續發展的地方產業。
上一篇我們所介紹的德島大學狩獵研究社團Revier Jagt ，也是基於這樣的理由而成立的學生組織。（詳情請見：德島食育推進（2）｜德島大學狩獵社團與野味薩拉米）
德島縣農林水產部鳥獸對策・里山振興課的主要業務包括「推動野生動物管理」、「培育獵人與提供支援」、「制定狩獵與農林業共存政策」、「推廣野味產業」與「復興里山文化」等面向。
在遵循「德島縣鹿肉・野豬肉處理衛生管理指引」的規範下，德島縣政府協助設立專業加工設施，使得這些原本僅作為狩獵之用的動物，變成健康、美味且具有市場價值的食材，其中包括鹿肉香腸、燉菜、咖哩等，逐步改變人們對野味的刻板印象，並提升其市場接受度。
為了推動野味產業，德島縣打造「阿波地美榮（Awa Gibier*）」品牌，致力於擴大鹿肉與野豬肉的消費市場。
官網上亦列出推薦購買的野味種類以及店家，當然料理食譜更是不可或缺的一環，像是鹿膝肉啤酒燉煮、鹿肉打拋飯、鹿肉燉湯、鹿背肉朴葉味噌燒等，讓消費者在日常飲食中也能享受來自山林餽贈的野味。
圖說：鹿肉打拋飯—令和元年阿波地美榮競賽最優秀作品
同時，藉由定期舉辦「阿波地美榮祭」等活動，邀請縣內餐廳參與，更進一步帶動地方經濟發展。
圖說：阿波地美榮祭2025
參考資料