話說在前，和平至上！端午節即將到來，大享食農教室要來應景帶大家認識令人流口水又引戰的粽子。
端午節即將到來，大享食農教室第四講要來應景帶大家認識令人流口水又引戰的粽子。
我們常聽到：北部粽的3D油飯、南部粽的一坨醬糊，等等！和氣生財，一起來了解為什麼不同地域的粽子有不同的口感吧。
文│王章逸、王婉育 圖│王章逸
今天的大享食農教室，你將可以學到：
今天的大享食農教室力有未逮，歡迎補充：
北部粽：口感擔當 北部粽以蝦米、蘿蔔乾等配料提味，用比較硬的桂竹葉包覆粒粒分明的糯米飯，分量不多，不過打開香氣撲鼻，就像平常在群組不太發言，一回覆就是金句連連，內斂沉穩的朋友。
製作過程：先將長糯米炒過後再包入竹葉中蒸熟，也就是台語中的炊粽。 口感：爽口有嚼勁。 配料：蝦米、魷魚乾、蘿蔔乾。 粽葉：桂竹竹籜，黃褐色、葉子較大、較硬且光滑。
中部粽：香氣擔當 結合了南北兩地的粽子的做法與特色，以圓糯米加上滷汁炒三分熟，再將餡料填入麻竹葉煮過再蒸成。口感較似北部粽，粽飯與粽葉則與南部相同，不同店家也有不同做法，就像性格多變，活潑靈巧的朋友。
製作過程：生米浸泡，拌油炒到半熟，水煮後再拿到電鍋蒸熟。 口感：爽口帶醬油香氣 配料：蝦米、紅蔥頭、栗子、菜脯等。 粽葉：主要為麻竹葉。
南部粽：用料擔當 南部粽，用表面平滑的麻竹葉包覆柔軟黏密的圓糯，香菇、蛋黃與花生作為配料，份量與味道都非常豐富，吃一顆就非常滿足，如同溫暖踏實，又多才多藝的朋友一般。
製作過程：圓糯米與配料包入粽葉中再煮熟，台語中的煠(sa̍h)粽。 口感：柔軟綿密。 配料：香菇、蛋黃、花生。 粽葉：麻竹葉，深綠色、表面平滑，部分用月桃葉。
客家粽：菜脯擔當 客家粽分為米粽與粄粽兩種，米粽會加入油蔥酥、菜脯與豆乾，而粄粽則是將糯米粉與在來米粉加水成糰，填料後再用麻竹葉包上蒸熟。與各地粽子都不同的客家粽，菜脯扮演最重要角色，沒有菜脯不行！的就像是堅守原則的朋友。
製作過程：米粽：圓糯米包入材料，以曬乾的麻竹葉包裹再蒸熟。粄棕：糯米浸泡後研磨成米漿，或糯米粉搓揉成糰，加入菜脯香料後用麻竹葉包上蒸熟。 口感：鹹香，粄粽外皮Q彈 配料：菜脯(打三顆星星)、油蔥酥、豆干等。 粽葉：麻竹葉或月桃葉。
馬祖粽：甜蜜擔當 各地大戰的此時此刻，獨樹一格的馬祖粽以甜筒形狀出征！馬祖粽是配料簡單的鹼粽，熱呼呼的吃或冷藏後撒上砂糖和蜂蜜享受冰涼的感覺。可甜蜜也可樸實，真是特別的一個朋友啊。
製作過程：糯米泡軟加入鹼，再放入豌豆或花生後水煮(或蒸熟)。 口感：可熱可涼，軟中帶Q 配料：豌豆、花生。 粽葉：麻竹葉
澎湖粽─大蛤飯(外型&鮮味擔當) 在澎湖還有另一種連外包裝都跟其他粽子不同，其實它是在清明時祭祖用的大蛤包飯，由於製作方法與外型都和粽子相似，因此又稱為澎湖肉粽。鮮味濃郁又以大蛤包覆而成的澎湖粽，是不是很像打扮永遠引領潮流，新鮮感滿滿的朋友呢？
製作過程：大蛤洗淨吐沙後剝開，將配料炒香，再放入蒸熟的糯米飯拌炒；接著把炒好的糯米飯塞入大蛤，以棉繩綁緊蒸成。 口感：多層次、鮮味十足。 配料：香菇、蝦米、小管、干貝、紅蔥酥、蛤肉。 粽葉：蛤蜊殼
話說在前，和平至上！端午節即將到來，大享食農教室要來應景帶大家認識令人流口水又引戰的粽子。
端午節即將到來，大享食農教室第四講要來應景帶大家認識令人流口水又引戰的粽子。
我們常聽到：北部粽的3D油飯、南部粽的一坨醬糊，等等！和氣生財，一起來了解為什麼不同地域的粽子有不同的口感吧。
文│王章逸、王婉育
圖│王章逸
今天的大享食農教室，你將可以學到：
今天的大享食農教室力有未逮，歡迎補充：
北部粽：口感擔當
北部粽以蝦米、蘿蔔乾等配料提味，用比較硬的桂竹葉包覆粒粒分明的糯米飯，分量不多，不過打開香氣撲鼻，就像平常在群組不太發言，一回覆就是金句連連，內斂沉穩的朋友。
中部粽：香氣擔當
結合了南北兩地的粽子的做法與特色，以圓糯米加上滷汁炒三分熟，再將餡料填入麻竹葉煮過再蒸成。口感較似北部粽，粽飯與粽葉則與南部相同，不同店家也有不同做法，就像性格多變，活潑靈巧的朋友。
南部粽：用料擔當
南部粽，用表面平滑的麻竹葉包覆柔軟黏密的圓糯，香菇、蛋黃與花生作為配料，份量與味道都非常豐富，吃一顆就非常滿足，如同溫暖踏實，又多才多藝的朋友一般。
客家粽：菜脯擔當
客家粽分為米粽與粄粽兩種，米粽會加入油蔥酥、菜脯與豆乾，而粄粽則是將糯米粉與在來米粉加水成糰，填料後再用麻竹葉包上蒸熟。與各地粽子都不同的客家粽，菜脯扮演最重要角色，沒有菜脯不行！的就像是堅守原則的朋友。
馬祖粽：甜蜜擔當
各地大戰的此時此刻，獨樹一格的馬祖粽以甜筒形狀出征！馬祖粽是配料簡單的鹼粽，熱呼呼的吃或冷藏後撒上砂糖和蜂蜜享受冰涼的感覺。可甜蜜也可樸實，真是特別的一個朋友啊。
澎湖粽─大蛤飯(外型&鮮味擔當)
在澎湖還有另一種連外包裝都跟其他粽子不同，其實它是在清明時祭祖用的大蛤包飯，由於製作方法與外型都和粽子相似，因此又稱為澎湖肉粽。鮮味濃郁又以大蛤包覆而成的澎湖粽，是不是很像打扮永遠引領潮流，新鮮感滿滿的朋友呢？