【享報No.2】七彩沙拉消暑氣 冠軍營養師教你吃得涼爽又健康

炎炎夏日，有時候會因為天氣實在過於燠熱而胃口不佳，這時候，日本全國學校給食甲子園冠軍營養師松丸獎設計的這道七彩沙拉，不但清爽又色香味俱全，或許是很不錯的選擇，推薦大家親手試試看！

七彩沙拉

材料

• 番茄 120克
• 紅蘿蔔 55克
• 馬鈴薯 160克
• 小黃瓜 70克
• 南瓜70克
• 洋蔥 90克 （磨成泥)

調味料

• 白醋 1大匙
• 醬油 2小匙
• 白砂糖 2小匙
• 白酒 1小匙
• 鹽 少許
• 植物油 2大匙
• 羅勒 少許

做法

1. 所有蔬菜切小丁。番茄以外的蔬菜川燙過後沖冷水，瀝乾備用。
2. 洋蔥磨成泥，和調味料混合後放入鍋中加熱，將洋蔥煮出甜味。
3. 把蔬菜丁和做法2的洋蔥醬汁混合，放上羅勒裝飾完成。

食譜出處：《媽媽，今天吃什麼》，144-145頁。

營養師小叮嚀

日本全國學校給食甲子園優勝松丸獎老師：充滿甜美鮮味的醬汁，是讓小朋友愛上蔬菜的關鍵。另外，蔬菜的切法也很重要，切成容易入口的小丁，不僅看起來可愛，也讓小朋友更願意吃喔！

輔仁大學營養科學系副教授劉沁瑜老師：蔬菜沙拉可多嘗試放入孩子們較少或不太喜愛的蔬菜種類，同時可以配合時節挑選，不用過於拘泥食譜的組合。