編按：2022年6月18日至19日，第十七回日本食育推進全國大會於愛知縣舉辦，本會亦受邀出席。行前五十天起，每日介紹一個參與的日本學校午餐與食育推進相關組織。
文｜陳儒瑋
2006年9月成立的日本食育指導者協會（ＮＰＯ日本食育インストラクター協会），基於2005年通過的《食育基本法》精神，希望藉由飲食教育推動安全健康飲食習慣，培養所有人健康身心與豐富人性。目前由服部幸應（本名：染谷幸彥）擔任理事長，他不僅是創辦人，同時也是服部學園服部營養專門學校理事長．校長。
為了達成民眾擁有安全、安心、健康的飲食選擇能力，與家人一起傳承飲食文化，思考糧食與地球環境的關聯的三大食育推進目標，協會特別設計食育指導員制度，透過不同階段的專業進修培訓課程，讓食育指導員協助推廣正確飲食觀念。
圖說：食育指導者的養成階段（來源：ＮＰＯ日本食育インストラクター協会）
一開始，利用線上通信教育學習三食育大主題的基礎知識、問題意識，並在日常生活中加以利用；接著往上來到四級，這個階段得要先學習與實踐日常料理的基本技術；進入第三級，除了提高廚藝，還要理解食育重要性，進而實踐與推廣；第二級的食育指導者，要能廣泛理解食育並以通俗易懂的方式傳達基礎知識；最上層的第一級，則須擁有專業食育知識，以及烹飪、營養、健康、衛生等的專業知能。
上述各級別階段，都須經過不同時數專業課程、考試與實務年資，合格者才能取得資格。相較於毫無基礎或專業能力的一般民眾，營養教師或取得食育相關國家資格者，亦有其他取得資格認定的標準。
參考資料
ＮＰＯ日本食育インストラクター協会：www.npo-shokuiku.com/
編按：2022年6月18日至19日，第十七回日本食育推進全國大會於愛知縣舉辦，本會亦受邀出席。行前五十天起，每日介紹一個參與的日本學校午餐與食育推進相關組織。
文｜陳儒瑋
2006年9月成立的日本食育指導者協會（ＮＰＯ日本食育インストラクター協会），基於2005年通過的《食育基本法》精神，希望藉由飲食教育推動安全健康飲食習慣，培養所有人健康身心與豐富人性。目前由服部幸應（本名：染谷幸彥）擔任理事長，他不僅是創辦人，同時也是服部學園服部營養專門學校理事長．校長。
為了達成民眾擁有安全、安心、健康的飲食選擇能力，與家人一起傳承飲食文化，思考糧食與地球環境的關聯的三大食育推進目標，協會特別設計食育指導員制度，透過不同階段的專業進修培訓課程，讓食育指導員協助推廣正確飲食觀念。
一開始，利用線上通信教育學習三食育大主題的基礎知識、問題意識，並在日常生活中加以利用；接著往上來到四級，這個階段得要先學習與實踐日常料理的基本技術；進入第三級，除了提高廚藝，還要理解食育重要性，進而實踐與推廣；第二級的食育指導者，要能廣泛理解食育並以通俗易懂的方式傳達基礎知識；最上層的第一級，則須擁有專業食育知識，以及烹飪、營養、健康、衛生等的專業知能。
上述各級別階段，都須經過不同時數專業課程、考試與實務年資，合格者才能取得資格。相較於毫無基礎或專業能力的一般民眾，營養教師或取得食育相關國家資格者，亦有其他取得資格認定的標準。
參考資料
ＮＰＯ日本食育インストラクター協会：www.npo-shokuiku.com/