農遊場域教師食農體驗團_南部場

文|洪啓傑
圖|大享食育協會

由農業部農村發展及水土保持署指導、台灣休閒農業發展協會主辦、社團法人大享食育協會執行的「農遊場域教師食農體驗團」活動,延續上場「農遊場域業者與學校教師媒合會」,將大家任務卡上填寫的最想實際體驗的場域進行計分,最終決選出兩家人氣場域。

南部場體驗團獲選場域為思原生態農場陽光果子

每場活動邀請約20位教師 / 營養師一同參與,藉由實際體驗食農教育活動方案,更進一步理解農遊場域的生態環境與食農教育推動現況,可作為往後規劃校外教學與戶外體驗學習課程之參考。


原定於10月5日舉行的體驗團南部場,因遭遇山陀兒颱風而延期。不巧的是,活動當週竟然又遇到天兔颱風帶來的降雨,讓人一度擔心場域狀況。但幸好在活動當天迎來大太陽,最終得以順利進行。 

抵達下車地點,由於遊覽車無法再進入,農場特地準備了小貨卡接送我們。在車上感受涼風吹拂,加上沿途滿眼皆是綠意盎然的植物,讓人心曠神怡。

思原生態農場的羅條原先生為我們介紹了農場的發展歷史後,我們移動到魚池體驗捕撈吳郭魚。看似簡單的操作,實則挑戰性十足,長柄的大網操作起來並不輕鬆,機靈的吳郭魚還會躲入池邊的視線死角。但為了午餐的食材,大家反覆嘗試,終於成功捕獲足夠的數量。

下一站前往溫室,這裡使用魚的排泄物作為肥料栽種蔬菜。採收方式不是直接拔起,而是用剪刀剪下,留下根部讓他繼續生長。我們採了白菜、空心菜、紫色地瓜葉等滿滿一袋帶回家。

平常農場生產的食材也會送到火鍋店供應消費者,餐後廚餘再送回農場處理,從而達到循環。如此一來,不僅能享用安全美味的食物,還有效減少資源浪費。

走出溫室,我們參觀了具有專利的生態植栽桶,這是一個充分發揮蚓菜共生概念的巧妙設計,將菜渣、果皮、咖啡豆等廚餘作為蚯蚓的食物,而蚯蚓會在土壤表層排便,可作為蔬菜的肥料,同時蚯蚓鬆土讓蔬菜根部能更好地吸收氧氣。但要注意廚餘要以去掉油脂的素食為主,因為油脂會使蚯蚓皮膚無法正常呼吸。

回到室內,我們分成五組,分別用番茄、紅蘿蔔、九層塔、玉米、洋蔥製作雞蛋料理,彼此互相以料理的外觀及味道進行評分,看誰能奪得第一名!

不僅有料理對決,我們也學習到雞蛋的許多知識,並有幸見到前一天剛出生的麝香豬,非常小巧可愛,連臍帶都還未脫落,讓人倍感生命的奇妙。

下午,我們來到陽光果子,蕙玲熱情地為我們介紹田間的作物,包括薑黃和洛神等。

我們走進棚子內,學習了鳳梨18個月從種植到收成的整個過程,包含鳳梨的品種差異與選購技巧。不僅學會了挑選拜拜用的鳳梨,了解應選擇葉子茂盛或外皮顏色偏綠的鳳梨,也得知如何通過敲擊聲音來判別鳳梨的風味:若發出「肉聲」,表示水分較多、甜度偏低;而「鼓聲」則代表水分較少、味道更甜。

走入鳳梨田,地面因連日降雨而泥濘不堪,我們換上鞋套,小心翼翼進行鳳梨苗的栽種。首先鋪上一層黑色的抑草布,再挖起一些泥土用來覆蓋布,以防止被風吹走。接著拿鏟子將布上預留洞口內的土壤挖出,一定要挖至足夠深度,如此一來鳳梨苗才能穩定種入。最後再將周邊的土推回固定,確保苗不會輕易傾倒。

返回棚子,我們挑戰用鳳梨葉的纖維製作手環。先用槌子輕敲葉面,然後用湯匙把葉子表皮刮掉,直到剩下一絲一絲的纖維,用剪刀修剪後把鳳梨吊飾與之組合,就大功告成了。過程中得注意使用湯匙的力道,若過於用力可能會將纖維給刮斷。

最後我們品嚐農場特色的鳳梨甜筒。將鳳梨烤過之後,甜味更加濃郁,搭配起司片一起放在甜筒享用,這樣的組合宛如品嚐一款立體版的披薩,非常新奇!這道獨特的鳳梨點心可是只能在陽光果子吃到,令人回味無窮。

南部場體驗團走入了真正的農場,親身體驗並學習第一線的農業知識。雖然前幾日的降雨造成土地泥濘,增加了挑戰的難易度,但讓人切身體會到大自然的力量,也感受到農夫的辛勞。


場域連結:

思原生態農場

陽光果子