編按：2022年6月18日至19日，第十七回日本食育推進全國大會於愛知縣舉辦，本會亦受邀出席。行前五十天起，每日介紹一個參與的日本學校午餐與食育推進相關組織。
文｜陳儒瑋
成立於1982年7月的調理技術技能中心（調理技術技能センター），是一個受厚生勞動省委託、依據《廚師法》和《職業能力發展促進法》規定舉辦「調理技術技能評估考試」的公益社團法人組織。
1982年建立的「調理技術技能評估考試」制度，其目的在於希望藉由提高廚師烹飪技能來提高專業料理人員的地位，推進日本飲食文化發展與改善國民飲食生活。前期考試內容為壽司、中國、特殊給食料理，後期則為日本、西洋和麵料理。考試合格後將獲得由厚生勞動省授予的「專門調理師・調理技術士」證照，目前通過國家考試獲頒發證照的全國人數超過三萬九千人。
圖說：調理技術技能評估考試簡章（來源：調理技術技能センター）
再者，根據2005年施行的《食育基本法》，從2007年開始，中心亦針對專業料理人開設「專門調理師・調理技能士的食育推進員認證講座」，培養在全國各地能積極推動飲食教育的人員。
完成課程者可獲得「專門調理食育推進員」資格，現今約有五千人；若在往後五年時間中持續協助執行食育推動活動，則可進階成為「專門調理食育推進指導員」，當前人數約落在一百五十人左右。
除了國家考試與食育推廣人員認證之外，辦理各種料理技能培訓的工作坊與技能競賽，也是屬於中心的業務範疇。其中，厚生勞動省特別補助清真食物與吞嚥調整食品培訓項目。
參考資料
公益社團法人調理技術技能センター：http://www.chouri-ggc.or.jp/
編按：2022年6月18日至19日，第十七回日本食育推進全國大會於愛知縣舉辦，本會亦受邀出席。行前五十天起，每日介紹一個參與的日本學校午餐與食育推進相關組織。
文｜陳儒瑋
成立於1982年7月的調理技術技能中心（調理技術技能センター），是一個受厚生勞動省委託、依據《廚師法》和《職業能力發展促進法》規定舉辦「調理技術技能評估考試」的公益社團法人組織。
調理技術技能評估國考
1982年建立的「調理技術技能評估考試」制度，其目的在於希望藉由提高廚師烹飪技能來提高專業料理人員的地位，推進日本飲食文化發展與改善國民飲食生活。前期考試內容為壽司、中國、特殊給食料理，後期則為日本、西洋和麵料理。考試合格後將獲得由厚生勞動省授予的「專門調理師・調理技術士」證照，目前通過國家考試獲頒發證照的全國人數超過三萬九千人。
食育推進員認證制度
再者，根據2005年施行的《食育基本法》，從2007年開始，中心亦針對專業料理人開設「專門調理師・調理技能士的食育推進員認證講座」，培養在全國各地能積極推動飲食教育的人員。
完成課程者可獲得「專門調理食育推進員」資格，現今約有五千人；若在往後五年時間中持續協助執行食育推動活動，則可進階成為「專門調理食育推進指導員」，當前人數約落在一百五十人左右。
除了國家考試與食育推廣人員認證之外，辦理各種料理技能培訓的工作坊與技能競賽，也是屬於中心的業務範疇。其中，厚生勞動省特別補助清真食物與吞嚥調整食品培訓項目。
參考資料
公益社團法人調理技術技能センター：http://www.chouri-ggc.or.jp/