編按：2022年6月18日至19日，第十七回日本食育推進全國大會於愛知縣舉辦，本會亦受邀出席。行前五十天起，每日介紹一個參與的日本學校午餐與食育推進相關組織。
文｜陳儒瑋
位於愛知県西尾市吉良町的「西尾市鹽田體驗館」於平成28年（2016年）4月開幕，透過靜態展示與實際體驗，讓參觀者認識盛行於三河灣沿岸的傳統製鹽法—「入浜式鹽田」。
來源：http://www.aibajio.jp/ZgkwvJ
吉良周邊三河灣沿岸的鹽業歷史，可向上追溯至戰國時期。來到江戶時代，藉淺灘和開墾土地之力開始經營大規模的「入浜式鹽田」，通常是一個面積1反至1反2畝（約300至330坪）的鹽田搭配1間鹽屋。當地生產的鹽被稱之為「饗庭鹽」，因其品質優量而廣受喜愛，岡崎地區著名的八丁味噌就是以它為製作原料之一。
所謂的「入浜式鹽田」，主要原理是利用潮汐落差引入海水，之後再利用毛細現象讓表面砂土吸附海水。待水分蒸發之後，再將挖起砂土集中至凹槽，此時再加水溶出砂土中的鹽分，最後將收集的鹽水煮乾，即可獲得珍貴的鹽。
圖說：入浜式塩田（來源:https://www.shiojigyo.com/siohyakka/made/history.html）
目前體驗館有一座重新復原，兩邊長度各為14公尺的的鹽田和一座鹽房，提供一日體驗行程，讓參觀者可以親自學習傳統製鹽工法。
室內展廳中則除了擺放與鹽業有關的物品外，還有從古墓穴出土的文物，像是西三河最大的鎖眼狀古墳—正法寺古墳、以及岩場古墳的圓筒形浴桶等。
此外，日本幾乎無人不曉的歌舞伎劇目—忠臣藏，故事就源自播磨國赤穗藩（現今的兵庫縣）藩主淺野長矩（淺野大匠頭）因受吉良上野介義央刁難，不堪受辱而拔刀相向，德川幕府得知大怒，下令其切腹謝罪，之後赤穗藩的四十七位家臣成為浪人替主君復仇，史稱元祿赤穗事件。基諾李維主演的電影「浪人47」，說的就是這個故事。
最初引發赤穗事件的原因中，有一種說法是吉良義央希望淺野長矩能傳授「入浜式鹽田」製鹽法，但遭到拒絕，因而才藉故羞辱。這種說法又透過1982年NHK的大河劇「峠の群像」廣為流傳。不過根據考究，元祿十四年吉良遭遇砍傷時，三河灣附近的鹽場只有元浜和白浜，兩者都不屬於吉良的領地，推測這種因製鹽引發事件的說法並不盡然正確，儘管如此，也讓吉田鹽田多了點歷史的浪漫想像。
參考資料
吉良饗庭塩の里：http://www.aibajio.jp/
編按：2022年6月18日至19日，第十七回日本食育推進全國大會於愛知縣舉辦，本會亦受邀出席。行前五十天起，每日介紹一個參與的日本學校午餐與食育推進相關組織。
文｜陳儒瑋
位於愛知県西尾市吉良町的「西尾市鹽田體驗館」於平成28年（2016年）4月開幕，透過靜態展示與實際體驗，讓參觀者認識盛行於三河灣沿岸的傳統製鹽法—「入浜式鹽田」。
吉良周邊三河灣沿岸的鹽業歷史，可向上追溯至戰國時期。來到江戶時代，藉淺灘和開墾土地之力開始經營大規模的「入浜式鹽田」，通常是一個面積1反至1反2畝（約300至330坪）的鹽田搭配1間鹽屋。當地生產的鹽被稱之為「饗庭鹽」，因其品質優量而廣受喜愛，岡崎地區著名的八丁味噌就是以它為製作原料之一。
所謂的「入浜式鹽田」，主要原理是利用潮汐落差引入海水，之後再利用毛細現象讓表面砂土吸附海水。待水分蒸發之後，再將挖起砂土集中至凹槽，此時再加水溶出砂土中的鹽分，最後將收集的鹽水煮乾，即可獲得珍貴的鹽。
圖說：入浜式塩田（來源:https://www.shiojigyo.com/siohyakka/made/history.html）
目前體驗館有一座重新復原，兩邊長度各為14公尺的的鹽田和一座鹽房，提供一日體驗行程，讓參觀者可以親自學習傳統製鹽工法。
室內展廳中則除了擺放與鹽業有關的物品外，還有從古墓穴出土的文物，像是西三河最大的鎖眼狀古墳—正法寺古墳、以及岩場古墳的圓筒形浴桶等。
此外，日本幾乎無人不曉的歌舞伎劇目—忠臣藏，故事就源自播磨國赤穗藩（現今的兵庫縣）藩主淺野長矩（淺野大匠頭）因受吉良上野介義央刁難，不堪受辱而拔刀相向，德川幕府得知大怒，下令其切腹謝罪，之後赤穗藩的四十七位家臣成為浪人替主君復仇，史稱元祿赤穗事件。基諾李維主演的電影「浪人47」，說的就是這個故事。
最初引發赤穗事件的原因中，有一種說法是吉良義央希望淺野長矩能傳授「入浜式鹽田」製鹽法，但遭到拒絕，因而才藉故羞辱。這種說法又透過1982年NHK的大河劇「峠の群像」廣為流傳。不過根據考究，元祿十四年吉良遭遇砍傷時，三河灣附近的鹽場只有元浜和白浜，兩者都不屬於吉良的領地，推測這種因製鹽引發事件的說法並不盡然正確，儘管如此，也讓吉田鹽田多了點歷史的浪漫想像。
參考資料
吉良饗庭塩の里：http://www.aibajio.jp/