文|洪啓傑 圖|大享食育協會
由農業部農村發展及水土保持署指導、台灣休閒農業發展協會主辦、社團法人大享食育協會執行的「農遊場域教師食農體驗團」活動,延續上場「農遊場域業者與學校教師媒合會」,將大家任務卡上填寫的最想實際體驗的場域進行計分,最終決選出兩家人氣場域。
北部場體驗團獲選場域為香草野園及好時節休閒農場。
每場活動邀請約20位教師 / 營養師一同參與,藉由實際體驗食農教育活動方案,更進一步理解農遊場域的生態環境與食農教育推動現況,可作為往後規劃校外教學與戶外體驗學習課程之參考。
從草叢中踏入一條秘道,一路前行穿過一座小橋後,我們來到了香草野園。
說到大溪,大家一般會想到豆干,卻鮮少知道大溪其實是北台灣最大的韭菜產地。而在香草野園的故事館,我們得知這裡過去因大漢溪阻隔,需搭船才能抵達,這就是為何今天的體驗活動叫作「韭菜島大冒險」。導覽者林詹梃(小蝦)以地方文化為切入點,讓我們對大溪與韭菜有了更進一步的了解。
聽完小蝦介紹大溪的歷史與韭菜的特色後,我們進到韭菜溫室。大家發現這裡栽種了兩種韭菜,其中一種品種開著白色小花,另一種的花則不太明顯。
我們使用剛學到的鐮刀技巧收割這兩種韭菜,秘訣是反手抓住韭菜,儘可能從最底部割下。
之後進行揀選韭菜的步驟,剝除下外葉並去掉枯黃的葉尖。看著自己收割、挑選的韭菜,令人充滿成就感。
但此時小蝦的靈魂提問卻令人深思:
這把韭菜在市場你會不會買?
然而舉手的只有寥寥幾人。事實上我們自己採摘的韭菜,不論顏色、外觀、大小都和市場販售的有一段差距,不禁令人反思:外觀不美麗的格外品,其營養價值雖不代表比較差,卻可能因為賣相不好而被消費者忽略,進而造成食物的浪費。
接著我們清洗韭菜,與花生、橄欖油一起放入石臼,並用石杵將其捶打成青醬,最後將其塗抹在麵包上烘烤。當你青醬塗得厚,會感受到韭菜豐富的香氣與其濃郁的辣味;若塗得薄則可以感受韭菜單純的清香,充分展現韭菜的迷人風味。
結束早上豐富的行程,下午來到好時節休閒農場。這裡不僅環境悠閒,還有各式各樣的體驗活動,因此吸引了不少遊客。當天場域中除了我們,還有其他參加不同活動的團體,整個農場洋溢著歡快的氣氛。
導覽員一路帶我們認識這裡種類豐富的植物,月桃、香水檸檬、龍船花等形成優美的景觀,還有種植稻米的水梯田更令人印象深刻。
接著我們體驗用構樹葉餵養羊及梅花鹿,還認識了黑水虻。導覽人員將一條條蠕動的小蟲放到願意觸摸的老師手上,並介紹黑水虻的厲害之處。
在這裡會將生廚餘餵養蚯蚓,熟廚餘則交給黑水虻分解,達到剩食零廢棄的功效。不僅如此,黑水虻還能用於飼養蛋雞,提供雞隻足夠蛋白質,讓蛋雞能長得頭好壯壯。接著再將產下的雞蛋做成料理,而料理剩食再度交給黑水虻分解,如此一來便達成循環農業。
雞隻除了有黑水虻作為點心,平日飲用山泉水,擁有充足的活動空間,還配有隱蔽的巢箱,讓母雞能安心下蛋。我們親手撿拾友善飼養的雞蛋,帶著滿滿的喜悅打包回家。
活動尾聲,將我們生態導覽沿路蒐集收集的野薑花、地瓜葉等食材作為窯烤披薩的材。用自己親手採摘的食材做成的披薩,可是一般在外吃不到的口味。
回程的遊覽車上,我們進行心得分享。有老師提到香草野園的韭菜青醬創意新穎,可以投入學校課程,幫助孩子接受韭菜。而且導覽過程具有故事性,從地方歷史延伸到傳統美食的文化;好時節的活動老少咸宜,適合各年齡層前來體驗,循環農業的介紹以及手工製作披薩的過程很有趣。整天下來的行程令大家收穫滿滿。
香草野園
