文｜陳儒瑋
被譽為日本三大地雞的「名古屋コーチン」，論其起源可上溯至一百多年前的明治初期，由舊尾張藩武士海部壯平及正秀兄弟所培育，其特色在於擁有極好濃郁鮮味並帶著鬆緊適中的嚼勁，蛋黃顏色較深，蛋殼則呈現淡淡櫻花色。1905年（明治38年）三月十日認證為日本國內首個實用雞隻品種，自然的，每年三月十日就成為名古屋コーチン之日。
今年食育推進全國大會在愛知舉辦，名古屋コーチン怎麼可能缺席呢？名古屋コーチン協會、尾張志水家商會、丸トポートリー食品公司聯袂出展，現場供應美味的地雞料理。
成立於2009年5月的成立的名古屋コーチン協會，如今邁入第十四個年頭。下設理事會以及孵卵、食鳥、雞蛋、食品等四大部門，主要工作目的在於確保消費者對名古屋コーチン的信賴、促進生產流通和保存傳統飲食文化。現任協會理事長為平田享司先生，他同時也是丸トポートリー食品公司社長。
關於名古屋コーチン與其雞蛋的認證，從外型特徵到DNA鑑定可是有相當嚴格的規定，其標準可見於協會官網。
圖說：名古屋コーチン與其雞蛋的標準（來源：https://www.nagoya-cochin.jp/02_about/pdf/guideline01.pdf）
最後，或許也是大家最關心的，哪裡買的到真正的名古屋コーチン，而又該如何料理呢？
別擔心，協會官網上應有盡有！
圖說：名古屋コーチン入手店鋪（來源：https://www.nagoya-cochin.jp/03_store/index.html）
圖說：名古屋コーチン南蠻燒食譜（來源：https://www.nagoya-cochin.jp/04_recipe/index.html）
參考資料
名古屋コーチン協会：https://www.nagoya-cochin.jp/index.html
文｜陳儒瑋
被譽為日本三大地雞的「名古屋コーチン」，論其起源可上溯至一百多年前的明治初期，由舊尾張藩武士海部壯平及正秀兄弟所培育，其特色在於擁有極好濃郁鮮味並帶著鬆緊適中的嚼勁，蛋黃顏色較深，蛋殼則呈現淡淡櫻花色。1905年（明治38年）三月十日認證為日本國內首個實用雞隻品種，自然的，每年三月十日就成為名古屋コーチン之日。
今年食育推進全國大會在愛知舉辦，名古屋コーチン怎麼可能缺席呢？名古屋コーチン協會、尾張志水家商會、丸トポートリー食品公司聯袂出展，現場供應美味的地雞料理。
成立於2009年5月的成立的名古屋コーチン協會，如今邁入第十四個年頭。下設理事會以及孵卵、食鳥、雞蛋、食品等四大部門，主要工作目的在於確保消費者對名古屋コーチン的信賴、促進生產流通和保存傳統飲食文化。現任協會理事長為平田享司先生，他同時也是丸トポートリー食品公司社長。
關於名古屋コーチン與其雞蛋的認證，從外型特徵到DNA鑑定可是有相當嚴格的規定，其標準可見於協會官網。
圖說：名古屋コーチン與其雞蛋的標準（來源：https://www.nagoya-cochin.jp/02_about/pdf/guideline01.pdf）
最後，或許也是大家最關心的，哪裡買的到真正的名古屋コーチン，而又該如何料理呢？
別擔心，協會官網上應有盡有！
參考資料
名古屋コーチン協会：https://www.nagoya-cochin.jp/index.html