編按：2022年6月18日至19日，第十七回日本食育推進全國大會於愛知縣舉辦，本會亦受邀出席。行前五十天起，每日介紹一個參與的日本學校午餐與食育推進相關組織。
文｜陳儒瑋
創立於二戰後1948年4月的日本醬油協會，由全國醬油工業協同組合聯合會和五大醬油商所組成，其主要業務項目包括醬油的資訊收集分析、技術研究創新，以及針對消費者的推廣活動。
在教育推廣方面，日本醬油協會、全國醬油工業協同組合聯合會、全國醬油釀造協議會與全國約一千五百間醬油公司於2001年10月1日組成「醬油公關推廣協議會」，藉由醬油情報中心（しょうゆ情報センター）網站普及醬油知識與增加消費。
來源：https://www.soysauce.or.jp/
網站上刊載的醬油食育計畫（しょうゆ食育プロジェクト）包含了學校講座活動、工廠見學體驗、醬油印象徵文比賽等三大項。派遣醬油達人（博士）前往學校介紹醬油的製作原料與過程、醬油的香味哪裡來，非常適合作為了解日本傳統飲食文化的食育、或是家政、國語、社會研究和科學實驗（發酵）課程；今年來到第十七屆的徵文比賽，就是希望學生能記錄下每天日常飲食中遇見的醬油。
來源：https://www.soysauce.or.jp/knowledge/business
當然，醬油知識也是醬油情報中心網站的重要核心。從醬油的種類、製法、效用、料理方式、歷史、標章認證到企業概況，一應俱全。每年的十月一日是日本的「醬油日」，源自在往昔的日本，十月是儲存與加工農作物的季節，再者十二生肖中的第十個是雞（酉,とり)，顯見十月與醬油和酒等發酵物都相當有關係。
前面提到的「醬油公關推廣協議會」就是成立於2001年的10月1日，因此自隔年的2002年開始，便將與醬油釀造密切相關的10月1日定為「醬油日」（醤油の日）。
參考資料
しょうゆ情報センター：https://www.soysauce.or.jp/
編按：2022年6月18日至19日，第十七回日本食育推進全國大會於愛知縣舉辦，本會亦受邀出席。行前五十天起，每日介紹一個參與的日本學校午餐與食育推進相關組織。
文｜陳儒瑋
創立於二戰後1948年4月的日本醬油協會，由全國醬油工業協同組合聯合會和五大醬油商所組成，其主要業務項目包括醬油的資訊收集分析、技術研究創新，以及針對消費者的推廣活動。
在教育推廣方面，日本醬油協會、全國醬油工業協同組合聯合會、全國醬油釀造協議會與全國約一千五百間醬油公司於2001年10月1日組成「醬油公關推廣協議會」，藉由醬油情報中心（しょうゆ情報センター）網站普及醬油知識與增加消費。
網站上刊載的醬油食育計畫（しょうゆ食育プロジェクト）包含了學校講座活動、工廠見學體驗、醬油印象徵文比賽等三大項。派遣醬油達人（博士）前往學校介紹醬油的製作原料與過程、醬油的香味哪裡來，非常適合作為了解日本傳統飲食文化的食育、或是家政、國語、社會研究和科學實驗（發酵）課程；今年來到第十七屆的徵文比賽，就是希望學生能記錄下每天日常飲食中遇見的醬油。
來源：https://www.soysauce.or.jp/knowledge/business
當然，醬油知識也是醬油情報中心網站的重要核心。從醬油的種類、製法、效用、料理方式、歷史、標章認證到企業概況，一應俱全。每年的十月一日是日本的「醬油日」，源自在往昔的日本，十月是儲存與加工農作物的季節，再者十二生肖中的第十個是雞（酉,とり)，顯見十月與醬油和酒等發酵物都相當有關係。
前面提到的「醬油公關推廣協議會」就是成立於2001年的10月1日，因此自隔年的2002年開始，便將與醬油釀造密切相關的10月1日定為「醬油日」（醤油の日）。
參考資料
しょうゆ情報センター：https://www.soysauce.or.jp/