好時節休閒農場
文|洪啓傑
圖|大享食育協會
由農業部農村發展及水土保持署指導、台灣休閒農業發展協會主辦、社團法人大享食育協會執行的「農遊場域教師食農體驗團」活動,延續上場「農遊場域業者與學校教師媒合會」,將大家任務卡上填寫的最想實際體驗的場域進行計分,最終決選出兩家人氣場域。
北部場體驗團獲選場域為香草野園及好時節休閒農場。
每場活動邀請約20位教師 / 營養師一同參與,藉由實際體驗食農教育活動方案,更進一步理解農遊場域的生態環境與食農教育推動現況,可作為往後規劃校外教學與戶外體驗學習課程之參考。
從草叢中踏入一條秘道,一路前行穿過一座小橋後,我們來到了香草野園。
說到大溪,大家一般會想到豆干,卻鮮少知道大溪其實是北台灣最大的韭菜產地。而在香草野園的故事館,我們得知這裡過去因大漢溪阻隔,需搭船才能抵達,這就是為何今天的體驗活動叫作「韭菜島大冒險」。導覽者林詹梃(小蝦)以地方文化為切入點,讓我們對大溪與韭菜有了更進一步的了解。
聽完小蝦介紹大溪的歷史與韭菜的特色後,我們進到韭菜溫室。大家發現這裡栽種了兩種韭菜,其中一種品種開著白色小花,另一種的花則不太明顯。
我們使用剛學到的鐮刀技巧收割這兩種韭菜,秘訣是反手抓住韭菜,儘可能從最底部割下。
之後進行揀選韭菜的步驟,剝除下外葉並去掉枯黃的葉尖。看著自己收割、挑選的韭菜,令人充滿成就感。
但此時小蝦的靈魂提問卻令人深思:
然而舉手的只有寥寥幾人。事實上我們自己採摘的韭菜,不論顏色、外觀、大小都和市場販售的有一段差距,不禁令人反思:外觀不美麗的格外品,其營養價值雖不代表比較差,卻可能因為賣相不好而被消費者忽略,進而造成食物的浪費。
接著我們清洗韭菜,與花生、橄欖油一起放入石臼,並用石杵將其捶打成青醬,最後將其塗抹在麵包上烘烤。當你青醬塗得厚,會感受到韭菜豐富的香氣與其濃郁的辣味;若塗得薄則可以感受韭菜單純的清香,充分展現韭菜的迷人風味。
結束早上豐富的行程,下午來到好時節休閒農場。這裡不僅環境悠閒,還有各式各樣的體驗活動,因此吸引了不少遊客。當天場域中除了我們,還有其他參加不同活動的團體,整個農場洋溢著歡快的氣氛。
導覽員一路帶我們認識這裡種類豐富的植物,月桃、香水檸檬、龍船花等形成優美的景觀,還有種植稻米的水梯田更令人印象深刻。
接著我們體驗用構樹葉餵養羊及梅花鹿,還認識了黑水虻。導覽人員將一條條蠕動的小蟲放到願意觸摸的老師手上,並介紹黑水虻的厲害之處。
在這裡會將生廚餘餵養蚯蚓,熟廚餘則交給黑水虻分解,達到剩食零廢棄的功效。不僅如此,黑水虻還能用於飼養蛋雞,提供雞隻足夠蛋白質,讓蛋雞能長得頭好壯壯。接著再將產下的雞蛋做成料理,而料理剩食再度交給黑水虻分解,如此一來便達成循環農業。
雞隻除了有黑水虻作為點心,平日飲用山泉水,擁有充足的活動空間,還配有隱蔽的巢箱,讓母雞能安心下蛋。我們親手撿拾友善飼養的雞蛋,帶著滿滿的喜悅打包回家。
活動尾聲,將我們生態導覽沿路蒐集收集的野薑花、地瓜葉等食材作為窯烤披薩的材。用自己親手採摘的食材做成的披薩,可是一般在外吃不到的口味。
回程的遊覽車上,我們進行心得分享。有老師提到香草野園的韭菜青醬創意新穎,可以投入學校課程,幫助孩子接受韭菜。而且導覽過程具有故事性,從地方歷史延伸到傳統美食的文化;好時節的活動老少咸宜,適合各年齡層前來體驗,循環農業的介紹以及手工製作披薩的過程很有趣。整天下來的行程令大家收穫滿滿。
場域連結:
香草野園
好時節休閒農場